Tỏi ngâm giấm là món ăn kèm không thể thiếu trong bữa cơm gia đình người Việt. Trong bài biết này, tapchinhabep.net sẽ mách bạn cách làm tỏi ngâm giấm không xanh, không nổi váng, ngon, giòn khó nhé!
Tỏi nào ngon nhất? Mẹo chọn tỏi ngâm ngon
Nên chọn tỏi ta để ngâm sẽ mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng cho giấm. Tỏi chọn ngâm cần phải đáp ứng đủ các điều kiện sau:
- Rắn chắc, to, không bị sâu mọt.
- Lớp vỏ phía ngoài ở đầu củ tỏi phải có màu trắng và còn nguyên vẹn
- Nhánh đầy đặn, không quá khô, không bị nhăn, màu hơi trắng
- KHÔNG CHỌN củ nhánh có màu xám hoặc vàng
Trên thị trường hiện nay có nhiều loại tỏi Trung Quốc không đảm bảo chất lượng, bị phun nhiều loại thuốc ức chế mọc mầm, chì và sulfate, các loại chất bảo quản khác → Giấm tỏi được ngâm từ tỏi Trung Quốc cực kì độc hại.
Cách phân biệt tỏi ta và tỏi Trung Quốc
Tỏi ta: củ thường là nhỏ, kích thước không đồng đều, các tép nhỏ và chụm lại, khó bóc vỏ, mùi thơm rất đặc trưng, ít cay nồng: Tỏi Lý Sơn củ nhỏ với vỏ màu trắng, còn tỏi Đà Lạt có vỏ ngoài màu tím nâu…
Tỏi Trung Quốc: thường to tròn, kích thước củ đồng đều, vỏ ngoài màu trắng hơi vàng, bóng. Các tép tỏi to, trắng bóng và xòe ra, vỏ mỏng, rất dễ bóc, có vị hăng, the chứ không thơm.
→ Lựa chọn tỏi không kĩ cũng có thể “rước bệnh vào người”
Cách làm tỏi ngâm giấm ngon, không bị xanh
Để làm tỏi ngâm giấm bạn cần phải chuẩn bị nguyên liệu cũng như phải thực hiện các bước bên dưới nhé!
Nguyên liệu
Sơ chế
- Bóc vỏ tỏi, rửa sơ qua, để ráo nước và xóc đều với muối
- Rửa lại tỏi với nước và phơi ngoài trời nắng khoảng 2-3 tiếng
Cách thực hiện
- Xếp tỏi đầy lọ và đổ giấm ngập tỏi và đậy nắp thật chặt để không cho không khí lọt vào bên trong.
- Để cách làm tỏi ngâm giấm thành công bạn bảo quản lọ trong góc tối khoảng 2-3 ngày, mở nắp và thay giấm cũ bằng giấm mới.
- Đợi khoảng 1 – 2 là có thể sử dựng giấm tỏi.
Một vài điểm cần lưu ý trong cách ngâm giấm tỏi không bị xanh:
- Không nên phơi ngoài trời nắng quá gắt sẽ làm tỏi bị mất nước và biến chất.
- Bạn có thể thái lát mỏng tỏi cho dễ ăn hơn
- Bình đựng tỏi nên tráng qua một lần nước sôi
Cách làm tỏi ngâm giấm không xanh, trắng, giòn không hề phức tạp phải không nào?
Tỏi ngâm giấm bị xanh có sao không?
Nguyên dân dẫn đến tỏi chuyển màu xanh là do tỏi đang còn non và cách ngâm tỏi giấm không đúng. Theo các chuyên gia ở Viện Dinh dưỡng, giấm tỏi ngâm chuyển sang màu xanh là điều HOÀN TOÀN BÌNH THƯỜNG.
→ Bạn có thể ăn tỏi ngâm dấm màu xanh mà không lo bị độc. Tuy nhiên, chất lượng, hương vị sẽ bị giảm đi ít nhiều.
Cách bảo quản, cách dùng tỏi ngâm giấm như thế nào?
Không nên ăn quá nhiều tỏi ngâm giấm
Tỏi ngâm giấm tuy ngon, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, tuy nhiên, ăn nhiều quá cũng không tốt, có thể gây ra một vài chứng bệnh như: rối loạn tiêu hóa, thị lực giảm tạm thời. Theo các chuyên gia, mỗi ngày, bạn chỉ nên dùng từ 1-2 nhánh tỏi ngâm giấm trong hoặc sau bữa ăn.
Ngoài tép tỏi, bạn cũng có thể lấy nước giấm ngâm pha cùng mắm, dùng chung với bún, phở… cho món ăn thêm đậm đà.
Cách bảo quản
Bạn nên để lọ tỏi ngâm giấm nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, nhiệt độ bảo quản không quá 25 °C. Khi sử dụng, bạn dùng muỗng sạch, múc lượng giấm vừa đủ. Bạn cần phải chắc chắn rằng: Tuyệt đối KHÔNG đổ giấm thừa vào lọ tỏi ngâm.
Với những chia sẻ trong bài viết này, chúc bạn thành công với cách làm tỏi ngâm giấm tại nhà!
