Bún đậu mắm tôm được xem như một trong những món ăn truyền thống của người Hà Nội xưa. Nhưng liệu món ăn này có tiềm ẩn nguy cơ gây hại hay không và làm sao để có cách ăn bún đậu mắm tôm chuẩn vị thì chắc hẳn sẽ nhiều người tò mò. Hãy cùng Tapchinhabep.net tìm hiểu xem nhé!
Ăn bún đậu mắm tôm có tốt không?
Bún đậu mắm tôm là một trong những món ăn vỉa hè dân dã, được nhiều người ưa thích đến mức mà người ta vẫn thường nói “ở đâu có vỉa hè, ở đó có bún đậu mắm tôm”.
Đặc thù của món bún đậu mắm tôm là được bán nhiều ở vỉa hè. Các bạn biết đấy, một cơn gió đi qua kéo theo bao nhiêu bụi bẩn sẽ bám trực tiếp vào từng miếng đậu các bạn đang thưởng thức. Nhưng các bạn trẻ hay những người thích la cà những quán ăn vặt kiểu này lại cực kỳ thích thú không gian ăn uống đơn sơ như vậy.
Các bạn nên chọn các quán ăn có vị trí khuất hơn hoặc quán ăn trong nhà để thưởng thức món ăn sạch sẽ hơn nhé!
Không chỉ thế, bún đậu mắm tôm còn tiềm tàng nhiều nguy cơ gây bệnh đến từ chính các nguyên liệu chính của món bún đậu này!
Rán đậu sai cách là điều dễ thấy ở các quán bún đậu mắm tôm hiện nay. Đậu phụ là món ăn tốt cho sức khỏe nhưng khi được chiên rán trong dầu không chất lượng và lặp đi lặp lại cho đến khi có người tiêu thụ lượng đậu rán đó. Qua quá trình chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ sinh ra các chất độc hại gây ung thư dạ dày rất cao.
Mắm tôm- linh hồn của món bún đậu lại tiềm tàng nguy cơ gây tiêu chảy và rối loạn tiêu hóa cực cao bởi nguồn gốc không rõ ràng. Pha chế và chế biến mắm tôm cũng trong điều kiện không đảm bảo, dễ bị nhiễm vi sinh vật gây hại, nhiều người tiêu hóa kém sẽ dễ bị đau bụng khi ăn phải.
Chưa hết, các quán ăn đã không vệ sinh sạch sẽ dụng cụ bát đũa và rửa rau bẩn gây mất vệ sinh trong quá trình ăn uống.
Như vậy, từ một món ăn ngon bỗng trở nên mất vệ sinh và gây độc hại cho cơ thể con người. Vậy cách ăn bún đậu mắm tôm như thế nào là tốt?
Cách ăn bún đậu mắm tôm ngon chuẩn vị
Bún đậu mắm tôm là món ăn dân dã nhưng lại hấp dẫn và để lại hương vị khó mà quên được. Nhưng bạn hãy biết cách ăn bún đậu mắm tôm sao cho an toàn và bảo vệ sức khỏe của mình nhé
Chọn bún ăn kèm
Bạn cần lựa chọn bún ngon, còn mới. Mẹo hay cho bạn là nếm bún không được có vị chua và có mùi. Dù là kinh doanh hay là làm bún ăn tại gia đình bạn cũng nên tìm cơ sở bán bún ngon và vừa mới làm thì mua ngay để sau nhiều giờ thì bún vẫn còn ngon.
Đậu phụ còn tươi
Đậu phụ là món ăn thường ngày của người dân Việt, đi đâu cũng tìm được một hàng đậu phụ. Tuy nhiên, chỉ nên ăn đậu làm hàng ngày, đậu còn mới, mềm và thơm, chưa bị ngâm nước quá lâu.
Đậu còn mới có độ nở, phồng và xốp, chiên ngập dầu sẽ tạo nên một món đậu thơm ngon, béo giòn. Bạn cũng lưu ý rằng dầu chiên rán chỉ nên tái sử dụng 1 lần duy nhất. Nếu dùng đến lần thứ 3 và thứ 4 sẽ không tốt cho sức khỏe.
Lưu ý với mắm tôm
Bản chất của mắm tôm rất lành, trong môi trường bình thường không có nhiều vi khuẩn có thể sống được. Tuy nhiên gây hại từ mắm tôm chính là nguồn gốc và cách chế biến. Vì mục tiêu lợi nhuận nên nhiều cửa hàng chọn mua mắm không rõ nguồn gốc, mắm bẩn, kém chất lượng về để chế biến.
Mắm tôm tẩm phẩm màu thường có màu hồng hoặc đỏ tươi. Mắm tôm sạch có màu tím sim hơi hồng, được làm ra từ tôm tươi. Nếu tôm không tươi và chưa đủ muối thì mắm tôm sẽ có màu đen và mùi hôi thối. Bạn để ý để phân biệt được nó khi sử dụng!
Nếu muốn đảm bảo an toàn hơn thì hãy chưng mắm trên bếp cho sôi lên sau đó pha chế lại để sử dụng. Tuy nhiên cách này sẽ làm bay mất một phần hương vị của món ăn.
Rau ăn kèm
Trong cách ăn bún đậu mắm tôm, rau là yếu tố cũng quan trọng không kém. Vậy bún đậu mắm tôm ăn với rau gì? Các loại rau thường được sử dụng đó là dưa chuột thái lát mỏng, rau kinh giới, tía tô và các loại rau thơm khác.
Rau phải được rửa thật sạch trước khi đưa lên mẹt ăn. Bạn nên ngâm nước muối, rửa đi rửa lại nhiều lần trong nước sạch để rửa trôi các chất độc hóa học, chất bảo quản trong rau rồi mới sử dụng.
Như vậy, sự kết hợp giữa bún, đậu chiên giòn, rau, thịt luộc và một bát mắm tôm chua cay đậm vị sạch sẽ sẽ làm nên món ăn với hương vị khó quên nhất và lại đảm bảo sức khỏe! Chúc bạn tìm được cho mình những quán bún đậu mắm tôm ngon và cũng có thể tự chế biến một mẹt bún cho gia đình mình lại nhà!
_Xanh_
