Mới hot lên cách đây không lâu nhưng món xúc xích cuộn phô mai kiểu Hàn đã được giới trẻ đón nhận một cách rất tích cực. Với vỏ ngoài giòn tan, phô mai béo ngậy có thể kéo thành sợi kết hợp với xúc xích mang đến hương vị mới lạ. Đây là món ngon dễ làm các cửa hàng đồ ăn nhanh nên cân nhắc đưa vào menu của quán mình.
Vậy xúc xích cuộn phô mai chiên kiểu Hàn được làm như thế nào? Cùng Tapchinhabep.net tìm hiểu với bài viết dưới đây.
Để làm 10 cây xúc xích phô mai chiên kiểu Hàn ta cần những nguyên liệu sau:
- 10 cây xúc xích
- 200 gram phô mai mozzarella
- 350 gram bột mỳ đa dụng
- 130 gram đường
- 40 gram bột ngô
- 10 gram bột nở ( 2 thìa cafe)
- 8 gram muối ( 1.5 thìa cafe)
- 3 quả trứng gà
- 350 gram sữa tươi không đường
- 100 gram bột chiên xù
- 10 xiên tre
- Sốt ăn kèm: tương ớt, ketchup, mayonaise .
Cách làm:
Bước 1: Trộn bột
- Trộn đều hỗn hợp khô gồm 350g bột mỳ đa dụng, 130g đường, 40g bột ngô,10g bột nở và 8g muối trong 1 âu lớn.
- Đánh đều 3 quả trứng cùng với sữa tươi ở một âu khác.
- Từ từ đổ dung dịch trứng sữa vào hỗn hợp khô và đánh đều cho đến khi chúng quyện vào nhau.
Một chú ý nhỏ khi trộn bột với trứng sữa là tùy từng bột có độ hút nước khác nhau. Thành phẩm sau khi trộn cần đủ đặc để có thể bám được lên xúc xích khi lăn qua. Nếu quá đặc có thể thêm sữa, quá loãng thì thêm bột mì. Tuy nhiên, nếu ta cho quá nhiều bột mì sẽ làm cho lớp áo của xúc xích thành phẩm bị khô cứng, khó ăn.
Bước 2 : Chuẩn bị xiên xúc xích
- Dùng giấy bếp hoặc khăn sạch thấm thật khô xúc xích và phô mai để chúng có thể bám bột tốt hơn.
- Cắt xúc xích cỡ 3,5 cm hoặc có thể dài hơn tùy khẩu vị từng người.
- Thái phô mai thành những miếng vuông có kích thước bằng với xúc xích.
- Xiên xúc xích xuống dưới chừa khoảng 3cm để cầm rồi đến phô mai sao cho che kín được đầu nhọn của xiên tre.
Bước 3: Chuẩn bị dầu nóng
Nên sử dụng các chảo có độ lớn vừa phải nhưng sâu để vừa có thể chiên ngập dầu vừa có thể tiết kiệm bớt dầu. Ta có thể cân nhắc việc sử dụng các bếp chiên nhúng điện để tiện hơn trong việc chiên rán.
Trước khi bắt đầu chiên, ta cần làm nóng dầu đến 400 độ C để cho lớp vỏ xúc xích cứng lại trước khi phô mai chảy ra. Nếu dầu không đủ nóng, vỏ không kịp cứng trước thì khi phô mai chảy ra xúc xích của chúng ta sẽ bị bẹp, không được đẹp mắt.
Bước 4: Lăn bột
- Do hỗn hợp bột sệt khá sệt và nặng nên ta sẽ không nhúng cả xiên xúc xích vào hỗn hợp mà sẽ lăn xúc xích qua sẽ dễ dàng nhấc xiên lên hơn.
- Sau khi hỗn hợp bột sệt đã phủ đều xúc xích ta tiến hành phủ bột chiên xù lên sao cho bao kín toàn bộ.
Bước 5: Chiên xúc xích
Ta nhẹ nhàng nhúng cẩn thận từng que xúc xích đã bọc bột đều vào dầu sôi. Chiên khoảng 2-3 phút cho tới khi bột chín vàng đều là có thể nhấc ra.
Thành phẩm sau khi được chiên sẽ có lớp vỏ mỏng vừa phải, giòn, xốp và nhẹ. Nếu bột quá loãng hoặc dầu chưa đủ nóng lớp vỏ sẽ dễ bị rách hoặc biến dạng không như mong muốn.
Nếu bột quá dày, khả năng bên trong chưa chín hết sẽ rất cao. Chính vì vậy để có được xiên xúc xích ngon cần thử qua vài lần để có thể chiên tốt hơn.
Dùng xúc xích cuộn phô mai chiên với nước sốt gì?
Xúc xích cuộn phô mai chiên kiểu Hàn thường được dùng nóng với mayonnaise, tương ớt, mù tạt mật ong hoặc với những bạn hảo ngọt có thể lăn qua một lớp đường mỏng theo đúng kiểu hàn.
Chúc các các bạn thành công!
>> Xúc xích tươi là gì? Xúc xích tiệt trùng là gì – Cách làm xúc xích tươi tại nhà
