Hãy thử ngay cách làm chả cốm bí quyết của các chuyên gia – món ngon truyền thống Việt Nam đậm đà và hấp dẫn. Tham khảo ngay cách làm món ngon trong bài viết sau của tapchinhabep.net nhé!

Đọc thêm: Cách làm nem hải sản thập cẩm ngon ” ĐỘC NHẤT VÔ NHỊ ” cho chị em

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cốm theo cách bí quyết của những chuyên gia gồm:

1. Cốm: Đây là nguyên liệu chính và quan trọng nhất để làm chả cốm. Cốm là lớp vỏ ngoài của hạt gạo, sau khi đã được lột, ngâm nước và hấp chín. Cốm cần được chọn lựa kỹ càng, không gạo đen, không có mùi lạ và có độ dẻo phù hợp.

2. Thịt lợn: Thường sử dụng thịt lợn thăn non hoặc vai lợn, không quá béo và không quá nhạt để tạo độ ngon và thơm cho chả cốm. Thịt lợn cần được rửa sạch, bỏ đi các phần xương và da lợn, sau đó thái nhỏ để làm nhân.

3. Đậu phụ: Đậu phụ có vai trò tạo độ béo mềm và độ giòn cho chả cốm. Đậu phụ cần được ngâm nước và luộc chín, sau đó xắt nhỏ để trộn vào nhân chả.

4. Hành lá: Hành lá được sử dụng để làm gia vị cho chả cốm. Hành lá cần được rửa sạch và cắt nhỏ cho vào nhân chả.

5. Nước mắm, tiêu, mỳ chính: Đây là các gia vị cần thiết để tăng thêm hương vị cho chả cốm. Nước mắm làm tăng mặn, tiêu giúp gia vị thêm hấp dẫn, và mỳ chính làm tăng hương vị tổng thể của chả cốm.

6. Bột năng, trứng gà: Để chả cốm không bị vỡ khi chiên, cần thêm bột năng vào nhân để làm đặc và gắn kết. Trứng gà cũng có vai trò tạo độ mềm mịn cho chả cốm.

Các nguyên liệu trên đây là những yếu tố quan trọng để tạo nên chả cốm với hương vị thơm ngon và độ giòn mềm vừa phải. Việc chọn lựa và chuẩn bị nguyên liệu một cách cẩn thận và chính xác là điều quan trọng để đảm bảo thành công của món ăn.

Cách làm chả cốm với thay đổi phong cách

Chả cốm là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có hương vị thơm ngon và đậm đà. Tuy nhiên, để tạo thêm sự độc đáo và thay đổi phong cách của món ăn này, chúng ta có thể áp dụng một số bí quyết từ những chuyên gia nấu nướng để mang đến một chả cốm mới mẻ và hấp dẫn hơn.

1. Sử dụng các loại cốm khác nhau: Thay vì chỉ sử dụng cốm gạo truyền thống, bạn có thể thử sử dụng cốm ngô, cốm lạc hay cốm nếp. Việc sử dụng các loại cốm khác nhau sẽ mang lại hương vị đa dạng và độc đáo cho chả cốm của bạn.

2. Kết hợp với các loại gia vị: Thay vì chỉ sử dụng muối và tiêu như cách làm chả cốm thông thường, bạn có thể thêm vào các loại gia vị như hành khô, tỏi, gia vị ớt, tiêu xanh, gừng, hạt lựu, hành tím, rau mùi… Tùy khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể thử nghiệm và điều chỉnh lượng gia vị để tạo ra hương vị riêng độc đáo cho chả cốm của mình.

Bạn có thể thêm nguyên liệu giò sống cho chả có độ dai hơn

3. Bổ sung thêm các loại nguyên liệu: Để tăng thêm sự phong phú và hấp dẫn cho chả cốm, bạn có thể bổ sung thêm các loại nguyên liệu như thịt xông khói, nấm hương, tôm khô, trứng… Tùy theo khẩu vị và lựa chọn của bạn, bạn có thể thêm hoặc bớt đi các nguyên liệu này để tạo ra sự hài hòa và cân đối cho chả cốm.

4. Thay đổi phương pháp nấu: Bên cạnh cách nấu truyền thống bằng cách hấp chả cốm, bạn cũng có thể thử nghiệm các phương pháp nấu khác như chiên, nướng hoặc xào chả cốm. Mỗi phương pháp nấu sẽ mang lại hương vị và cấu trúc khác nhau cho chả cốm, từ đó tạo ra sự thay đổi và độc đáo cho món ăn này.

• Hấp chả cốm: Bạn tiến hành hấp chả với xửng hay nồi trong khoảng từ 20-30 phút là có thể thưởng thức được

• Chiên: Tiến hành chiên cả cốm ngập dầu để chả có độ giòn bên ngoài và mềm bên trong.

• Nướng: Bạn có thể nướng chả trên vỉ than hoặ nướng với các loại nồi chiên điện trên thị trường. Với nồi chiên không dầu, bạn tiến hành nướng trong 20 phút với nhiệt độ từ 180-190ºC.

5. Trình bày đẹp mắt: Phần trình bày cũng là một yếu tố quan trọng để tạo ra ấn tượng ban đầu với người thưởng thức. Bạn có thể thay đổi cách trình bày chả cốm bằng cách tạo ra các hình dạng, hình thức đặc biệt hoặc trình bày món ăn với các loại rau sống, rau quả, gia vị như tỏi phi, hành lá, ngò gai… để tăng tính thẩm mỹ và hấp dẫn cho món chả cốm của bạn.

Tham khảo: Những bí quyết để xôi cốm hạt sen thơm ngon dẻo đúng điệu

Qua việc sử dụng những bí quyết này, bạn có thể tạo ra những mẻ chả cốm độc đáo và thú vị hơn. Hãy thử ngay và khám phá cho mình một cách làm chả cốm Hà Nội mới, đảm bảo sẽ mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Mẹo và bí quyết khi làm chả cốm

Chả cốm là một món ăn truyền thống của người Hà Nội. Đây là một món ngon được làm từ cốm, nếp gạo trắng và thịt lợn. Chả cốm có hình dáng giống như một chiếc bánh quy nhưng có màu vàng và hương vị đặc trưng. Để làm chả cốm ngon, khéo léo và đảm bảo độ an toàn thực phẩm, cần phải tuân thủ một số mẹo và bí quyết sau đây.

1. Chọn nguyên liệu tốt: Để làm chả cốm ngon, bạn cần chọn loại cốm tốt nhất có màu vàng và hương thơm tự nhiên. Chọn cốm rời và tránh mua loại cốm đã đóng gói sẵn vì chất lượng không được đảm bảo. Thịt lợn nên lựa chọn thịt mềm, không quá béo và không có mùi hôi.

2. Chuẩn bị nguyên liệu: Trước khi bắt đầu làm chả cốm, hãy thực hiện các bước chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận. Rửa sạch cốm với nước lạnh để loại bỏ bụi và tạp chất. Thái thịt lợn thành những miếng nhỏ và trộn chúng với gia vị như tỏi, hành, gia vị để gia vị thấm vào thịt.

3. Xay và nấu cốm: Thông qua việc xay và nấu, cốm sẽ trở thành những hạt mờ mịt vài gấp đôi so với trạng thái tự nhiên. Lúc này, cốm nhuyễn sẽ dễ dàng hoà quyện với thịt và gia vị, tạo nên hương vị đặc biệt của chả cốm. Nấu cốm nhưng không quá chín, để chả cốm không bị khô và giữ được độ giòn của cốm.

4. Đóng, chiên chả cốm: Khi đã hoàn tất phần nhân, bạn cần tiến hành đóng và chiên chả cốm. Lấy một ít nhân và gói vào mỗi lá chuối đã được rửa sạch. Sau đó, chả cốm được chiên trong dầu nóng cho đến khi mặt chả có màu vàng vàng, hấp dẫn.

5. Tạo nên hương vị đặc trưng: Để tạo ra hương vị đặc trưng của chả cốm, bạn có thể thêm một số gia vị như tiêu xanh, lá chanh, rau răm hoặc ớt cắt nhuyễn. Những loại gia vị này sẽ làm thêm phần hấp dẫn và thú vị cho chả cốm.

Thử ngay cách làm chả cốm ngon – bí quyết của những chuyên gia để trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn này. Lưu ý rằng quá trình làm chả cốm đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và kỹ thuật. Tuy nhiên, nếu thực hiện đúng quy trình và tuân thủ các mẹo và bí quyết trên, bạn sẽ tạo ra những chiếc chả cốm thơm ngon và hấp dẫn.