Để làm được món kim chi ngon hấp dẫn thì gia vị cần phải đầy đủ và nêm nếm một cách chính xác. Vậy gia vị làm kim chi gồm những gì? Cách làm sốt kim chi như thế nào? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay qua bài viết sau đây nhé!
Gia vị làm kim chi gồm những gì?
Gia vị làm kim chi khá là đơn giản, bạn có thể dễ dàng tìm mua chúng ở các siêu thị hay chợ. Sau đây là những gia vị dùng để làm kim chi:
- Đường
- Muối
- Bột ớt Hàn Quốc/ Bột ớt Việt Nam
- Mắm tép
- Nước mắm
- Bột nếp
Tùy vào điều kiện mua cũng như khẩu vị thì bạn có thể thay đổi các gia vị làm kim chi. Bạn có thể không sử dụng bột ớt, bột nếp, mắm tép hay nước mắm. Tuy nhiên, những gia vị này đều mang lại những hương vị đặc trưng cho món kim chi, do đó nếu có thì món ăn của bạn sẽ tròn vị và đậm đà hơn.
Mẹo làm sốt kim chi hấp dẫn
Để làm sốt kim chi bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Lê: 1/2 quả
- Hành lá: 200 g
- Hẹ: 200 g
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1 thìa cafe
- Bột ớt Hàn Quốc: 3 thìa canh
- Mắm tép: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Bột nếp: 300 g
Tiến hành làm sốt kim chi:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch → Thái thành những sợi nhỏ 4 – 5 cm.
- Gừng, tỏi làm sạch vỏ → băm nhuyễn.
- Hành lá, hẹ bỏ rễ → Cắt thành các khúc khoảng 4cm.
- Lê gọt sạch vỏ → Cắt thành các miếng vừa
Bước 2: Làm sốt kim chi
Cho 500ml cùng 300 g bột nếp đã chuẩn bị ở trên vào nồi → Bật bếp, đun lửa liu riu cho đến khi hỗn hợp sệt lại → Tắt bếp, để nguội.
Sau đó, bỏ tất cả nguyên liệu còn lại (trừ hành lá, hẹ) vào máy sinh tố → Xay nhuyễn.
Cuối cùng, cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn cùng hành lá, hẹ vào nồi bột nếp đã đun → Trộn đều đến khi hỗn hợp quyện lại với nhau là hoàn thành.
Đối với nguyên liệu không sử dụng gia vị là bột nếp: Lúc làm sốt bạn bỏ qua bước sơ chế bột nếp và trộn trực tiếp hỗn hợp xay nhuyễn trên cùng các nguyên liệu còn lại.
Một số lưu ý khi làm sốt kim chi
- Với cách làm sốt ở trên, bạn có thể tự thay đổi lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị ăn hàng ngày của gia đình bạn.
- Bạn có thể thay thế các gia vị các gia vị trên thành các gia vị khác như bột ớt bằng ớt tươi xay nhuyễn hoặc tương ớt, lê thay bằng táo…
- Bạn có thể sử dụng hoặc không sử dụng bột nếp. Tuy nhiên, nó có tác dụng giúp món kim chi có độ kết dính do sốt được đặc sệt và làm cho món kim chi dễ lên men hơn. Do đó, nếu bạn muốn làm món kim chi ăn liền thì bạn nên kết hợp làm sốt cùng bột nếp.
Trên đây là những thông tin về gia vị làm kim chi cùng mẹo làm sốt kim chi hấp dẫn mà chúng tôi tổng hợp được. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể làm nên những món kim chi ngon để cùng thưởng thức cùng gia đình và bạn bè của mình.
