Nếp cẩm là một trong những loại gạo quen thuộc với người Việt. Từ nếp cẩm, có thể chế biến ra rất nhiều món ngon. Có thể kể đến như chè nếp cẩm, sữa chua nếp cẩm, xôi cẩm lá dứa, cơm rượu cẩm,… Không chỉ vậy, rượu nếp cẩm còn là một thứ rượu ngon, tốt cho sức khoẻ. Cả phụ nữ hay đàn ông đều có thể uống được rượu nếp cẩm. Vậy, bạn đã biết cách ủ rượu nếp cẩm tại nhà chưa?
Bài viết dưới đây, tapchinhabep.net sẽ giới thiệu cho bạn cách ủ rượu nếp cẩm ngon ngay tại nhà và những công dụng của rượu nếp cẩm khó ngờ nhé!
Cách ủ rượu nếp cẩm ngay tại nhà
Nguyên liệu
Để có thể tự nấu rượu nếp cẩm thì bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu chọn nguyên liệu. Cách làm nếp cẩm ngâm rượu cần phải chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Men rượu (200g): Thông thường các loại men được chọn có tên là men ngọt, bạn chú ý chọn những men còn mới, không có bị ẩm mốc
- Gạo nếp cẩm (4kg)
- Rượu trắng: 2 lít
- Lọ thủy tinh đựng rượu có nắp rộng.
Cách làm rượu cái nếp cẩm
Cách làm cái rượu nếp cẩm tương đối phức tạp và phải trải qua nhiều công đoạn. Trong từng công đoạn sẽ đòi hỏi đến sự khéo léo, tỉ mỉ và cẩn thận của đôi tay.
Tuy nhiên, đừng quá lo lắng nhé! Hãy thử tự bắt tay vào làm rượu cái nếp cẩm cho gia đình mình nào!
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm rượu nếp cẩm để uống là bạn cần tiến hành sơ chế những nguyên liệu cần thiết.
- Gạo nếp cẩm: Nhặt sạch những hạt sâu, hạt thóc còn sót lại sau đó đem vo sạch và ngâm 1 đêm để gạo nở và mềm hơn.
- Men rượu: Dùng dao cạo bỏ lớp ngoài (trấu và màng) của men rượu ngọt, sau đó tiến hành giã nhuyễn phần men này để tạo thành lớp bột nhuyễn. Rây bột qua một lần để bột men mịn đều hơn. Chia bột men rượu thành 2 phần bằng nhau.
Bước 2: Cách nấu cơm rượu nếp cẩm
Lấy phần gạo đã được ngâm rồi bỏ vào nồi, sau đó bạn cho 1 chút nước xăm xắp, lưu ý không cho quá nhiều nước quá để tránh tình trạng cơm bị nhão.
Trong quá trình nấu bạn cần thường xuyên mở vung nồi để xem cơm chín chưa. Nếu cơm bị khô quá thì cho ít nước sôi vào đun tiếp đến khi cơm chín hẳn. Sau khi cơm đã chín thì bạn lấy thìa đơm cơm ra trải đều ra mâm để cơm được nguội.
Bước 3: Trộn men rượu với cơm nếp cẩm
Lấy 1 phần men rượu trộn cùng với cơm nếp cẩm. Khi trộn bạn cần trộn thật đều tay để tất cả phần cơm đều được bao bọc bởi lớp bột men tán nhuyễn.
Bước 4: Cho nếp cẩm vào lọ, ủ kín
Đây là bước quan trọng trong cách ngâm rượu nếp cẩm ngon, quyết định chấ t lượng của rượu. Bạn cho 1 phần cơm nếp cẩm đã được trộn men vào trong bình thủy tinh đã chuẩn bị sẵn. Sau 1 lớp cơm lại rắc thêm 1 lần bột men rượu cho tới khi hết men rượu thì thôi. Cuối cùng bạn đóng nắp bình thật chặt để ủ cơm rượu.
Bước 5: Cách ủ rượu nếp cẩm
Sau khi đã cho tất cả các nguyên liệu vào bình thủy tinh và đóng chặt nắp lại thì bạn bảo quản rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời. Cách ủ rượu nếp cẩm sẽ cho chất lượng tốt nhất nếu được ủ trong khoảng nhiệt độ từ 20-25 độ C.
Khoảng 3 – 4 ngày sau, bạn mở nắp bình thủy tinh, đổ vào 2 lít rượu trắng đã được chuẩn bị sẵn sau đó đậy kín nắp và để thêm khoảng 2 tuần nữa là có thể mang rượu nếp cẩm ra thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm
Cách ngâm rượu nếp cẩm để uống thành công là khi bạn cảm nhận được vị cay và nồng, ngon ngọt của rượu, hương thơm của nếp hoà với men ngọt cho ra một mùi rất đặc trưng. Rượu có màu tím đẹp mắt.
Đối với rượu nếp cẩm, nếu bạn muốn rượu thật nhẹ để giải khát, có thể thay rượu trắng bằng nước sôi nguội thông thường. Hoặc cách khác, khi uống bạn pha thêm chút đá và nước mát. Rượu nếp cẩm sẽ ngon hơn và nhẹ hơn nhiều đấy!
Rượu nếp cẩm có tác dụng gì?
Gạo nếp cẩm vốn được biết đến là 1 trong những loại ngũ cốc có nhiều giá trị dinh dưỡng mang lại sức khỏe cho người sử dụng. Tác dụng của rượu nếp cẩm đến sức khoẻ của con người là rất đáng kể. Ví dụ như:
1. Giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Trong loại rượu này chứa các chất men vi sinh kích thích hệ tiêu hóa hoạt động với sức đề kháng mạnh mẽ, loại bỏ những vi khuẩn xấu trong cơ thể.
2. Giúp tim mạch ổn định: các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra trong rượu nếp cẩm có các dưỡng chất và vitamin giúp hệ tim mạch khỏe mạnh.
3. Tốt cho gan: Những người bị gan nhiễm mỡ thì có thể sử dụng loại đồ uống này với liều lượng phù hợp để cải thiện tình trạng gan, giúp gan tốt hơn, chức năng đào thải các chất độc ra khỏi cơ thể tốt hơn.
Như vậy, qua bài viết này, hi vọng rằng bạn đã có thể tự tay ủ cơm nếp cẩm làm rượu cho cả gia đình rồi!
Chúc các bạn thành công!
Quỳnh Trang
