Bánh gối là món ăn khá quen thuộc ở Bắc bộ nhất là vào mùa thời tiết se lạnh. Chiếc bánh ngon được chiên nóng hổi và vàng rộm từ lớp bột bọc bên ngoài. Tin vui là món ăn này hoàn toàn có thể chế biến tại nhà rất đơn giản, hãy cùng tapchinhebep.net tìm hiểu về nguyên liệu làm bánh gối và cách làm ngon nhất dưới đây nhé!
Nguyên liệu để làm bánh gối
Nguyên liệu làm vỏ bánh gối
- 500 gram bột mỳ đa dụng
- 1,5 gram men nở (không có men nở có thể bỏ qua bước này) tương đương nửa thìa cà phê,
- Trứng gà 2 quả
- 220 ml sữa tươi loại ít đường
- 50 gram bơ nhạt hoặc mặn có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối.
Các nguyên liệu để làm bánh gối – phần nhân bánh
- 4-5 cái mộc nhĩ
- Một nắm miến dong
- 1/2 củ đậu hoặc xu hào
- 200 gram thịt lợn xay
- 1/2 củ hành tây
- Bột nêm, hạt tiêu, trứng cút hoặc trứng gà, hành tím.
- Hải sản: có thể là Tôm tươi hoặc mực tươi (thường là tôm tươi)
Cách làm bánh gối
Bước 1: Làm nhân bánh gối
Nhân bánh gối là thành phần rất quan trọng tạo lên hương vị đặc trưng cho bánh gối, bạn có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau để làm nhân bánh
Ở đây chúng ta có sự kết hợp của thịt nạc, tôm tươi (hải sản). Thịt nạc bạn băm hoặc say nhỏ, đối với tôm tươi (hải sản) thì thái hạt lựu. Mộc nhĩ, miến ngâm nở và sau đó thái sợi ngắn.
Nấm hương thái lát mỏng, cà rốt nạo sợi ngắn, hành băm nhỏ. Bạn trộn đều các nguyên liệu trên với gia vị, bổ sung thêm nước mắm cùng một thìa canh dầu ăn để cho ngấm. Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu cho dậy mùi thơm.
Bước 2: Làm vỏ bánh gối từ bột mì
Thực ra bạn hoàn toàn có thế mua vỏ bánh gối ở ngoài chợ về làm luôn, nếu như vậy bạn chỉ cần lo làm phần nhân bánh và gói và rán bánh. Tuy nhiên ở bài viết này kênh cẩm nang gia đình xin giới thiệu các bạn luôn cách làm vỏ bánh gối chi tiết.
Trộn bột mì với muối rồi sau đó đổ nước từ từ vào và dùng tay nhào bột, trong quá trình nhào bột liên tục rồi lại thêm nước, nhào cho đến khi hỗn hợp bột mì trở nên dẻo, quánh và mịn. Nhào bột sao cho khéo để không dính tay, để cho bột róc hết khỏi thành bát.
Lúc đầu khi nhào bột bạn sẽ cảm thấy bột nặng và khó nhào, thế nhưng không nên vì thế mà cho thêm nhiều nước, vì nhào sau một thời gian ngắn bột sẽ mềm ra và trở lên ẩm hơn.
Sau khi nhào bột xong bạn để bột nghỉ trong thời gian khoảng 15 đến 20 phút rồi chia bột thành nhiều mẩu nhỏ, cán từng mẩu bột thành miếng mỏng bạn nên thoa áo bột ra tay và dụng cụ cán để khỏi dính.
Hoặc bạn cũng có thế không cần chia thành mẩu nhỏ mà dùng miếng bột to vừa phải cán mỏng cả miếng ra, sau đó dùng nắp ấm (siêu đun nước í, nó to bằng cái đĩa nhỏ) ấn lên từng vùng trong miếng bột đã cán mỏng để thu được vỏ bánh gối.
Bước 3: Gói bánh
Dùng một đĩa rộng và đặt một chiếc vỏ bánh gối lên đó và xúc nhân vào một nửa vỏ bánh
Bạn sử dụng ngón tay nhúng vào bát nước rồi sau đó miết vòng tròn quanh mép bánh và gập nửa kia của vỏ bánh lại để tạo thành hình bán nguyệt.
Cầm chiếc bánh lên và dùng ngón cái cùng ngón trỏ sau đó hãy bóp nhẹ cho hai mép bánh dính chặt vào nhau.
Bước 4: Rán bánh
Cho dầu ăn lên chảo và đun nóng già, rồi cho bánh vào rán ngập trong dầu. Lưu ý, bạn nên để lửa vừa phải để bánh gối kịp chín vàng, hãy vớt bánh ra đĩa có lót giấy ăn hoặc giấy thấm dầu ngay sau khi bánh vàng đều.
Xếp bánh gối ra đĩa, chuẩn bị sẵn một bát nước chấm chua ngọt và một đĩa rau sống và ăn nóng. Bánh gối vỏ có màu vàng ươm, giòn tan khi cắn vào. Nhân bên trong thơm nức, mềm, có sự hòa quyện hương vị của các nguyên liệu, thật là món ăn khó cưỡng lại.
Lưu ý: Nếu bạn thích vỏ giòn mỏng thì có thể làm vỏ theo cách này: dùng hỗn hợp gồm có 250 gram bột mỳ, 40 gram bột nếp, 120 ml nước, 30 gram dầu ăn, một ít bột nghệ.
Trên đây là chi tiết các nguyên liệu làm bánh gối và cách làm bánh gối nhân thịt tại nhà tapchinhabep.net muốn chia sẻ đến các bạn. Sau khi đã hoàn thành phần bánh thì chúng ta cần chuẩn bị một bát nước chấm nho nhỏ để làm cho món bánh gối ngon thú vị hơn, hãy lưu lại ngay công thức làm nước chấm sau đây nhé!
Cách pha nước chấm bánh gối ngon
Nguyên liệu
- Đu đủ xanh: 1/2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi: 1/2 củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm, muối, ớt bột, tiêu xay, nước đun sôi để nguội.
Cách sơ chế
Đu đủ xanh mua về gọt vỏ, bổ làm đôi, cắt bỏ phần ruột có hạt rồi dùng dao thái đu đủ xanh thành miếng mỏng vừa ăn.
Sau khi đã thái đu đủ xong, bạn ngâm đu đủ trong nước có chút muối được pha loãng cho đu đủ xanh không bị thâm đen. Sau đó, vớt đu đủ xanh đã thái ra, bóp cùng với muối cho seo lại rồi xả lại với nước và để cho ráo.
Cà rốt mua về gọt vỏ, bạn dùng dao thái cà rốt thành miếng mỏng vừa ăn. Sau khi thái cà rốt xong, bạn bóp cà rốt cùng với muối cho seo lại rồi xả lại với nước và để cho ráo.
Ớt rửa sạch, tách hạt, bằm nhỏ, để riêng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, bằm nhỏ, để riêng. Chanh rửa sạch, bổ làm đôi, tách bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt chanh, để riêng.
Cách pha nước chấm bánh gối
Bạn lấy một cái bát tô lớn rồi cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường kính, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê ớt bột, nước cốt chanh, tỏi bằm nhỏ, ớt bằm nhỏ và 5 thìa nước sôi để nguội vào cùng. Dùng thìa trộn thật đều tay sao cho đường kính tan hoàn toàn và nước chấm quyện đều với nhau là được.
Tiếp theo, bạn cho đu đủ xanh và cà rốt đã thái miếng vừa ăn vào, trộn đều và để ngâm như vậy trong khoảng 20 – 30 phút thì mới lấy ra dùng. Nếu thích nước mắm chấm có mùi thơm và nhìn đẹp mắt hơn, bạn có thể cho thêm hành tây thái mỏng và bóp muối vào cùng cũng rất ngon đấy.
Chúc bạn đọc thành công món bánh gối cho cả gia đình nhé. Việc chúng ta tự chế biến món ngon dễ làm tại nhà sẽ có nhiều ý nghĩa hơn cũng như tốt cho sức khỏe của bạn hơn là đi ăn ở ngoài đấy.
