Cách làm ngó sen không bị đen

Ngó sen sau khi mua về, bạn tước sạch phần vỏ, cắt khúc chẻ đôi rồi ngâm để tránh thâm đen. Bạn có thể tham khảo các cách làm ngó sen không bị đen đang được nhiều chị em nội trợ áp dụng bên dưới:

• Để ngó sen không bị thâm có màu trắng và giữ được độ giòn nên ngâm ngó sen với nước muối loãng cùng một chút nước cốt chanh và đá lạnh.
• Ngâm ngó sen trong hỗn hợp dấm đường trong 1 tiếng để bề mặt ngó sen không bị đen. 

Lưu ý: Không nên cho nhiều muối vào nước vì có thể làm ngó sen mềm, xộp hay teo tóp lại.

Ngó sen chưa sử dụng phải tiếp tục ngâm vào nước đá lạnh, KHÔNG NÊN buộc kín và bỏ trong tủ lạnh vì ngó sen vẫn có thể bị đen ngay cả khi bảo quản trong tủ lạnh.

→ Ngó sen để được bao lâu? Mách bạn cách giữ ngó sen được lâu

Muốn giữ ngó sen được lâu, bạn chỉ nên bỏ quản ngó sen ở nơi khô ráo hoặc trong tủ lạnh, tránh tiếp xúc với nước vì nước sẽ khiến ngó sen nhanh thối, hỏng. Lưu ý: KHÔNG nên lột vỏ ngó sen hay rửa với nước; khi nào cần sử dụng mới sơ chế sạch.

Nếu thực hiện đúng ngó sen có thể giữ tươi được khoảng 3 ngày (để ở bên ngoài) hoặc 7 ngày (bảo quản trong tủ lạnh)

Sau khi đã sơ chế thành công ngó sen không bị đen, thâm, bạn có thể luộc ngó sen lấy nước uống hoặc chế biến thành các món ăn độc đáo. Dưới đây là các món ăn từ ngó sen tươi cho chị em nội trợ sắn tay trổ tài vào nhà bếp.

Ngó sen làm món gì? Các cách làm món ngon từ ngó sen

1. Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Đặc trưng của món gỏi là sự trộn lẫn các nguyên liệu đã qua sơ chế kỹ càng với nhau, cùng với nước sốt hoặc hồn hợp gia vị vừa ăn. Với gỏi ngó sen tôm thịt, quy trình sơ chế các nguyên liệu rất quan trọng.

Nguyên liệu cho 3 người ăn

• Ngó sen: 200 gram
• Tôm nõn bóc vỏ: 100 gram
• Thịt ba chỉ: 150 gram
• Rau củ: 1/2 củ cà rốt, 2 củ hành tím, 2 quả ớt, 1 quả chanh
• Lạc rang
• Rau răm
• Gia vị: giấm, đường, nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Thịt ba chỉ sau khi luộc cho vào nước đá lạnh ngâm 5-8 phút sau đó thái sợi có độ dài tương xứng với cọng sen; tôm nõn mang đi chẻ đội thân.

Bước 2: Lấy ngó sen đã sơ chế ra khỏi nước đá lạnh, vắt khô và thái khúc 4-5 cm

Bước 3: Rau răm thái, hành phi, ớt cắt sợi, chanh, đậu phộng rang.

→ Trộn đều: ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi, tôm, thịt ba chỉ cùng với 1/3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, nước cốt chanh đến khi ngó sen và các gia vị đã có độ quện vào nhau thì cho gỏi ra đĩa. Rắc lạc rang, rau răm lên trên để trang trí món ăn.

Cách làm ngó sen không bị đen giúp gỏi có màu sắc bắt mắt hơn

Gỏi ngó sen tôm thịt dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng thì rất tuyệt đấy!

2. Thịt bò xào ngó sen

Không chỉ được chế biến thành các món gỏi giòn mát, ngó sen xào thịt bò cũng ngon không kém!

Nguyên liệu

• 500 gram ngó sen
• 200 gram thịt bò
• Hành cần, tỏi.

Cách làm

→ Ngó sen vớt ra, cắt khúc 3-4 cm; thịt bò ướp với tỏi băm và dầu hào, bột nêm trộn cho đều.

→ Xào thịt bò với tỏi đến khi thịt hơi tái cho tiếp ngó sen vào, đảo nhanh tay, nêm nếm hạt nêm, đường, bột ngọt vừa ăn thịt tắt bếp

Lưu ý: Vì ngó sen mau chín nên bạn chỉ cần đảo sơ qua, ngó sen để mềm ăn sẽ không ngon.

Thịt bò xào ngó sen sau khi múc ra đĩa rắc thêm tiêu, ăn nóng với cơm trắng và chấm nước tương.

Tham khảo: >>> Xu hướng sử dụng sữa thực vật- Công dụng của sữa thực vật <<<

3. Cách làm nộm ngó sen với chân gà 

Nguyên liệu

• 4- 5 cái chân gà
• 150 g ngó sen
• 1 củ cà rốt
• Nước mắm ngon, đường, muối tinh, dấm trắng
• Chanh, tỏi, ớt, gừng, rau răm, rau thơm.

Cách làm

Chế biến chân gà

Bóp chân gà với muối và gừng để khử mùi hôi → luộc chân gà khoảng 10 phút (tính từ lúc nước sôi), không đậy nắp, thì vớt chân gà ra → Ngâm chân gà vừa luộc vào chậu nước đá lạnh có pha giấm khoảng 10 phút sẽ giúp chân gà giòn, trắng hơn → Rọc một đường dọc theo chân gà tách hết xương ra ngoài.

Nguyên liệu khác

Phần cà rốt, ngó sen đem rửa sạch, thái sợi. Riêng cà rốt đêm ướp với đường, muối, giấm gạo trong khoảng 20- 30 phút rồi vắt hết nước đi.

Phần rau răm, rau thơm thái khúc khoảng 1cm.

Pha nước trộn

Công thức pha nước sốt chuẩn là: 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.

→ Trộn đều tất cả nguyên liệu trong âu lớn. Trước khi ăn các bạn vắt vào đó một chút chanh rồi rắc thêm lạc và dùng đũa trộn thật đều vậy là bạn đã hoàn thành rồi đấy!

Ngó sen giòn giòn cùng với chân gà dai dai được tẩm ướp gia vị chua ngọt cay cay

Tạp chí nhà bếp rất vui khi được chia sẻ những mẹo hay nhà bếp để việc vào bếp của chị em thật đơn giản và cho ra những món ăn mà cả nhà đều gật gù khen ngon. Hãy đọc thêm nhiều bài viết của chúng tôi hơn nhé!

>>> Luộc gà bao nhiêu phút thì chín? Mẹo luộc gà không lo bị sống <<<

Tham khảo: 

• • • Tỷ lệ pha bột bánh cuốn chuẩn nhất để tráng bánh ngon
    • Chia sẻ: Trọn bộ bí kíp giảm cân thần tốc như sao hàn
    • Bật mí 1kg rau má xay được bao nhiêu lít nước là thơm ngon nhất
    • Hiệu quả bất ngờ khi ăn salad ức gà giảm cân liên tục trong 7 ngày
    • Cách làm hột gà nướng Thái Lan bằng nguyên liệu Việt Nam đơn giản

_Lạ_