Bánh bò là món bánh nổi tiếng trong Nam, không ai là không biết đến loại bánh này. Nếu như không có nhiều thời gian, các chị em có thể tham khảo cách làm bánh bò nướng bằng bột pha sẵn sẽ giúp tiết kiệm được thời gian mà bánh làm ra vẫn rất ngon.

Vài nét cơ bản về bánh bò

Bánh bò có nguồn gốc từ Trung Quốc và rất phổ biến tại Việt Nam. Điểm khác biệt giữa bánh bò của hai nơi chính là bánh bò Trung Quốc hơi chua do không sử dụng dừa. Ở Việt Nam, món bánh bò nổi tiếng nhất chính là bánh bò Cao Bằng

Có rất nhiều cách chế biến bánh bò khác nhau như bánh bò nướng, bánh bò hấp, bánh bò sữa nướng, bánh bò dừa ( xuất hiện muộn hơn). Tuy nhiên nguyên liệu chính để làm các loại bánh này đều là bột gạo, nước, đường và men.

Một chiếc bánh bò được coi là ngon là bánh phải vừa dai, bên trong vừa có nhiều bọt khí tạo nên các khoảng trống theo chiều dọc gọi là rễ tre. Bánh bò nướng có thể nướng vào một khuôn lớn rồi cắt nhỏ bánh ra khi ăn hoặc nướng luôn vào các khuôn nhỏ thì sẽ được nhiều bánh hơn.

Cách làm bánh bò nướng bằng bột pha sẵn

Cách làm bánh bò bằng bột gạo xay truyền thống thì thời gian ủ bánh tương đối lâu. Vì vậy nếu không muốn phải chờ đợi thì chị em có thể sử dụng bột bánh bò pha sẵn sẽ tiện lợi hơn rất nhiều đấy. Nguyên liệu để làm bánh bò nướng cần chuẩn bị:

• 400g bột
• 1 gói men nở ( thường có sẵn trong gói bột luôn)
• 800ml cốt dừa
• 400g đường
• Dầu
• 350ml nước dừa

Nhồi bột và men cùng 350ml nước dừa trong 20 phút. Ở đây có thể nhồi bằng nước lọc cũng được nhưng sử dụng nước dừa thì bánh khi nướng xong sẽ thơm hơn. Sau khi nhồi 20 phút thấy bột đã lên bọt thì là được, đem bột ủ trong 30 phút.

Thời gian ủ bột phụ thuộc vào thời tiết, nếu trời nóng thì thời gian ủ bột nhanh, từ 25 đến 30 phút còn nếu trời lạnh có thể phải ủ từ 40 đến 50 phút.

Dùng 450ml nước cốt dừa nấu với 400g đường, không cần nấu sôi, chỉ cần đường tan hết là được. Để cho nước đường nguội một chút rồi hãy cho vào bột đã ủ. Khi cho nên đổ từ từ vì nếu nước đường còn hơi nóng sẽ dễ làm chết men nở, vừa cho nước đường vừa khuấy bột lên cho đều.

Tham khảo: Cách làm bánh bò bông xốp bằng cơm rượu

Lúc này sau khi cho nước đường vào bột sẽ thấy các bọt bong bóng nổi lên, đem ủ bột lần 2 trong khoảng 30 phút.

Phết dầu vào khuôn bánh để chuẩn bị nướng. Bạn có thể dùng dầu ăn hoặc tự chế dầu dừa theo công thức sau. Dầu dừa sẽ được thắng bằng nước cốt dừa. Cho lượng nước bằng 1/2 lượng cơm dừa, ví dụ 1kg cơm dừa thì bạn cho nửa lít nước sau đó vắt kiệt lấy nước cốt.

Nấu nước cốt dừa trên bếp, khi nước cạn dần sẽ tạo thành các lợn cợn, các lợn cợn này vàng lên sẽ ra một dịch nước trong đó là dầu dừa. Dầu dừa có thể dùng để thoa lên khay bánh và cũng có thể thoa lên mặt bánh sau khi nướng sẽ rất thơm và ngon.

Bạn có thể nướng bánh bằng lò nướng hoặc nướng trên bếp than đều được. Trước khi nướng hãy làm nóng khuôn bánh lên trước. Sau đó lấy khuôn ra, khuấy đều bột lên để bột không bị lắng ở dưới rồi đổ vào từng khuôn. Nếu nướng bằng lò thì để nhiệt độ khoảng 200 – 220ºC trong thời gian 20 đến 25 phút.

Sau khi lấy bánh ra, hãy ngâm khay bánh vào chậu nước mát, việc nhiệt độ bị hạ thấp đột ngột sẽ giúp bánh dai hơn và khi nguội thì bánh lấy ra cũng dễ hơn. Sau khi lấy bánh ra, phết một lớp dầu dừa lên bánh cho thơm, cắt bánh ra thành từng miếng nhỏ vừa miệng rồi ăn cùng muối mè sẽ rất ngon.

Một chút lưu ý trong quá trình làm bánh bò rễ tre cho các chị em đó chính là nếu bột ủ quá lâu sẽ dẫn đến hiện tượng bột bị chua. Khi ngửi thử nếu thấy bột có mùi thơm tự nhiên thì là được còn nếu có mùi chua thì khi nướng lên bánh sẽ không được ngon.

Vì vậy thời gian ủ bột dựa vào thời tiết và quan sát bột nếu thấy có nhiều bọt nổi lên thì bột ủ đã đủ thời gian rồi, không nên để thêm nữa.

Nếu ủ bột xong mà chưa có thời gian nướng thì hãy để bột vào tủ lạnh, sau đó lấy ra nướng bình thường mà không cần phải chờ bột nguội. Có thể thêm hương vani vào trong bột để bánh được thơm hơn nhé.

Các bạn có thể làm thử món bánh này để cả nhà cùng ăn trong những ngày se lạnh sẽ rất phù hợp. Chúc các bạn thành công.

– BTT –

>>> Làm mới hương vị truyền thống với cách làm bánh bò bằng bột mì