Từng là một món ngon của hoàng gia, vịt quay Bắc Kinh được coi như một món ăn đặc sản nổi tiếng từ Đông Bắc – Trung Quốc mà toàn thế giới dễ dàng nhận biết. Đặc trưng của món vịt quay Bắc Kinh này là da vịt mỏng, giòn, màu vàng sậm.
Hiện nay công thức làm món ăn này đã được lan truyền rộng rãi, hãy cùng Tapchinhabep.net chế biến món vịt quay nổi tiếng được các vua chúa nhà Minh ưa thích này nhé!
Tìm hiểu đôi chút về lịch sử hấp dẫn của món vịt quay Bắc Kinh
Từng là một món ngon của hoàng gia, vịt quay Bắc Kinh là một trong những món ngon Trung Quốc trứ danh dễ để thực khách toàn thế giới nhận biết.
Vịt quay Bắc Kinh mà chúng ta yêu thích ngày nay xuất hiện lần đầu tiên từ thời nhà Minh khi triều đình chuyển đến Bắc Kinh. Kể từ những lần đầu tiên được phục vụ trong các triều đình, đến đời nhà Thanh, món vịt quay này nhanh chóng góp mặt trong mâm cơm của giới thượng lưu Trung Quốc.
Vịt quay Bắc Kinh sẽ cho chúng ta cảm giác thoả mãn trước vị ngon đậm đà của mọi nguyên liệu đem lại. Khi thưởng thức, thực khách sẽ lấy một miếng thịt vịt kèm lớp da quay giòn bóng, cuộn lên miếng bánh tráng mỏng, thêm vài lát hành sau đó chấm nước sốt.
Món ăn xuất quý tộc xuất phát từ hoàng gia không còn tốn quá nhiều thời gian để nấu nướng như trước nữa mà vẫn giữ được vị ngon tuyệt vời. Ngoài vịt quay Bắc Kinh, Vịt quay Lạng Sơn cũng được nhiều người ưa chuộng.
Công thức làm món vịt quay Bắc Kinh
I. Chuẩn bị
Sẽ cần chuẩn bị nhiều loại nguyên liệu để đạt được độ ngon chuẩn vịt quay Bắc Kinh. Tuy nhiên, những nguyên liệu đều là loại dễ chuẩn bị nên bạn sẽ không cần quá lo lắng hay chần chừ ngại bắt tay vào bếp đâu nhé!
Để làm món vịt quay Bắc Kinh thì chắc chắn có một nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị đó là Vịt!
Hãy chuẩn bị 1 con vịt sống khoảng 2,5kg đã được làm sạch lông, sau đó bạn làm những bước như dưới đây nhé!
Nguyên liệu làm hỗn hợp ủ trong bụng vịt
- 4 muỗng nước sốt
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng tỏi băm
- 1 muỗng ngũ vị hương
- 1 muỗng tiêu
- 1 muỗng muối
- 1 muỗng gừng băm
- 1 cây hành tươi
- 1 lát gừng
Nguyên liệu làm nước nhúng
- Cam thảo
- Hoa Hồi
- Vỏ quýt khô
Nguyên liệu làm nước chao
- 2 cốc hoặc 473 ml mật ong
- 1 muỗng nước chanh vắt
- 473 ml giấm
- 1 muỗng đường mạch nha
- 473 ml nước.
II. Cách làm món vịt quay Bắc Kinh
Vịt làm sạch, bơm căng không khí vào lớp dưới da. Sau đó bạn khoét một lỗ nhỏ ở bụng dưới vịt, đem đi rửa sạch.
Nếu bạn mở cửa hàng vịt quay thì cần có chiếc máy vặt lông gà vịt đời mới để tiết kiệm thời gian cho khâu làm sạch này.
Trộn đều tất cả các gia vị làm hỗn hợp ủ bụng vịt và nhồi vào bụng vịt, sau đó khâu lại.
Đun nước sôi, cho các vị thuốc làm nước nhúng vào và đun nóng lên rồi cho vịt vào chao đều lên da vịt.
Đun 473 ml nước sôi và cho vào 1 muỗng đường mạch nha, quấy đều sau đó đổ dung dịch mật ong vào. Bạn quét đều hỗn hợp trên vào da vịt rồi treo vịt lên trong vòng 2 – 3h để ủ vịt sau đó cho vào lò quay vịt.
Nhiệt độ quay thích hợp của vịt là 1500C. Với con vịt 2.5 kg thì nướng trong khoảng 45-60 phút (đợi lò nóng mới treo vịt vào). Sau 20-25 phút đầu tiên thì lật vịt cho vịt chín đều.
Sau khi vịt đã chín, có thể để vịt ở trong lò thêm khoảng vài phút cho phần mỡ chảy ra hết, da vịt khô lại.
Chú ý :
- Bạn nên sử dụng bao tay cách nhiệt trong suốt quá trình sử dụng và vận hành lò, tránh xa khu vực có trẻ em và nhiều người qua lại.
- Khi cho vịt vào lò nướng thì da vịt phải thật là khô, vịt phải được treo lên để ủ trong khoảng 3 giờ. Để da vịt có màu vàng nâu, bóng đẹp thì sử dụng đường mạch nha.
- Quay bằng lò quay vịt chuyên dụng thì vịt sẽ đạt được độ ngon chuẩn hơn.
Vậy là chỉ với những bước như trên là bạn đã có thể vào bếp và làm ngay món vịt quay Bắc Kinh ngon tuyệt cho gia đình và bạn bè rồi đấy. Chúng tôi mong rằng những thông tin trên hữu ích cho bạn, chúc bạn có được món vịt quay ngon như ý cùng với cách làm nước chấm vịt quay đúng chuẩn!
>> Mở quán bán vịt quay Bắc Kinh không hề khó mà khả năng sinh lời lại cực cao!
