Miến xào lòng gà được là món ăn rất quen thuộc không chỉ xuất hiện trong mâm cỗ ngày tết mà còn xuất hiện cả trong mâm cơm hàng ngày. Hãy để tapchinhabep.net mách bạn 3 cách xào miến lòng gà thơm ngon giúp đa dạng thực đơn các món ngon hàng ngày cho gia đình của bạn nhé!
Ngoài món miến xào lòng gà thập cẩm quen thuộc thì miến xào lòng gà rau cải và miến xào măng khô với lòng gà cũng là 2 món ăn được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn. Cả 3 cách xào miến lòng gà sẽ được Tạp chí nhà bếp nhắc đến trong bài viết dưới đây.
Cả 3 công thức xào miến lòng gà đều gồm có lòng gà và miến nên chúng ta sẽ nhắc đến cách sơ chế 2 loại nguyên liệu này cùng nhau nhé!
Sơ chế miến và lòng gà đúng cách
Miến
Bạn có thể chọn 1 trong 2 cách sau: hoặc ngâm với nước lạnh hoặc trần qua nước sôi.
- Ngâm với nước lạnh: ngâm và đợi cho đến khi sợi miến mềm thì vớt ra, để ráo nước rồi dùng kéo cắt thành từng khúc dài khoảng 1 gang tay.
- Trần với nước sôi: hãy trần thật nhanh tay nếu không sợi miến sẽ bị nát. Sau đó hãy trần qua nước lạnh để sợi miến được se lại giòn hơn, ngon hơn.
Lòng gà
Lòng gà nếu không được xử lý đúng cách thì sẽ rất dễ bị hôi, chính vì thế bạn hãy sơ chế thật cẩn thận!
Bạn dùng đũa tuôn lòng, rồi rửa sạch với nước. Mề gà lọc bỏ màng màu vàng.1 Rồi bóp với muối để làm sạch nhớt từ lòng.2 ( Để giảm mùi tanh của mề, lòng bạn tráng qua rượu. Để khử mùi hôi bóp với giấm hoặc chanh nhiều lần- chuyển xuống) Sau đó, lòng gà rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt thành từng khúc, rồi ướp với gia vị cho ngấm.
3 cách xào miến lòng gà
1. Cách xào miến lòng gà rau cải
Nguyên liệu chuẩn bị
Sơ chế các loại rau gia vị
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
- Rau cải nhặt sạch, cắt bỏ gốc, rửa sạch với nước, rồi cắt thành từng khúc có độ dài 4-5 cm.
- Rau giá rửa sạch, để ráo.
Các bước thực hiện
Bước 1: Trần rau cải, rau giá: trần sơ qa rồi vớt ra, để ráo nước.
Bước 2: Xào miến, lòng gà: Hãy chuẩn bị một chiếc chảo, đun dầu ăn đến khi nóng lên, cho hành tỏi vào phi thơm, rồi đổ lòng gà đã ướp vào xào chín . Sau đó lần lượt miến dong, rau cải, rau giá vào xào cùng. Nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng, rồi tắt bếp.
2. Miến xào lòng gà với măng khô
Nguyên liệu
Cách sơ chế nguyên liệu
Lời khuyên cho bạn khi sơ chế măng khô đó là nên ngâm măng khô qua một đêm sau đó mới nên xé mỏng thành sợi vừa ăn.
Các bước trong cách xào miến lòng gà với măng khô
- Phi hành tỏi, xào lòng gà đã ướp cho se lại.
- Cho măng khô, cà rốt, hành tây vào xào cùng cho đến khi chín.
- Cho miến vào đảo, nêm nếm gia vị sao chưa vừa miệng.
- Cho thêm hành là, ớt tươi, cho món ăn ra đĩa rồi trút hành lá, rắc thêm rau thơm.
Với 4 bước đơn giản bạn đã có món lòng gà xào miến với măng khô.
3. Cách xào miến lòng gà thập cẩm
Nguyên liệu
- 2 bộ lòng gà
- 100g miến
- 2 tai nấm hương, 2 tai mộc nhĩ
- ½ củ cà rốt, 1 ít giá đỗ
- Hành khô, dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu, mỳ chính.
- Rau dăm, hành hoa
Sơ chế nguyên liệu
Điểm lưu ý trong việc sơ chế nguyên liệu trong cách xào miến lòng gà chính là sơ chế đúng cách nấm hương, mộc nhĩ. Hãy ngâm chúng trong nước nóng rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Các bước thực hiện
Lưu ý: giá đỗ không nên đảo quá lâu vì có thể làm mất độ giòn của giá, ngoài ra việc xào kĩ giá có thể làm giá ra nước, ảnh hưởng đến hương vị món lòng gà xào miến thập cẩm.
Với 3 cách xào miến lòng gà kể trên hy vọng sẽ làm phong phú thêm các món nấu với lòng gà của bạn. Đâu cần phải đợi đến Tết để ăn miến xào lòng gà, bạn có thể làm nó ngay trong chính bữa cơm hàng ngày của gia đình mình.
Tại sao bạn không bắt tay vào bếp nấu nướng luôn món ăn này cho gia đình của mình trong ngày cuối tuần nhỉ? Chúc các bạn thành công!
-Nguyễn Loan-
