Bún riêu cua làm món ăn không còn xa lạ gì với nhiều người Việt. Tại sao bạn không thử làm mới món ăn này với cách nấu bún riêu chay của tapchinhabep.net? Cùng vào bếp ngay thôi nào!

Bún riêu chay gồm những gì? Nguyên liệu nấu bún riêu chay “chuẩn”

Cái khó nhất để nấu bún riêu cua đơn giản mà KHÔNG CẦN cua là phải biết phối trộn hương vị sao cho vừa thanh lại không mất đi hương vị vốn có của bún riêu. Vì lý do đó mà chọn, chế biến nguyên liệu làm bún riêu chay không phải đơn giản. Nguyên liệu nấu bún riêu chay gồm có

1. Sữa đậu để làm riêu cua

Cách làm riêu cua không cần cua là sử dụng sữa đậu. Nên chọn loại sữa đậu vừa làm sẽ giúp cho “riêu cua” không bị chua, nước dùng cũng không bị mất đi độ ngọt ngon. Nếu như không yên tâm, bạn có thể tự làm sữa đậu nành tại nhà. Để làm riêu cua, bạn thực hiện các bước sau:

• Bước 1: Cho sữa đậu vào nồi, đun trên ngọn lửa liu riu. Vừa đun, vừa khuấy nhẹ
• Bước 2: Sau khi sôi, đun tiếp tục khoảng 3 phút rồi cho thêm nước me (hoặc nước chanh, giấm gạo) vào nồi để riêu cua đông lại. Lưu ý, bạn vẫn cần khuấy nhẹ để riêu không bị bám và cháy tại thành nồi
• Bước 3: Có thêm một chút muối để riêu cua cứng lại, dễ dàng vớt ra đĩa hơn.

Thông thường để 4 bát bún riêu, bạn cần phải có cần từ 2-3 túi sữa đậu nành được bán ngoài chợ

2. Nấm

Bạn có thể chọn 1 trong 2 (hoặc cả 2) loại nấm ăn kèm sau: nấm hương, nấm kim châm. Tuy nhiên, cần đảm bảo rằng chúng cần phải chín hẳn. Việc ăn nấm chưa chín có thể gây ngộ độc cho người sử dụng.

3. Các loại rau ăn kèm

Hãy chọn xà lách, rau mùi, húng quế… tùy vào khẩu vị của mỗi người. Sau khi mua ngoài chợ, siêu thị nên ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để làm sạch bụi bẩn, các chất bẩn còn dư lại trên lá.

4. Các loại củ quả để hầm nước

Nên chọn những loại quả có vị ngọt thanh, chưa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như: cà rốt, su su, củ cải trắng, su hào.

Trên đây là một vài loại gia vị chính để nấu bún riêu chay. Bây giờ cùng bắt tay thực hành cách làm bún riêu cua chay ngon tại nhà nào!

Thực hành ngay cách nấu bún riêu chay tại nhà

Nguyên liệu nấu bún riêu cua đồng không cần cua

• Riêu cua từ sữa đậu
• Nấm (nấm rơm, nấm kim châm)
• Cà chua
• Đậu phụ chiên
• Củ quả để hầm: cà rốt, su su
• Gia vị: mắm, muối, mì chính
• Bún tươi

Cách thực hiện

Bước 1- Hầm nước dùng

Gọt sạch vỏ cà rốt, su su, sau đó xắt miếng dày khoảng 1 cm và cho vào nồi ninh như. Ninh cho đến khi củ quả trong nồi chín hẳn thì đem củ quả vớt ra, chỉ giữ lấy nước.

Bước 2- Chế biến nấm

Đem xào chung với hành tỏi phi thơm với cà chua, nấm. Cho thêm chút muối, mắm, tiêu để món ăn thêm thơm ngon.

Lưu ý: Đối với những ai ăn chay nên thay thế hành tím bằng hoa boa rô, gia vị cũng nên đổi thành viên gia vị chay. Tuy hương vị có giảm đi chút xíu nhưng sẽ không làm ảnh hưởng đến quá trình ăn chay.

Bước 3- Nấu nước dùng

Cho phần riêu cua và hỗn hợp vừa xào vào nồi nước dùng củ quả, tiếp tục đun liu riu đến khi sôi.Khii nước sôi cho hành lá thái nhỏ vào nồi và tắt bếp. Hãy cho thêm chút dầu điều để tạo màu gạch chua cho món ăn.

Cho nước dùng ra tô và chan với bún tươi. Vậy là bạn đã có món bún riêu cua chay thanh mát cho mùa hè rồi. Không hề khó phải không?

Riêng đối với các bà nội chợ kĩ tính, muốn tạo ra những món ăn 100% do nhà làm thì đừng bỏ qua cách nấu sữa đậu để làm riêu cua bên dưới nhé!

Hướng dẫn cách làm sữa đậu nành tại nhà

Công thức này của Tạp chí nhà bếp không chỉ được áp dụng trong cách nấu riêu cua ngon mà còn được sử dụng trong việc nấu sữa đậu nành để uống.

Nguyên liệu: đậu nành

Dụng cụ cần có: máy xay sinh tố, túi lọc, chậu đựng…

→ Đậu nành đem ngâm qua đêm

→ Cho đậu vào máy xay, xay đến khi nhuyễn, mịn (cứ 2 phút cho máy nghỉ 1 lần)

→ Dùng khăn lọc để lọc sạch bã và nước (nên lọc nhiều lần để sạch cặn)

Sau đó đun sôi phần nước đã lọc lên và bạn đã có phần sữa đậu nguyên chất, không chất độc hại. Vì cách làm đơn giản nên Tạp chí nhà bếp khuyến kích bạn làm tại nhà. Sữa đậu nành để được mấy ngày? Bạn có thể bảo quản và sử dụng trong khoảng 2 ngày. 

Với cách nấu bún riêu chay thơm ngon tại nhà bên trên, hy vọng bạn có thể nấu được những món ăn thực sự thơm ngon cho gia đình. Chúc bạn thành công!

>>> Nấu bún bò không cần thịt? Tìm hiểu ngay cách nấu bún bò chay lạ miệng