Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, hiện đang rất chuộng tại các gia đình Việt. Để làm ra hương vị chính gốc thì đòi hỏi phải rất tỉ mỉ trong quá trình làm. Sau đây, tapchinhabep.net sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống chuẩn vị nhất!
Những nguyên liệu làm kim chi truyền thống Hàn Quốc
Trước khi học cách làm kim chi, chúng ta cùng điểm qua các nguyên liệu cần có nhé:
Cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống chuẩn vị
Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn công thức làm kim chi chuẩn Hàn Quốc:
Bước 1: Sơ chế cải thảo
- Cải thảo mua về, loại bỏ những lá bị dập, nát, thâm bên ngoài đi, rửa sạch rồi vẩy muối vào từng kẽ lá của cải thảo.
- Sau đó cho cải thảo vào chậu, đổ nước vào cho cải thảo ngập trong nước muối. Tiếp theo lấy thớt gỗ nặng đè lên trên khoảng 5 – 6 tiếng đến khi cải chín mềm, làm như này sẽ giúp cải thảo giòn và ngon hơn.
- Tiếp theo, bỏ cải thảo ra rửa nước sạch 3 đến 4 để không còn vị mặn của muối. Vớt ra để ráo nước trong 1 cái rổ.
Bước 2: Làm sốt phết lên kim chi
- Cho 500ml nước và bột nếp vào nồi đun nhỏ lửa, khuấy đều liên tục để bột không bị vón cục và khê, đến khi hỗn hợp đặc lại là được.
- Cho tất cả nguyên liệu còn lại như gừng, hành tây, ớt, lê, tương, đường, muối vào máy xay, xay nhuyễn. Rồi đổ chúng vào hỗn hợp bột nếp vừa đun.
- Củ cải, cà rốt gọt vỏ rồi bào sợi. Hành lá, hẹ rửa sạch, cắt khúc để riêng. Sau đó, cho tất cả vào hỗn hợp trên. Lấy tay trộn thật đều lên.
- Cuối cùng nếm lại sốt xem đã vừa vị chưa.
Bước 3: Phết sốt lên kim chi
- Phết sốt vào từng bẹ của cái thảo sao cho lượng sốt vừa đủ phủ lên bề mặt cải thảo. Sau đó cuộn tròn cải thảo lại để sốt không bị chảy ra ngoài.
- Sau đó, cho kim chi cải thảo vào hũ thủy tinh đậy kín nắp. Nhớ ép chặt kim chi để xẹp hết khí đọng nhằm bảo quan kim chi tốt hơn.
Với 3 bước đơn giản, bạn đã có thể hoàn toàn nắm rõ cách làm kim chi ngon tại nhà rồi đấy. Để món ăn hoàn hảo hơn, chúng ta cùng đi tim hiểu lưu ý trong cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống nhé.
Một số lưu ý khi làm kim chi cải thảo truyền thống Hàn Quốc tại nhà
Để đạt được hương vị chính gốc của món kim chi xứ sở Hàn Quốc, bạn cần chú ý một vài điểm sau:
- Để ức chế quá trình lên men bạn có thể sử dụng muối không chứa i ốt hoặc nước clo.
- Có thể sử dụng nước mắm, mắm tôm, hàu và các loại hải sản khác kết hợp cùng để làm kim chi để mang đến hương vị khác biệt cho món ăn.
- Kim chi có thể được làm lạnh đến vài tháng nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh. Lưu ý, khi sử dụng kim chi thì bạn dùng dụng cụ sạch để lấy kim chi từ bình và sau nhớ đấy kín nắp hộp lại.
Trên đây là cách làm kim chi chuẩn vị Hàn Quốc mà chúng tôi tổng hợp được. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm này!
