Nhắc đến nếp cẩm chắc chắn bạn sẽ nhớ đến ngay món sữa chua nếp cẩm cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng phải không nào? Thấu hiểu được sự yêu thích mà mọi người dành cho sữa chua nếp cẩm, ngày hôm nay tapchinhabep.net sẽ hướng dẫn các bạn cách làm sữa chua nếp cẩm đóng hộp cực ngon tại nhà!
Trước khi đến với cách làm sữa chua nếp cẩm ngon tại nhà. Cùng tìm hiểu một số vấn đề thường gặp sau khi bạn làm xong mẻ nếp cẩm.
Các vấn đề thường gặp khi làm sữa chua nếp cẩm tại nhà
Thông thường, những vấn đề sau sẽ thường xuyên xảy ra nếu bạn không thực sự hiểu rõ cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà:
- Nếp cẩm bị cứng sau khi để vào tủ lạnh.
- Khi ăn nếp cẩm ăn có vị đắng, không thơm, không ngon.
- Bạn thấy nếp cẩm không có độ bùi giống với nếp cẩm ngoài cửa hàng bán.
- Nếp cẩm bị chua.
- Sau khi nấu xong không được dẻo.
Trên đây là tất cả các vấn để sau khi nấu nếp cẩm tại nhà mà các bạn thường gặp phải. Tuy nhiên, cách khắc phục những vấn đề trên rất dễ. Để làm nếp cẩm thơm ngon, bạn cần chú ý và làm đúng từng bước nấu nếp cẩm dẻo trong cách làm sữa chua nếp cẩm ngon tại nhà dưới đây.
Cách làm sữa chua nếp cẩm đơn giản tại nhà cực ngon
Để đúng với cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà ngon, ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 4 chiếc lá dứa.
- 400g nếp cẩm.
- 250g đường trắng.
- Hộp sữa tươi vinamilk 1L.
- Hộp sữa đặc ông thọ 380g.
- 2 hộp sữa chua vinamilk không đường.
- Lon nước cốt dừa 400ml.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, chúng ta cần làm sữa chua trước để trong quá chờ đợi sữa chua ủ xong thì ta sẽ chế biến nếp cẩm.
2. Cách nấu sữa chua nếp cẩm cực ngon
B1: Khuấy đều hỗn hợp 1L sữa tươi, 380g sữa đặc ông thọ và 1 thìa đường (50g)
Sau khi khuấy đều hỗn hợp, bạn cần đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn là tắt bếp ngay. Trường hợp đun sôi quá lâu sữa sẽ bị giảm đáng kể hàm lượng chất dinh dưỡng.
Sau khi đun sôi lăn tăn, bạn hãy để nguội cho đến khi hỗn hợp có nhiệt độ ấm vừa phải. Dùng tay cảm nhận thấy ấm ấm là được.
B2: Đổ 2 hộp sữa chua vinamilk đã để nguội hết lạnh vào hỗn hợp và khuấy đều.
Sở dĩ cần phải để hộp sữa chua hết lạnh là để tránh các men cái dùng để ủ sữa chua bị shock nhiệt, dẫn đến tình trạng các bạn ủ sữa chua lâu đến đâu nhưng cũng không thể đạt được vị chua mong muốn. Thao tác khuấy cần phải thực hiện nhẹ nhàng và đều đặn.
B3: Ủ sữa chua tại nhà bằng nồi cơm điện
Sữa chua sau khi khuấy đều, bạn đổ hỗn hợp ra các hũ thủy tinh đựng thức ăn hoặc hũ thủy tinh đựng sữa chua chuyên dụng. Đặt hũ đựng sữa chua vào nồi cơm điện, đổ nước ấm bằng 2/3 hũ rồi đậy nắp nồi cơm. Ủ trong khoảng từ 4 – 7 tiếng là thành công.
Xem thêm: Tiết lộ cách nấu nếp cẩm sữa chua cực thơm ngon và chuẩn vị
B4: Ngon hơn khi để sữa chua vào ngăn mát.
Để sữa chua mới ủ xong vào tủ lạnh vừa giúp bảo quản sữa chua, vừa giúp sữa chua đông mịn và ngon hơn.
Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian làm hơn, trong khi chờ đợi sữa chua ủ ở bước 3, bạn cần chế biến nếp cẩm ngay. Tiếp theo, chúng ta cùng đến với cách làm sữa chua nếp cẩm ngon nhất nhé.
3. Cách chế biến nếp cẩm dẻo, mịn, thơm tại nhà.
Để tránh khỏi các vấn đề như nếp cẩm bị cứng, bị đắng và khôn có độ bùi như kể trên, các bạn cần làm đúng theo cách làm yaourt nếp cẩm ngon nhất dưới đây:
B1: Vo rửa gạo và ngâm nếp cẩm trong vòng 5 – 8 tiếng
Trong cách làm sữa chua nếp than ngon, thì việc ngâm nếp cẩm là rất quan trọng. Đây sẽ là một trong những phương pháp giúp nếp cẩm dẻo mềm hơn sau khi chế biến xong.
Lý do chính là bởi gạo nếp cẩm có độ cứng hơn nhiều so với các loại gạo thông thường, vì vậy bạn cần ngâm lâu trong nước để nếp cẩm mềm hơn. Chú ý rằng, hãy thay nước ngâm gạo sau mỗi 3 tiếng ngâm nhé.
B2: Đun gạo nếp cẩm cho đến khi sôi ùng ục
Ở bước này ta có rất hai cách nấu như cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện hoặc đun bằng bếp. Tuy nhiên, bạn nên chọn cách đun bằng bếp bởi cách này dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ nấu hơn.
Cho nếp cẩm vừa mới ngâm vào trong nồi và đổ nước nhỉnh hơn phần gạo 5cm. Một lưu ý đặc biệt, bạn phải chọn loại nồi có độ dày nhất định để giảm thiểu khả năng nếp cẩm dưới đáy nồi bị cháy (đây là 1 trong các nguyên nhân khiến nếp cẩm bị đắng).
B3: Đun sôi lăn tăn nếp cẩm cùng với là nếp đã được rửa sạch. (trong 10 phút)
Sau khi nếp cẩm sôi ùng ục ở bước 2, bạn cận vặn nhỏ lửa ngay lập tức và đun cùng với lá nếp. Lá nếp sẽ có tác dụng làm các hạt gạo nếp có mùi thơm thanh thanh của lá dứa và tăng độ ngon của nếp cẩm. Hết 10 phút rồi bạn bỏ lá dứa ra và vứt đi nhé.
B4: Cho 1 thìa cafe muối, khuấy đều sau mỗi 10p cho đến khi nếp cẩm gần đặc sệt.
Thông thường, mọi người thường đun nếp cẩm mà không khuấy/trộn đều, điều đó sẽ gây ra vị đắng của nếp cẩm do lớp cháy nếp cẩm ở dưới đáy nồi. Chính vì vậy, để loại bỏ vị đắng chúng ta cần khuấy đều nếp cẩm sau mỗi 10 để giúp nếp cẩm không bị cháy ở phần dưới.
Ngoài ra, việc đun lửa nhỏ liên tục cùng với ít muối sẽ giúp nếp cẩm chín mềm dẻo từ bên trong hạt gạo, góp phần loại tình trạng nếp cẩm bị cứng sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh.
B5: Cho thêm 200g đường và nửa lon nước cốt dừa. Đun đến khi đặc sệt rồi tắt hẳn
Việc cho thêm đường và nước cốt dừa giúp nếp cẩm không những có độ ngọt thoảng nhẹ mà còn tăng thêm độ thơm bùi. Với cách này, nếp cẩm của bạn sẽ trở nên cực kỳ ngon và khó cưỡng.
4. Thưởng thức và cách làm sữa chua nếp cẩm vào hũ
Chúc mừng bạn, sau khi hoàn thành công đoạn chế biến nếp cẩm sữa chua thì bước cuối cùng đó chính là trộn đều sữa chua và nếp cẩm. Đến đây bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món sữa chua nếp cẩm cực ngon ngay tại nhà rồi.
Để bảo quản sữa chua cùng nếp cẩm, bạn có thể làm thành nhiều hũ nếp cẩm sữa chua rồi để vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để riêng sữa chua và nếp cẩm cũng hoàn toàn được nhé!
Lưu ý rằng, nếp cẩm và sữa chua nên dùng luôn trong khoảng từ 3 – 4 nếu không sẽ bị mất chất dinh dưỡng và sẽ bắt đầu hỏng và có mùi chua.
Tác dụng của sữa chua nếp cẩm rất tốt cho sức khỏe, hy vọng bạn có thể tự làm được món sữa chua nếp cẩm cực ngon và dẻo mịn ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công.
>>> Bật mí các cách ủ sữa chua uống bằng thùng xốp cực kỳ đơn giản tại nhà
