Sữa chua là một món ăn cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe với rất nhiều lợi ích mà nó mang lại. Chính vì vậy, đã có không ít người muốn tìm hiểu bí quyết làm sữa chua ngon tại nhà. Ngày hôm nay, tapchinhabep.net sẽ bật mí cho bạn cách làm sữa chua cực ngon và dễ dàng chỉ với nồi cơm điện.
Ưu điểm khi làm sữa chua bằng nồi cơm điện
1. Tiết kiệm chi phí
Hiện nay có rất nhiều phương pháp để ủ sữa chua như ủ bằng: lò vi sóng, lò nướng, máy làm sữa chua chuyên dụng,.. Phương pháp nào cũng hiệu quả, tuy nhiên các loại lò và máy có thể ủ được sữa chua lại chưa thực sự được dùng phổ biến ở mọi nhà.
Chính vì vậy, để tiết kiệm chi phí mua các loại máy được kể trên thì việc ủ sữa chua bằng nồi cơm điện là giải pháp tiết kiệm nhất. Chỉ với chiếc nồi cơm điện bạn hay dùng hàng ngày cũng ủ được mẻ sữa chua siêu ngon rồi nhé.
2. Đảm bảo an toàn vệ sinh
Ngoài cách làm sữa chua bằng máy, ta có thể ủ sữa chua với ánh nắng mặt trời và đặt trong thùng xốp. Do phải phơi trực tiếp ở những vị trí có ánh nắng mạnh mẽ nên chất lượng sữa chua sẽ không được đảm bảo vì bụi bẩn bên ngoài môi trường.
Không chỉ vậy, phương pháp phơi nắng còn phụ thuộc nhiều vào thời tiết, như vậy thật bất tiện. Nhưng với nồi cơm điện, bạn hoàn toàn dễ dàng ủ sữa chua ở bất kỳ thời tiết nào và đảm bảo tốt vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó cách làm sữa chua không đường cho bé cũng thực hiện theo những phương pháp đơn giản này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm sữa chua
Trước khi tìm hiểu về cách làm sữa chua ngon, ta cần chuẩn bị các nguyên vật liệu sau:
- 1 lít sữa tươi không đường.
- 2 hộp sữa đặc có đường.
- 1 hoặc 2 hộp sữa chua không đường (Được dùng làm men cái phục vụ cho quá trình lên men của sữa chua tự làm)
- Hũ đựng sữa chua loại nhỏ (khoảng 10 – 15 hộp).
- Nồi cơm điện.
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu để có bí quyết làm sữa chua ngon
1. Chọn sữa chua có chất lượng men cái tốt
Điều đầu tiên bạn cần đặc biệt chú ý là phải chọn những hộp sữa chua làm men cái vừa mới được sản xuất gần đây. Như vậy, sữa chua thành phẩm của bạn sẽ có chất lượng cao hơn.
♦ Sữa chua không đông có ủ lại được không? Nguyên nhân và cách khắc phục
Nếu ngày đã quá 14 ngày kể từ khi được sản xuất, chất lượng men cái sẽ bị suy giảm đáng kể. Đây chính là nguyên nhân làm sữa chua không đông được và cũng là lỗi phổ biến nhất của mọi người thường mắc phải.
2. Hũ đựng sữa chua phải được vệ sinh sạch sẽ
Hãy bảo đảm rằng những dụng cụ được dùng để phục vụ trong quá trình làm sữa chua đã được vệ sinh sạch sẽ. Việc này sẽ giúp sữa chua trong quá trình ủ không bị nhiễm khuẩn, từ đó giảm thiểu khả năng sữa chua bị nhớt và không đông sau khi hoàn thành.
3. Sữa tươi phải là sữa chưa được tách béo
Các bạn hãy lưu ý chọn mua loại sữa tươi bình thường, những loại sữa tươi đã được tách béo dành cho người giảm cân khi sử dụng để làm sữa chua sẽ khiến sữa chua không đông đặc và mịn như mong muốn.
=>> Xem thêm: Sữa chua cho bé 5 tháng tuổi và những điều người mẹ nào cũng phải biết
Bí quyết làm sữa chua dẻo mịn bằng nồi cơm điện
B1: Khuấy đều hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc rồi cho vào nồi đặt lên bếp đun
Bạn nên đun hỗn hợp ở mức sôi lăn tăn. Đun sôi quá hỗn hợp sữa sẽ mất đi lượng lớn dinh dưỡng.
B2: Thêm độ ngọt vào hỗn hợp sữa vừa đun
Mẹo làm sữa chua ngon hơn nằm ở bước này. Thông thường, để sữa chua có đủ vị ngọt thì phương pháp cho thêm đường rất phổ biến. Tuy vậy, việc chỉ cho thêm đường khiến cho sữa chua ít có vị bùi và ngậy.
Điều bạn nên làm là kết hợp việc cho đường và thêm sữa đặc vào hỗn hợp. Như vậy, sữa chua sẽ thơm và ngon hơn.
B3: Trộn sữa chua với hỗn hợp sữa vừa được đun
Trước khi trộn, bạn nên để sữa chua mua ở siêu thị hết lạnh và trở về dạng lỏng hoàn toàn. Nếu sữa chua dùng làm men vẫn bị đông đặc và lạnh sẽ ảnh hưởng lớn đến độ mịn của sữa chua ủ bằng nồi cơm điện.
Tiếp theo, để nguội hỗn hợp mới được đun đến khi bạn chạm tay vào thấy ấm ấm là được. Sau đó thực hiện trộn sữa chua cùng hỗn hợp được để nguội.
B4: Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện
Tại bước này, bạn hãy đổ hỗn hợp vừa trộn ra các hũ đựng sữa chua đã chuẩn bị từ trước rồi đặt vào nồi cơm. Sau đó đổ nước ấm lên ngập khoảng 2/3 hũ sữa chua rồi đậy nắp nồi cơm lại là được.
Quan trọng nhất là nhiệt độ ủ. Men sữa chua hoạt động tốt ở nhiệt độ 40 – 44 độ. Cách đơn giản để căn nhiệt là cảm nhận bằng tay, bạn thấy nước ấm và không quá nóng là ổn.
B5: Canh giờ ủ sữa chua
Bước cuối cùng, với các bạn có sở thích ăn chua thì cách làm sữa chua chua nhiều đó chính là ủ với thời gian từ 6h – 7h. Còn bạn nào ăn chua vừa phải thì để thời gian ủ 4h – 6h đồng hồ nhé.
Ngoài ra, bạn nên đặc biệt lưu tâm đến nhiệt độ ủ. Mỗi hai tiếng phải bật nồi cơm ở chế độ “Keep Warm/giữ ấm” trong vòng 5p để duy trì nhiệt độ ủ lý tưởng.
Hoàn thành 5 bước trên cũng đồng nghĩa với việc bạn đã làm xong mẻ sữa chua ngay tại nhà của riêng mình rồi nhé. Tuy nhiên, tạp chí nhà bếp xin được chia sẻ thêm kinh nghiệm làm sữa chua bằng nồi cơm điện để sữa chua bạn làm được ngon hơn nhé!
Kinh nghiệm làm sữa chua bằng nồi cơm điện
1. Tránh xê dịch mạnh nồi cơm trong quá trình ủ
Đây là một trong những nguyên nhân khiến sữa chua không được mịn. Khi ủ bằng nồi cơm, bạn hãy hết sức chú ý tránh xê dịch nồi cơm trong quá trình ủ nhé. Bất cẩn một chút cũng khiến sữa chua làm giảm chất lượng đấy.
2. Luôn chú ý tới nhiệt độ ủ
Chắc hẳn có rất nhiều bạn thắc mắc rằng tại sao mình đã làm đúng tất cả các bước rồi mà sữa chua vẫn không đông, không chua và còn có trưởng hợp một lớp màng nước trắng nữa phải không?
Đó chính là nhiệt độ ủ thưa các bạn, nhiệt độ ủ cao sẽ gây chết men ủ dẫn đến sữa chua không chua và bị một lớp màng nước trên bề mặt sữa chua. Nhiệt độ thấp quá sẽ khiến men không hoạt động được gây sữa chua không đông.
Chính vì vậy hãy nhớ kỹ lưu ý về nhiệt độ và thời gian canh nhiệt độ đã được nói ở phía trên bạn nhé.
3. Tuyệt đối không được cho nước lọc vào hỗn hợp
Trong quá trình trộn hỗn hợp ở bước 1 và bước 3 bạn tuyệt đối không được cho thêm nước lọc vào hỗn hợp nhé. Việc này sẽ dẫn đến việc sữa chua của bạn không thể đông được và hết đường cứu chữa đó.
Trên đây là kinh nghiệm giúp các bạn làm sữa chua bằng nồi cơm điện trở nên ngon hơn hẳn. Các bạn hãy chú ý nhé.
Qua bài viết này mình mong rằng bất cứ ai cũng tự tin làm riêng cho mình một mẻ sữa chua bằng nồi cơm điện và có thể tự giải quyết các vấn đề trong quá trình làm sữa chua mà bấy lâu nay bạn vẫn mắc phải nhé.
Chúc các bạn thành công!
Điều hòa cơ thể thoát khỏi nắng nóng với cách làm dừa dầm sữa chua
