Bạn mới bắt đầu kinh doanh bánh mì. Còn rất nhiều khó khăn bạn gặp phải. Bánh mì nướng không đều màu? Nguyên nhân là do đâu? Cách khắc phục như thế nào? Tất cả sẽ được Tapchinhabep.net bật mí trong bài viết này.
Nguyên nhân bánh mì nướng không đều màu
Làm bánh mì dễ mà khó, khó mà dễ. Khi hiểu rõ nguyên tắc rồi thì không còn gì khó nữa. Dù đã làm bánh mì suốt nhiều năm hay mới vào nghề, đôi khi bạn vẫn gặp tình trạng bánh mì nướng không đều màu. Bạn cũng thắc mắc và đi tìm câu trả lời cho nó.
Bột quá khô và cứng
Điều này có lẽ bạn dễ nhận ra. Khi bột khô, bạn khó mà đảo đều được bột và dẫn đến lượng bột không ngấm đều nước, khi nướng lên không đều màu.
Hoặc, trong lúc nhào bột, có thể bạn đã trót dùng quá nhiều bột áo để chống dính tay và dính mặt bàn, khiến cho khối bột bị khô và chắc, nặng. Và cũng làm cho bánh chỗ đậm chỗ nhạt.
Không đủ nhiệt
Bạn đã xếp nhiều bánh vào trong lò, nhiệt độ lò không đều khiến bánh nở không đều và làm cho bánh chín với màu rất khác nhau.
Một lí do khác nữa, có thể do chính lò nướng của bạn. Hệ thống nhiệt tỏa không đều dẫn đến việc bánh bạn có màu không đều nhau.
Hướng dẫn cách khắc phục bánh mì nướng không đều màu
Trước tiên, bạn cần xác định nguyên nhân từ đâu. Nếu như xuất phát từ phía bột mì, bạn nên cẩn trọng trong việc pha chế tiếp theo. Nhớ đúng tỉ lệ chuẩn cho mỗi loại bánh nha.
Còn nếu do nhiệt độ lò nướng, bạn cần lưu ý những kinh nghiệm sau:
Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh
Một lưu ý rất quan trọng trước khi bắt đầu cho bánh vào lò nướng chính là làm nóng lò trước khi nướng bánh. Trước khi bắt đầu nướng, bạn hãy làm nóng lò trước ít nhất 15 phút, như vậy khi đưa bánh vào thì nhiệt độ lò đã đạt đến mức nhiệt mong muốn. Khi đấy bánh nướng lên màu sẽ đẹp hơn, ngon hơn.
Cài đặt nhiệt độ nướng bánh
Nhiệt độ lò trước khi nướng là vô cùng quan trọng. Bạn cần cài đặt mức nhiệt độ phù hợp đúng chuẩn thì bánh mới chín đều đẹp và thơm được. Mỗi một loại bánh lại có một mức nhiệt độ riêng. Nếu cài đặt không đúng, bánh sẽ rất dễ bị khô cứng không ngon.
Cài đặt thời gian nướng bánh
Căn cứ vào lượng bánh, kích thước bánh cùng với nhiệt độ để cài đặt thời gian nướng bánh cho phù hợp nhất. Ở mức nhiệt 190 độ C, nướng trong 12-15 phút, bánh mì sẽ thơm ngon, nóng giòn.
Mọi yếu tố trong quá trình làm bánh cần được đảm bảo chính xác ngay từ bước căn chỉnh thời gian và nhiệt độ. Nếu làm được đúng như vậy khả năng chúng ta thành công đối với bánh mì là điều không khó. Chúc bạn thành công!
>>> Tiêu chí chọn lò nướng bánh mì cho người mới bắt đầu kinh doanh
