Không mất nhiều thời gian làm, có thể dự trữ trong tủ lạnh, tai heo ngâm giấm là món ăn rất thích hợp cho các bà trợ bận rộn nhưng lại muốn mâm cơm gia đình đa dạng, đủ đầy. Ngay bây giờ, tapchinhabep,net sẽ mách bạn cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt sần sật, “ngon không cưỡng nổi” nhé!
Tai heo phải được làm sạch trước khi ngâm giấm!
Tai heo tuy giòn, ngon nhưng lại có khá nhiều lông và có mùi → Nếu không sơ chế sạch sẽ món giấm ngâm lỗ tai heo sẽ có mùi, không để đươc lâu. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn làm sạch tai heo.
Dùng chanh
Dùng dao tách bỏ phần thịt xung quanh đáy tai. Sau đó xát muối với chanh mạnh tay vào phần đáy tai để làm mất mùi hôi, rửa lại thật sạch bằng nước. Cuối cùng, hòa một ít chanh vào nước, cho tai heo vào ngâm khoảng 10 phút → Lỗ tai heo đảm bảo vừa sạch vừa trắng.
Sử dụng bột
Có thể làm sạch lỗ tai heo của bạn bằng bột như bột mì hay bột năng đều được. Bạn hãy đổ bột lên lỗ tai heo, chà mạnh tay đến khi xuất hiện một lớp bọt → dùng dao cạo lớp bọt này đi.
Làm nhiều lần, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, lỗ tai heo sẽ rất sạch
Sử dụng nước gạo
Ngâm tai heo vào trong nước vo gạo hoặc nước dưa chua để khoảng 5 – 10 phút rồi dùng dao cạo sạch.
Cắt nửa quả chanh chà lên tai heo rồi dùng dao cạo lại lần nữa.
Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt chỉ thực sự “ngon” khi bạn biết sơ chế tai heo đúng cách.
2 cách làm lỗ tai heo ngâm giấm ngon
1. Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm chua ngọt
Nguyên liệu
Thực hiện
Bước 1- Chần tai heo
Đun nước đến khi sôi, cho 1 thìa cà phê muối, 1 thìa giấm sau đó cho tai heo vào chần sơ qua khoảng 1-2 phút thì vớt ra rửa lại cho sạch.
Bước 2- Luộc tại heo
Đun sôi nước và cho gừng, hành bên trên, 1 chút muối, giấm và tai heo vào nồi luộc khoảng 10-15 phút tùy theo tai heo to hay nhỏ. Chỉ nên luộc tại heo đến khi vừa chín.
Bước 3- Thái lát tai heo
Vớt tai heo và ngâm vào bát nước đun sôi để nguội khoảng 5 phút thì vớt ra, thái tai heo thành các miếng mỏng vừa ăn.
Bước 4- Nấu nước giấm đường
Nấu hỗn hợp giấm đường gồm: đường trắng, đường phèn, giấm, 1 chút muối, khuấy đều cho đường tan hết → Bật bếp đun cho hỗn hợp sôi lên thì vặn nhỏ lửa và nêm nếm lại, tiếp tục nấu thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp để nguội
Bước 5- Trộn giấm đường với tai heo thái lát
Cho tai heo vào 1 cái tô sau đó thêm ớt thái lát, tỏi, hành khô và trộn đều. Sau đó, bạn cho tất cả phần tai heo vào hũ thủy tinh sau đó rót nước giấm đường đã nguội vào cùng. Đậy nắp kín và ngâm khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức được.
Nếu như bạn thích hương vị của sả thì ngoài cách làm lỗ tai heo ngâm giấm đường kể trên thì cũng có thể lựa chọn cách ngâm tai heo giấm sả.
2. Tai heo ngâm sả tắc
Nguyên liệu
Thực hiện
Bạn hãy tiến hành luộc và thái mỏng tai heo tương tự như trên nhé!
Nấu nước ngâm tai heo
Bạn thực hiện đun sôi: 500 ml nước, 200 ml giấm, 250 gram đường, 1,5 muỗng cafe muối. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn tắt bếp và để nước ngâm tai heo chua ngọt nguội hẳn.
Sau khi nước đã nguội, bạn cho tai heo cùng tất cả tỏi, hành khô, ớt xanh, sả, tắc vào hũ, sau đó từ từ đổ nước ngâm tai heo vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp, chờ đợi khoảng 2 ngày là bạn có thể thưởng thức rồi!
Lưu ý: Để tai heo ngâm giấm để được lâu, sau khi tai đã đạt độ chua theo ý, bạn nên vớt ra và để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm chua ngọt không hề phức tạp phải không? Chỉ với 30 phút bạn đã có thể có một món ăn hấp dẫn cho gia đình rồi.
Chúc các bạn thành công!
