Ốc luộc là món ăn vặt được ưa chuộng ở cả ba miền Bắc Trung Nam bởi hương vị của nó. Và nước chấm chính là linh hồn của món và tạo nên nét đặc trưng riêng biệt. Cùng vào bếp và thực hiện cách pha mắm ốc ngon qua chia sẻ của tapchinhabep.net nhé!
Cách pha mắm ốc sền sệt ngon nhất
Nguyên liệu pha nước chấm
– 3 thìa nước mắm ngon, 2 thìa nước lọc nguội
– 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa cà phê dấm nếp
– 1 nhánh gừng nhỏ , 1 quả ớt, 2 quả quất
– ít lá chanh, lá mùi, 1 nhánh xả
– 3 thìa đường
Cách pha chế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn gọt vỏ gừng, thái miếng nhỏ sau đó dùng chày giã nhuyễn. Tiếp theo, xả thái mỏng thành khoanh tròn đến hết phần củ thì ngừng lại.
Còn với lá chanh, bạn lên thái 1 ít thành sợi chỉ nhỏ, không nên cho nhiều dễ làm nước chấm đắng. Bạn băm nhỏ phần rau mùi còn lại.
Cuối cùng bạn thái quất thành lát nhỏ và ớt tách hạt băm nhuyễn.
-> Tất cả nguyên liệu sơ chế cho vào một bát con
Bước 2: Cách làm nước chấm ốc luộc ngon
Đầu tiên, bạn cho đường + mắm + nước lọc + nước cốt chanh + giấm vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Tiếp theo, cho từ từ phần gia vị vào hỗn hợp trên, khuấy đều một lần nữa là có thể dùng được.
Bát nước chấm đặc sệt hấp dẫn cùng với đĩa ốc luộc xả thơm lức thưởng thức bên gia đình và những người bạn thân thì còn gì tuyệt bằng.
Với cách làm nước mắm chấm ốc luộc theo tỉ lệ trên phù hợp với 5-6 người và bạn chỉ mất 5′ để pha chế nhé!
Ngoài cách pha mắm chấm ốc ngon nhất từ mẹo hay nhà bếp, để món ốc ủa bạn được thơm ngon hơn. Tapchinhabep.net mách bạn cách luộc ốc chín đều mà ruột ngọt.
Hướng dẫn cách luộc ốc ngọt ruột
Lưu ý cách chọn ốc để luộc
Để ốc ngon, ngọt và giòn thì khâu chọn rất quan trọng. Nhìn chung, bạn nên chọn con ốc có mày sát phần miệng chứng tỏ chúng rất béo. Nếu phần mày thụt sâu vào trong thì ốc gầy hoặc chết.
Chú ý không mua ốc hay bắt vào những ngày rằm và cuối tháng âm lịch, vì thời điểm này ốc đang sinh sản và ít thịt.
Cách làm sạch ốc
Có hai cách đơn giản để làm sạch ốc. Bạn ngâm ốc trong nước gạo khoảng 1-2 tiếng, để bùn được nhả ra, sau đó rửa sạch lại với nước là được. Hoặc bạn ngâm với ớt cay, để ốc nhanh há miệng, phần nhờn nhanh trôi ra và rất sạch.
Mẹo luộc ốc ngọt ruột
Để ốc được thơm và ngọt, bạn đập dập sả cắt khúc, thêm vào một ít lá chanh cùng 2,3 miếng ớt. Và thêm 1 chút muối hạt, để thịt ốc được giòn và nước cũng nhanh sôi hơn.
Nước sôi, bạn mở vung và đảo ốc qua vài lần và chờ thêm 2-3 phút thì tắt bếp. Bạn không nên để ốc sôi lâu vì ốc dễ bị quắt và mất độ ngon và giòn.
Ngoài ra, bạn có thể làm sung muối để ăn kèm với ốc luộc thì rất ngon và tránh bị đau bụng nhé.
Vậy là, tapchinhabep.net đã chia sẻ tới bạn cách pha chế nước mắm chấm ốc ngon và mẹo luộc ốc giòn ngọt. Chúc bạn thành công!
>>> Xem thêm: Cách nấu nước mắm ngon tại nhà- Ngon truyền thống chuẩn thương hiệu
