Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm như bún đậu Hàng Khay

Bún đậu mắm tôm là món ăn đặc sản truyền thống của người Hà Nội nhưng giờ đây lại trở thành món ăn khoái khẩu của người dân nhiều tỉnh thành. Nhu cầu tiêu dùng cao thì kinh doanh bún đậu cũng ngày càng phát triển. Hãy cùng Tapchinhabep.net xem chia sẻ của cô Tuyến – chủ quán bún ngõ hàng Khay – về kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm nhé!

Bún đậu mắm tôm 31 Hàng Khay- Thiên đường bún đậu

Quán bún đậu của cô Tuyến nằm trong con ngõ hẹp 2 người đi qua nhau chẳng vừa nhưng lúc nào cũng đông kín không có chỗ ngồi. Cô chia sẻ “Nhiều khi khách xếp hàng vào quán chờ cả 15-20 phút đồng hồ mới có bàn để ngồi” Giờ cao điểm, quán tiếp đón hàng 200 khách mỗi lượt.

Bún đậu mắm tôm Hàng Khay đã trở thành linh hồn của ẩm thực đường phố Hà Nội. Một mẹt bún gồm nhiều món từ bún, chả cốm, đến lòng dồi thơm ngon nóng hổi. Đặc biệt là đậu. Đậu ở đây được chiên giòn nóng khi khách order. Chắc ăn hết một mẹt bún đầy ắp đậu vẫn còn nóng đó nhé.

Nếu gọi suất đầy đủ, nhân viên sẽ sắp cho bạn đủ bún, đậu, thịt chân giò, thịt ba chỉ, chả cốm, giò tai, dồi chiên, rau sống kèm… kẹo cao su. Kẹo cao su cho khách thơm miệng hơn sau khi ăn món mắm tôm dậy mùi. Chiếc kẹo chỉ vài trăm đồng nhưng cũng khiến bạn cảm thấy mình được chăm sóc chu đáo.

Vậy điều gì làm nên sự thành công của quán bún đậu trong ngõ ngách Hà Nội này?

Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm của cô chủ Bún đậu hàng Khay

Chúng tôi nâng cao chất lượng món ăn

Cô Tuyến chia sẻ rằng ở quán bún đậu này dù có đông, có nhiều đối thủ thì tuyệt đối mọi thứ phải chỉn chu và cẩn thận. Nhất là chất lượng món ăn.

Giò tai, chả cốm luôn phải chiên thật già, vàng rộm. Đậu không bao giờ rán sẵn hay “lướt ván” qua loa mà được xắt thành miếng nhỏ rồi mới chiên ngập mỡ, giòn tan tứ phía. Mắm tôm lại ngon, dậy mùi nên khách chỉ ăn “chay”, chấm cùng bún đậu thôi cũng đủ xuýt xoa, thích thú.

Phục vụ phải tận tình

Hàng ngày, bún đậu cô Tuyến phục vụ hàng trăm lượt khách luân phiên nhưng chưa bao giờ khiến khách hàng than phiền. Từ khâu dắt xe, gọi món, lên đồ và chăm sóc khách hàng cũng được nhân viên ở đây tận tình làm một cách chu đáo.

Giữ gìn vệ sinh và an toàn thực phẩm

Đây là yếu tố quan trọng trong kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm bởi lẽ khách hàng giờ không chỉ cần ngon mà còn cần sạch sẽ. Tại sao trong 3-5 quán gần kề nhau nhưng người ta vẫn tin dùng bún đậu cô Tuyến hơn? Đó là bởi sự sạch sẽ và an toàn trong tất cả nguyên liệu làm bún đậu.

→ Kinh doanh món ăn gì cũng cần chú ý đến vệ sinh, dọn dẹp bếp núc và bàn ăn chu đáo thì thực khách mới vui vẻ để ăn và quay lại vào lần sau.

Địa điểm vốn không quá quan trọng

Nhiều người nói kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm thành công là phải có địa điểm đẹp. Thực ra không hoàn toàn như vậy! Nếu có một vị trí đắc địa sẽ giúp bạn tiếp xúc được với lượng khách hàng tốt hơn. Nhưng nếu chất lượng món ăn không tốt người ta cũng chẳng nhớ đến.

→ Thay vì một địa điểm đẹp, bạn chỉ có một không gian vừa đủ trong con ngõ nhỏ ở Hà Nội hay bất kỳ đâu, chỉ cần món ăn ngon và sự chu đáo của bạn thì khách hàng vẫn nhớ mà ghé qua.

Đặc biệt trong món bún đậu mắm tôm của mỗi nhà là khác nhau

Hương vị đặc biệt chính là yếu tố quan trọng hơn cả níu giữ thực khách với cửa hàng của bạn. Cô chủ Tuyến mạnh dạn khẳng định cách pha mắm tôm chấm bún đậu ở đây là tuyệt đỉnh nhất.

Quả đúng như vậy, mắm tôm ăn bún đậu là loại nước chấm đặc biệt. Có mùi nồng mặn của tôm tép sau khi được trao một lớp dầu ăn chiên đậu mỏng và một chút đường chanh thì thật tuyệt vời. Mắm vị chua chua ngọt ngọt và mặn vị mắm quyến rũ lòng người.

→ Bạn cũng nên tìm cho mình một điểm đặc biệt nếu muốn mở quán bún đậu mắm tôm thành công, ví dụ như là bún.

Mở quán bún đậu mắm tôm cần bao nhiêu vốn?

Kinh doanh bún đậu mắm tôm không mất quá nhiều vốn và chi phí. Bởi lẽ, sự xuất hiện của quán bún đậu trong tâm trí của người dân Việt rất đơn sơ và giản dị. Ngồi bàn nhựa hoặc ngồi vỉa hè cũng được. Bún để trong đĩa nhựa hay trong mẹt mây cũng được.

Bạn cần chuẩn bị những chi phí cố định cho mua sắm nguyên vật liệu và dụng cụ

Bàn ghế để ngồi: Nếu không gian trong nhà, bạn nên mua bàn nhựa và ghế phù hợp. Còn vỉa hè thì chỉ cần mua nhiều ghế và đặt mẹt bún lên trên là xong

Bát đũa khi ăn cũng không cần quá đẹp, vừa đủ dùng là được nhưng phải sạch sẽ và không bị mốc

Giá đựng đồ ăn khá đa dạng, có thể dùng đĩa nhựa lớn hoặc mẹt. Mẹt thì trông sạch và bắt mắt hơn so với đĩa đơn thuần. Chỉ cần lót thêm một mảnh lá chuối nữa là hoàn hảo.

Bếp chiên nhúng, dụng cụ nhà bếp khá quan trọng vì phải chiên rán liên tục. Bạn nên lựa chọn tỉ mỉ vì có nhiều loại và công suất khác nhau.

Mở quán bún đậu mắm tôm là xu hướng kinh doanh được nhiều người lựa chọn. Hi vọng những kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm được đúc kết bởi cô chủ quán bún đậu hàng Khay sẽ giúp bạn thành công trong kinh doanh!

>>> Bật mí cách làm nước dùng bún chả cổ truyền của người Hà Nội

Xem thêm:

_Xanh_

Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm của chị chủ quán ngõ Hàng Khay

Bún đậu mắm tôm 31 Hàng Khay- Thiên đường bún đậu