Nhanh tiện lợi với sứa ăn liền thế nhưng ngon nhất vẫn là sứa tươi. Để biết cách chế biến sữa tươi không bị tanh và chế biến các món nộm sứa ngon cùng Tapchinhabep.net tìm hiểu bài viết này nhé!
Hiểu về sứa tươi
1. Những tác hại khôn lường khi sơ chế sứa tươi sai cách
Sứa biển được chế biến thành nhiều món ăn như gỏi, nộm sứa, lẩu, canh hay bún sứa,… Tuy nhiên, nếu chế biến sứa sai cách sứa sẽ gây độc hại cho người sử dụng.
Sứa sống chứa nhiều độc tố, có thể gây dị ứng khi chỉ chạm vào nên hết sức cẩn trọng. Độc tố của sứa tươi nằm tập trung ở các xúc tu, các tế bào này rất nhỏ và có độc, đối với sứa đây chính là cách để nó bắt mồi và tự vệ.
Độc tố của sứa có thể gây dị ứng ngoài da, mẩn đỏ và ngứa nhiều. Nếu nặng có thể bị tức ngực, khó thở, buồn nôn,… hoặc bị đau bụng và tiêu chảy,…
Không sử dụng sứa biển tươi làm thức ăn khi chưa được chế biến, làm gỏi ăn sống. Một số loại còn chứa độc tố rất mạnh có thể gây chết người như: sứa mặt trăng, sứa tầm ma biển, sứa hộp…
2. Vậy ăn sứa có tốt không?
Nếu bạn thắc mắc ăn sứa có tốt không thì câu trả lời là có. Thực chất, trong sứa rất giàu hàm lượng protein, canxi, sắt, i-ốt, đường cùng những nguyên tố vi lượng khác như: B1, B2, phốt pho, magie, selen… Không chỉ thế, sứa còn có rất nhiều collagen nên hỗ trợ rất tốt cho việc hỗ trợ đẩy lùi quá trình lão hóa của tế bào, giúp giữ được sự tươi trẻ cho làn da của bạn.
Vậy bà bầu ăn sứa có tốt không? Phụ nữ mang thai vẫn có thể ăn sứa biển vì sứa vừa có khả năng giải nhiệt, vừa lợi sữa và giúp phòng chữa bệnh phổi, viêm phế quản… Tuy nhiên, khi có bầu, các chị em không nên ăn sứa trực tiếp mà nên ăn loại đã chế biến để đảm bảo an toàn (nên mua sứa ăn liền trong siêu thị để đảm bảo). Và những phụ nữ mang thai 3 tháng đầu tốt nhất là không nên ăn sứa!
2. Cách chế biến sứa tươi chuẩn nhất
Sứa sau khi được bắt ở biển về được rửa sạch, mổ để loại hết các chất độc có trong các trâm ban để tránh cho người ăn khỏi bị dị ứng, mẩn ngứa .
Khi sơ chế sứa tươi, bạn cắt sứa ra, rửa sạch rồi đem ngâm trong nước muối pha phèn chua để giữ nước trong thân sứa. Quá trình ngâm, bạn thay nước khoảng 2 lần, đợi cho thịt sứa chuyển sang màu đỏ hoặc vàng nhạt thì ngâm lại qua nước lạnh cho nhạt bớt muối mới bắt đầu chế biến.
Thịt sứa được thái nhỏ, rửa bằng nước đun sôi để nguội và có thể ngâm qua trong nước gừng.Sau khi đã có được nguyên liệu chính của món nộm sứa là thịt sứa thì người chế biến tiến hành chế biến các nguyên liệu còn lại để tạo nên món nộm sứa.
Mẹo nhỏ: Nếu mua sứa tươi, bạn hãy chọn sứa có màu trắng phớt hồng, có phấn như muối và không bị dính bết. Dùng tay sờ vào thấy thịt rắn, ấn ngón tay vào không có nước chảy ra.
Sứa tươi làm món gì ngon?
Không ít món ngon từ sứa có thể “quyến rũ” bạn ngay từ lần đầu tiên với vị giòn dai, tươi mới và thơm ngọt mà không phải loại hải sản nào cũng có được như: gỏi sứa tôm thịt, sứa cuốn tôm thịt, bún sứa, bánh canh cá sứa, canh sứa, sứa xào thịt bò, sứa xào cần tây…
Những món ngon từ sứa được chế biến rất đơn giản, bạn hoàn toàn có thể làm tại nhà với những nguyên liệu sẵn có. Chỉ cần mua thêm 1 gói sứa đã sơ chế sẵn ở siêu thị là bạn đã có được món ăn ngon đổi bữa cho cả nhà rồi.
Để biết cách làm những món ngon từ sứa, cùng tham khảo những bài viết tiếp theo của Tạp chí nhà bếp nhé!
>>> Cách làm sứa trộn – Cách trộn sứa cực nhanh, giòn sần sật
– Nguyễn Ánh –
