Mắm tôm – Linh hồn của món bún đậu với hương vị đặc trưng khác biệt với các món chấm khác. Nhưng không phải ai cũng biết pha món mắm này đâu nhé. Cùng Tapchinhabep.net khám phá cách pha mắm tôm ăn bún đậu cực đơn giản dễ làm ngay sau đây.

Mắm tôm – Đặc sản của miền Bắc

Đây là gia vị căn bản trong nhiều món ăn của miền Bắc. Thịt chó mắm tôm, bún đậu mắm tôm. Bún ốc, bún riêu, bún thang, bún giả cầy… cũng phải cho thêm chút ít mắm tôm vào mới đậm đà thơm hương giữa đủ thứ vị khác nhau trộn lẫn.

Mắm tôm cũng là thứ đồ chấm gây mâu thuẫn bậc nhất trong ẩm thực Việt Nam. Người nghĩ đến nó với cái nhăn mũi khe khẽ vì cái mùi quá nồng. Người nghĩ đến nó bằng một sự thèm thuồng… Tuy nhiên, điểm chung của họ là đều nhận thấy mắm tôm đã trở thành một điều gì đó thường trực, bình dị trong cuộc sống của người Hà Nội hay rộng hơn là của người dân Việt Nam

Về cơ bản mắm tôm và nước mắm là loại thực phẩm dinh dưỡng có lượng dự trữ đạm rất tốt, dễ hấp thụ và tương đối an toàn bởi chúng có quá trình sàng lọc và lên men rất lâu.

Cách pha mắm tôm ăn bún đậu cực đơn giản

Chuẩn bị nguyên liệu

Một bát mắm tôm ngon luôn sẽ luôn được chuẩn bị cầu kì, kỹ lưỡng nhất ngay từ những bước lựa chọn nguyên liệu và gia vị.

Mắm tôm là đặc sản của người miền Bắc. Mắm chuẩn nhất thì có lẽ ở các vùng quê, các xưởng chuyên sản xuất ăn là đảm bảo nhất. Mắm tôm ngon phải là loại mắm có mùi thơm vừa, không quá nồng, có độ sệt vừa phải, mắm có màu xanh và mịn.

Đường tinh luyện: Bạn chọn mua loại đường cát, màu trắng, được đóng gói trong các bịch 1kg để đảm bảo vệ sinh cũng như chất lượng.

Chanh tươi, ớt tươi: Khi chọn ớt, hãy chú ý nhặt những trái ớt có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hay quá héo.

Rượu trắng: Chú ý không chọn những chai rượu có nồng độ cồn quá cao, loại rượu phù hợp nhất là rượu nếp, có mùi thơm nhẹ và hơi ngọt.

Hành khô: Lưu ý không mua những củ hành đã mọc mầm bởi lúc này, hành sẽ sinh ra những chất có hại cho sức khỏe. Không chọn hành quá khô hay bị mốc, đen.

Dầu ăn: Nếu có thể hãy lựa chọn mua dầu ô liu để đảm bảo sức khỏe cho chính mình và gia đình.

Cách tiến hành

Bước 1: Cho mắm ra bát. Sau đó vắt thêm nửa quả chanh, một thìa cafe rượu trắng và 1 thìa lớn đường tinh. Khuấy hỗn hợp tới khi sủi bọt tăm màu trắng khắp bề mặt bát.

Bước 2: Băm nhuyễn hành khô, phi thơm đến khi ngả màu vàng trong dầu thì múc vào bát mắm đã khuấy.

Bước 3: Ớt rửa sạch, tách hạt, băm nhỏ cho vào bát mắm. Tùy vào khẩu vị mỗi người bạn có thể thêm cay, ngọt hoặc chua tùy thích.

Dăm lá bún trắng, đậu rán già hay non tuỳ khẩu vị, một bát mắm tôm, dăm lát ớt và một miếng quất, kèm theo nhúm rau tía tô, kinh giới… thế là đủ nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm cho một bữa no và ngon miệng.

Một số cách khử bớt mùi mắm tôm

Nếu ai đã nghiện mắm tôm thì rất đam mê nhưng có nhiều người lại không chịu được mùi vị đặc trưng của nó. Có một vài kinh nghiệm bạn có thể dùng để khử bớt mùi mắm tôm:

• Lọc mắm trước khi sử dụng: Bạn dùng một ít nước sôi lọc với mắm qua lưới lọc. Mắm này có thể dùng để nấu giả cầy, bún riêu…
• Chưng mắm trước khi ăn: đảm bảo vệ sinh và khử được mùi
• Dùng rượu trắng làm giảm mùi hôi của mắm, bạn khuấy thật đều tay sau khi cho rượu thì mắm sẽ bớt mùi và sủi bọt nhanh hơn.

Hi vọng cách pha mắm tôm ăn bún đậu được chia sẻ trong chuyên mục món ngon dễ làm trên đây sẽ giúp bạn thưởng thức món bún đậu mắm tôm đơn giản và dễ dàng nhất. Chúc bạn ngon miệng!

>>> Kinh nghiệm mở quán bún đậu mắm tôm của chị chủ quán ngõ Hàng Khay

Xem thêm:

• Cách nấu nước lèo mì Quảng tại nhà ngon tuyệt bạn đã biết?
• Các món gà đãi tiệc đơn giản và cách làm món gà ngon nhanh chóng
• Công thức chuẩn cách làm nước chấm bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng
• Dạy cách nấu bánh đúc nóng miền Bắc ngon và chi tiết nhất

_Xanh_