Thịt bò kho ăn với cơm trắng là một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon mà bất cứ bà nội trợ nào cũng nên đưa nó vào thực đơn món ngon mỗi ngày của gia đình mình. Hãy cùng tapchinhabep.net tìm hiểu nguyên liệu nấu bò kho và cách nấu món ăn hấp dẫn này nhé!
Cách chọn thịt bò dùng làm nguyên liệu nấu bò kho
Bạn nên chọn thịt bắp bò tươi ngon để kho. Vậy thế nào là thịt bò tươi? Thịt bò tươi là loại thịt có màu đỏ tươi, thớ nhỏ mịn, thơm mùi bò, mỡ bò màu vàng nhạt. Hãy cảnh giác với một số loại thịt có đặc điểm sau:
- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ màu vàng đậm, thớ to là bò già, dai ngoách.
- Thịt màu đỏ sậm mà mỡ trắng, mùi hơi tanh, không thơm là thịt trâu.
- Thịt có nang sán rất dễ biết vì nang nhìn giống hệt hạt gạo, nằm lẫn trong thớ thịt, lấy mũi dao lấy ra là nó rơi ra khác hoàn toàn với những dây gân nhỏ trăng trắng vừa dai vừa dính chắc trong thịt.
Tuy nhiên nhiều người bán hàng có thể qua mặt bạn bằng cách đắp mỡ bò thật lên miếng thịt trâu, hoặc bôi nghệ vào phần mỡ trắng của thịt trâu, bôi mỡ bò vào thịt trâu cho thơm thậm chí sắt mỏng thịt bò ra để bạn không nhận ra đó là thịt nhiễm sán. Chính vì vậy bạn cũng phải hết sức cẩn thận!
→ Chia sẻ từ bếp trưởng những món ngon đãi khách từ thịt bò
Nguyên liệu nấu bò kho
Sơ chế nguyên liệu nấu bò kho
- Thịt bò: rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cắt thành các miếng vuông vừa ăn.
- Cách ướp bò kho: ướp thịt bò với bột canh, viên gia vị thịt bò, đường, dầu hào, mì chính, ngũ vị hương. Trộn đều thịt bò ướp trong vòng 30 phút.
- Rau củ quả: cà rốt rửa sạch, cắt tỉa hoa, thành miếng cỡ vừa; sả bóc lớp vỏ ngoài, băm nhỏ; hành, tỏi gừng băm nhỏ.
Các bước nấu bò kho
Bước 1: Xào thịt bò
Xào thịt bò cùng hành, tỏi , xả và vài nhánh hoa hồi đến khi thịt săn lại.
Bước 2: Kho thịt bò
- Thịt bò sau khi xào sơ cho vào nồi áp suất và thêm 1-2 bát nước rồi hầm mềm. Lưu ý là khi kho bạn nên để nhỏ lửa để tránh nước quá cạn thịt kho sẽ mất ngon.
- Thịt bò mềm cho cà rốt đun thêm đến khi cà rốt chín là được.
- Hòa 10 gram bột năng với chút xíu nước, bật to lửa, vừa đổ bột năng vừa khuấy nhẹ đến khi nước thịt bò sánh lại.
Lưu ý:
Khi kho thịt bò bạn nên tận dụng phần thân xả khi sơ chế không sử dụng đến, đập dập để tạo mùi thơm cho món thịt bò kho.
Ngoài cách ướp bò kho kể trên, bạn cũng có thể ướp bằng cách khác. Với cách làm này bạn cần phải làm nước sốt ướp thịt và ướp trong thời gian lâu hơn tuy nhiên mùi vị món ăn sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
Với cách làm đơn giản này bạn đã có ngay món thịt kho thơm ngon ăn kèm với cơm trắng trong ngày đông giá rét.
Hy vọng với những chia sẻ về nguyên liệu nấu bò kho cũng như cách nấu nướng món ăn hấp dẫn này sẽ làm phong phú thêm thực đơn bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn. Chúc các bạn thành công với món bò kho cà rốt thơm ngon này!
-Nguyễn Loan-
