Ngoài cách làm bún trộn “kinh điển”, bún gạo xào cũng là cách chế biến được nhiều chị em lựa chọn. Cùng vào bếp và bắt tay thực hành cách xào bún gạo ngon với tapchinhabep.net nhé!
Tìm hiểu ngay cách xào bún gạo ngon không phải ai cũng biết!
Nguyên liệu
- Bún gạo khô
- Nấm đùi gà
- Rau củ: cà rốt, rau cải ngọt
- Đậu phụ
- Lạc rang, hành củ
- Gia vị: nước tương, muối, nước mắm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế bún gạo khô
Điểm quan trọng nhất trong cách xào bún gạo ngon là: Phải sơ chế bún gạo khô đúng cách. Tuân thủ theo 3 bước cơ bản bên dưới sẽ giúp bạn bạn có được món miến thơm ngon, dai giòn, đảm bảo dinh dưỡng:
Bước 1: Ngâm bún khô với nước (chỉ cần nước ở nhiệt độ thường) khoảng 5 phút, sau đó rửa sơ với nước lạnh.
Bước 2: Cho bún gạo vào nồi luộc chín. Không nhất thiết phải đun quá chín, chỉ cần đun khoảng 5 phút (tính từ thời điểm nước sôi)
Bước 3: Bạn vớt bún và tiếp tục ngâm vào nước lạnh khoảng 3 phút để sợi bún không bị nát, giòn và ngon hơn.
⇒ Tổng cộng thời gian chế biến bún KHÔNG được phép vượt quá 15 phút.
Nấm đùi gà
Đem cắt bỏ phần chân nấm rồi, rửa sạch và ngâm vào nước lạnh khoảng 20 phút. Sau thời gian ngâm, bạn đem nấm thái thành miếng mỏng khoảng 2-5mm.
Rau củ quả
Cà rốt đem gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái sợi. Rau cải ngọt bỏ sạch rễ, rửa sạch và đem cắt khúc dài khoảng 3cm.
Đậu phụ
Đậu sống đem thái mỏng, dài và đem chiên đến khi vàng.
Các loại nguyên liệu còn lại
Lạc rang đem bỏ sạch vỏ và giã qua một vài lần. Hành củ đem băm nhỏ.
Chế biến
Bước 1- Xào chín rau củ, nấm
Đun dầu ăn đến khi sôi, cho hành củ băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho thêm nấm đùi gà vào xào đến khi chín sơ thì trút cải ngọt và cà rốt vào xào đến khi chín. Hãy nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. Khi rau củ đã chín, bạn để chúng vào tô riêng.
Lưu ý: không nên cho chúng đồng thời vì nấm có thời gian chín lâu hơn rau cải và rà rốt. Bên cạnh đó, rau cải khi chín sẽ ra nước và khiến nấm không ngấm gia vị.
Bước 2- Xào các nguyên liệu còn lại
Tiếp tục phi hành thơm, cho đậu vào xào sơ và nêm nếm gia vị vào. Đun đến khi đậu bắt đầu ngấm gia vị thì tắt bếp.
Bước 3- Trộn đều nguyên liệu
Bạn cho bún, rau củ quả, nấm, đậu phụ, lạc rang vào trộn đều. Bạn có thể dùng thêm xì dầu để ăn kèm với bún trộn.
Đối với những ai thích hương vị đậm đà, có thể trực tiếp xào bún với các nguyên liệu, đồng thời nêm nếm lại nguyên liệu.
Vậy là bạn đã có món bún trộn thơm ngon, “nhẹ bụng” rồi đấy! Thật đơn giản phải không nào?
→Cách xào bún không bị nát- Mẹo chế biến bún thơm ngon:
Để sợi bún không bị nát, không dính vào nhau, bạn có thể sử dụng dầu ăn để trộn bún ngay sau khi vớt ra từ nước lạnh (ở bước sơ chế bún thứ 3).
Công thức trên có thể áp dụng với loại bún hữu cơ đang được nhiều chị em tìm mua trong thời gian gần đây. Vậy bún hữu cơ là gì? Có khác gì so với bún gạo khô thông thường hay không?
Bạn có biết: Bún gạo khô khác gì với bún gạo khô hữu cơ?
Bún gạo khô hữu cơ là gì?
Giống như bún gạo khô hay các loại bún tươi khác, bún gạo khô hữu cơ cũng là một sản phẩm được làm từ gạo. Điểm là nên thương hiệu “hữu cơ” là: được đảm bảo từ nguyên liệu đầu vào đến quá trình sản xuất:
- Nguyên liệu đầu vào: Gạo được chọn lọc, là loại KHÔNG chứa chất bảo quản, thuốc bảo vệ thực phẩm…
- Quá trình chế biến: Công nghệ sản xuất hiện đại, đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, không chứa các chất phụ gia
Cũng vì điểm an toàn vượt trội, bún gạo khô hữu cơ đang thuộc danh mục sản phẩm được rất nhiều bà nội chợ lựa chọn trong thời gian gần đây.
Bún gạo hữu cơ khác gì với bún khô thông thường?
Theo nhiều chuyên gian, trong thành phần của chứa lượng chất dinh dưỡng cao hơn hẳn so với bún gạo khô thông thường, tuy nhiên cách chế biến lại không khác nhiều với loại bún khô thường.
Hy vọng bạn đã có những hiểu biết thú vị thông qua bài viết về cách xào bún chay ngon của Tạp chí nhà bếp. Hãy theo dõi nhiều hơn để biết thêm nhiều công thức nấu ăn ngon mỗi ngày nhé!
>>> Bạn đã biết cách làm bún trộn chay Huế “chuẩn vị” hay chưa?
