Nấu bún bò mà không cần thịt bò? Điều này không hề vô lý đâu! Cùng tapchinhabep.net tìm hiểu ngay cách nấu bún bò chay thanh mát, lạ miệng nhưng vẫn giữ được hương vị vốn có của loại bún có thịt nào!
♦ Cách làm bún bò huế thật chuẩn
♦ Hướng dẫn sử dụng nồi nấu bún bò huế
♦ Bật mí cách làm nước dùng bún cổ truyền
Tìm hiểu ngay 2 cách nấu bún bò chay lạ miệng
1. Cách nấu bún bò chay lạ miệng
Nguyên liệu cho 2 bát bún bò:
- 2 cây chả chay Huế
- 2 bìa đậu phụ trắng
- 40 gr váng đậu
- Hoa chuối thái sợi
- Hành boa rô, hành tây, sả
- 200 gr nấm hương tươi
- Củ quả: và rốt, củ cải trắng
- Gia vị: dầu ăn, mắm muối,…
Chả chay Huế
Các bước thực hiện:
Bước 1- Sơ chế nguyên liệu
Nấm hương đem rửa sạch, bổ đôi. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, sau đó đem chiên vàng cùng váng đậu. Chả chay Huế chiên vàng sau đó thái miếng vừa ăn.
Hành tây làm sạch, thái múi cau. Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm. Hành lá, ngò gai cắt nhỏ.
Bước 2- Hầm nước dùng bún
Hầm cà rốt, củ cải trắng, hành tây đến khi các loại củ quả chín nhừ thì vớt ra. Nước dùng làm từ củ quả có vị ngọt thanh, cực kì dễ ăn. Bên cạnh đó bạn có thể tìm hiểu công thức nấu nước lèo chi tiết để có thể biến tấu với nhiều hương vị khác nhau nhé!
Bước 3- Nấu nước dùng
Sau khi vớt củ quả, tiếp tục đung sôi nước hầm và cho thêm sả đập dập, hành boa rô, đậu phụ, nấm hương và chả chay vào nồi đun đến khi nấm chín thì tắt bếp. Bạn đừng quên nêm nếm lại cho vừa miệng nhé!
Bạn hãy cho bún, nước dùng vào trong tô và ăn kèm với váng đậu chiên giòn.
Ngoài công thức nấu bún bò Huế chay trên, tapchinhabep.net còn giới thiệu đến bạn một công thức nấu bún chay của người miền Nam khác. Đừng quên tham khảo nhé!
2. Công thức nấu bún bò chay ngon của người miền Nam
Nguyên liệu:
- 200 gr thịt bò chay
- 2 miếng chả chay
- 2 bì đậu trắng, váng đậu
- Củ quả: 2 củ cải trắng, 2 củ cà rốt, 1 củ đậu (củ sắn)
- 1 củ tỏi, 6 nhánh sả
- Gia vị: dầu điều, mắm, muối, đường…
- Các loại rau khác: ngò dai, húng quế, giá đỗ
- Bún bò sợi lớn
Thịt bò chay
Các bước thực hiện:
Bước 1- Sơ chế sạch rau củ quả và hầm
Cà rốt, củ đậu, củ cải trắng rửa sạch, lột vỏ, cắt khúc dày khoảng 1 cm. Đập dập sả và cắt khúc khoảng 5cm. Cho rau củ và sả với một chút muối trắng vào nồi ninh nhừ. Sau đó, vớt tất cả rau củ quả ra bên ngoài. Nếu bạn đang muốn có nhu cầu sử dụng cắt rửa rau củ nhanh hơn để kinh doanh, có thể tìm hiểu về những thiết bị máy cắt rau củ đang bán chạy hiện nay nhé!
Bước 2- Sơ chế thịt bò chay
Bạn đem thịt bò chay ngâm với nước có pha giấm loãng khoảng 45 phút và rửa lại nhiều lần với nước. Hãy nhớ để thịt kiệt nước trước khi đem thịt bò ướp với xả băm. Nên ướp thịt trong khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị nhé!
Bước 3- Chiên sơ đậu, váng đậu, chiên chả
Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên đến khi vàng. Chả chay chiên nguyên miếng, sau đó cắt miếng vừa ăn. Váng đậu đem chiên sơ và vớt ra đĩa để nguội.
Bước 4- Nấu nước dùng
Cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp tục cho thêm thịt bò chay và dầu điều để tạo màu cho nước dùng. Sau đó cho nước ninh rau củ quả vào đun sôi cùng nhau. Đến khi nước sôi cho thêm đậu phụ chiên vào đun sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Với 4 bước đơn giản, bạn đã có món bún bò Huế chay thơm ngon, thanh mát nhưng hương vị không hề thua kém bún bò thông thường rồi!
Dưới đây là một vài hướng dẫn chọn nguyên liệu nấu bún bò Huế của Tạp chí nhà bếp, mong bạn có thể chọn được được những nguyên liệu thực sự chất lượng cho gia đình mình.
Hướng dẫn bạn mẹo chọn nguyên liệu nấu bún bò Huế chay ngon
Cách chọn củ quả làm nước dùng bún bò Huế chay
Muốn nước dùng ngon, ngọt thì lựa chọn củ quả ngon, ngọt, tươi mới là điều hết quan trọng bậc nhất. Dưới đây là một vài mẹo giúp bạn chọn được củ quả ngon:
Cà rốt
Nên chọn những củ sáng màu, còn cứng, hình dáng thẳng, lớp vỏ trơn láng, có kích thước không quá lớn. Nước dùng không đậm vị nguyên nhân chủ yếu do bạn đã chọn phải những củ cà rốt có nhiều cành lá ở gốc hay có phần vai to dày.
Củ cải trắng
Muốn nước dùng ngon ngọt, bạn nên chọn những loại củ sần sùi, có mắt nhỏ, kích thước nhỏ (hoặc vừa), hình dáng thuân dài, có màu trắng ngà → Đây là loại củ cải Việt Nam, có vị ngọt hơn củ cải Trung Quốc từ 2-3 lần.
Lưu ý: Nên chọn những loại củ quả còn tươi, không bầm dập. Khi mua về, chưa sử dụng ngay, bạn cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ nguyên được lượng chất dinh dưỡng có trong các loại củ quả.
Cách chọn chả chay, thịt bò chay
Chỉ nên mua các loại thực phẩm chay có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có thương hiệu. Trên bao gói cần phải đầy đủ các thông tin như:
- Thành phần
- Ngày sản xuất, thời gian sử dụng
Đặc biệt, bao gói phải được hàn kín, đảm bảo các loại thực phẩm bên trong được bảo quản tốt.
Trên đây là những chia sẻ của Tạp chí nhà bếp về các cách nấu bún bò Huế thơm ngon. Chúc các bạn thành công!
