Lẩu cháo- món ăn tưởng lạ mà quen, vừa là lẩu, vừa là cháo. Tại sao bạn không thử nấu món ăn lạ miệng này cho gia đình của mình vào ngày cuối tuần? Hãy cùng tapchinhabep.net tìm hiểu về cách nấu lẩu cháo thập cẩm lạ mà quen này cho gia đình của mình nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu lẩu cháo thập cẩm
Gạo: Chọn loại gạo dẻo, hạt trắng. Vo gạo thật sạch, nhặt bỏ những vỏ chấu còn xót lại. Nếu có thời gian thì nên ngâm qua nước từ 1-2 giờ đồng hồ để khi nấu cháo sẽ mềm và tơi hơn.
Thịt ngan: Hòa muối và giấm với nhau bằng một lượng vừa đủ, xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con vịt nhiều lần sau đó rửa lại bằng nước sạch. Lọc bỏ xương và thái mỏng phần thịt.
Xương lợn: Trần qua để bớt mùi hôi sau đó cho vào ninh nhừ lấy nước hầm.
Thịt bò: Chuẩn bị 1 bát rượu trắng, ngâm ngập miếng thịt bò trong rượu 15 phút. Sau đó, xả sạch lại dưới nước lạnh để thịt bớt mùi hôi và thái miếng vừa ăn.
Lòng: Bóp sạch lòng bằng muối ăn nhiều lần (có thể dùng giấm, mẻ) sau đó thái miếng. Nếu ăn gan thì nên ngâm qua sữa tươi để loại bỏ độc tố.
Các loại rau ăn lẩu: Nấm hương ngâm vào nước cho mềm; các loại rau còn lại đem rửa sạch và để cho ráo nước.
Các bước nấu lẩu cháo thập cẩm
Các bước nấu lẩu cháo thập cẩm bao gồm:
- Bước 1: Cho xương lợn vào nồi đun sôi.
- Bước 2: Cho gạo đã chuẩn bị vào ninh nhừ. Thời gian ninh từ 30 – 40 phút để hạt kịp chín tới mà không bị nở.
- Bước 3: Mở vung, thả vào nồi một chút vỏ quýt hoặc vỏ cam và nêm nếm gia vị nước mắm, mì chính, hạt nêm, nước nghệ, hạt tiêu, nhiều hành khô, nấm hương cho vừa ăn.
- Bước 4: Cho đồ nhúng vào và thưởng thức.
Tỷ lệ nước nấu lẩu cháo rất quan trọng! Bỏ quá nhiều nước thì nồi cháo sẽ bị loãng, ít nước quá thì rất có thể sẽ bị khê. Nên sử dụng tỷ lệ đã được các bà nội trợ tin dùng là 1 gạo: 4 nước để có nồi lẩu chất lượng ngon nhất.
Mẹo giúp bạn nấu lẩu cháo thập cẩm thêm phần thơm ngon
Nấu cháo không bị trào
Điều quan trọng nhất giúp nấu cháo không bị trào chính là cần phải chú ý đến thời điểm cho cháo vào nồi. Bạn không nên cho gạo vào lúc nước đã sôi. Nhiệt độ nồi cháo từ 50- 60 ⁰C là lúc thích hợp nhất để bạn đưa gạo vào nồi. Ngoài ra, nên dùng thìa, đũa, muỗng đặt vào nồi khi ninh thì cháo sẽ không trào ra ngoài.
Lửa khi nấu cháo
Hãy dùng lửa lớn để đun cháo đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa liu diu để nồi cháo được chín đều. Chỉ một chút sơ sẩy bạn có thể làm cháo bị dính nồi.
Quấy đều cháo
Nhiều người nghĩ mục đích quấy đều cháo chỉ là hạn chế việc cháo bị dính nồi nhưng mục đích thực sự của việc quấy đều chính là giúp hạt gạo keo lại, từng hạt gạo trông no tròn, dẻo. Khi đổ gạo vào nước bạn nên quấy vài vòng rồi mới được đậy nắp để hạt gạo không bị dính vào nhau. Ngoài ra khi ninh nhỏ lửa bạn cũng nên khuấy cháo thật đều đến khi sệt lại thì ngừng.
Nếu muốn kinh doanh lẩu cháo, bạn nên tham khảo sử dụng các loại nồi nấu cháo công nghiệp để hạn chế tình trạng khê cháy nồi.
Gợi ý những món lẩu cháo NÊN THỬ vào mùa đông
Lẩu cháo lòng
Nội tạng không phải loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nhưng thỉnh thoảng chế biến một món độc đáo để ăn lai dai thì lại khiến nhiều người thích thú. Ngoài lòng xào dưa, lòng rán,… thì lòng trần cháo là món ăn khá mới mẻ và được mọi người ưa chuộng.
Để nấu được nồi lẩu cháo lòng thì không khác gì cách làm lẩu cháo thập cẩm, chỉ khác một điểm duy nhất là món lẩu này cho thêm tiết để tạo màu hấp dẫn. Thực phẩm nhúng gồm có lòng non, gan, dạ dày, tim, cật, dồi… ăn kèm với rau tía tô, hành lá, hành củ, rau cải… rất hợp vị.
Lẩu cháo lòng không thể thiếu nước chấm hoặc muối ớt pha chanh, làm tăng vị đậm đà, thơm ngon cho món ăn.
Lẩu cháo cá
Lẩu cháo cá là món ăn nhiều dinh dưỡng, mới lạ và phù hợp để thay đổi khẩu vị cho gia đình. Mặc dù cháo cá sẽ có mùi tanh nhưng nếu xử lý tốt, nó lại trở thành hương vị khó quên trong bữa ăn của bạn. Chỉ cần trong quá trình sơ chế và ướp cá cho vào 1 chút rượu trắng thì các sẽ bớt đi mùi tanh nồng khó chịu.
Lẩu cháo hải sản này thường ăn kèm với hành khô, gừng, nấm hương, nấm rơm, cà chua, măng củ đun cùng cháo khoảng 5 – 10 phút rất hợp vị. Khi ăn nên nhúng thêm vào các loại rau vừa đơn giản lại vừa ngon.
Lẩu cháo chim
Lẩu cháo chim bồ câu với cháo nấu nhuyễn thơm, kết hợp cùng rau cải, nấm… tạo nên hương vị thật khó cưỡng lại nếu ai chưa thử một lần. Chim bồ câu trước giờ đã là một thực phẩm giàu dinh dưỡng. Khi chế biến lẩu cháo chím bồ câu thì người già, trẻ nhỏ đều có thể ăn được.
Muốn có một món lẩu cháo chim ngon cũng phải chọn bồ câu da vàng, chọn gạo tám mới, và vặt lông sống thì món ăn mới có hương vị ngon, giàu dưỡng chất nhất. Cầu kỳ hơn các món lẩu cháo khác, lẩu cháo nhúng chim bồ câu cần phải lọc thịt, xào thịt rồi mới cho vào ninh để món ăn đậm vị.
Cách nấu lẩu cháo thập cẩm thật đơn giản phải không nào? Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể làm được một món ăn đơn giản, lạ mà quen cho những người thân trong gia đình vào ngày cuối tuần rồi!
Hy vọng bài viết này của Tạp chí nhà bếp sẽ giúp bạn có thêm kiến thức về các món ngon độc, lạ cho gia đình của mình. Chúc các bạn thành công với công thức nấu lẩu cháo thập cẩm này!
>>> Cách nấu cháo lòng ngon để bán, hợp khẩu vị của mọi người
Xem thêm:
