Trên thị trường hiện nay phổ biến 2 loại xúc xích là xúc xích tươi và xúc xích tiệt trùng. Hãy cùng Tapchinhabep.net tìm hiểu xúc xích tươi là gì, xúc xích tiệt trùng là gì và cách làm xúc xích tươi tại nhà cho các bà mẹ nuôi con nhỏ.
Phân biệt xúc xích tươi và xúc xích tiệt trùng
Xúc xích tươi là gì?
Xúc xích tươi được làm từ thịt xay nhuyễn, thêm gia vị, cho vào máy làm xúc xích để đùn ra những chiếc xúc xích. Sau đó chúng sẽ được hấp chín hoặc đem đóng gói luôn.
Xúc xích tươi phải bảo quản bằng cách hút chân không, để lạnh. Khi muốn sử dụng, xúc xích tươi cần được chế biến lê như rán, hấp, nướng.
Xúc xích khổng lồ – Một loại xúc xích tươi phổ biến
Xúc xích tiệt trùng là gì?
Xúc xích tiệt trùng là loại xúc xích ăn liền được chế biến công nghiệp với thành phần chính là thịt. Xúc xích tiệt trùng cần sử dụng chất bảo quản để có thể giữ trong nhiệt độ thường với khoảng thời gian 6 tháng.
Với sự tiện lợi của mình, xúc xích tiệt trùng đang ngày càng trở nên phổ biến. Nó được dùng ăn kèm nhiều món ăn, ăn trực tiếp rất tiện lợi.
Xúc xích tươi và xúc xích tiệt trùng – Lựa chọn của các bà mẹ
Thực đơn mua sắm của các bà mẹ có con nhỏ thường không thể thiếu một vài gói xúc xích bởi trẻ con rất khoái món ăn này. Các em nhỏ có thể ăn xúc xích trong các bữa ăn dù là chính hay phụ mà không hề chán.
Không kể là xúc xích tươi hay xúc xích tiệt trùng, trẻ em đều thích ăn. Nếu như nhờ sự tiện lợi mà xúc xích tiệt trùng được mua nhiều thì nhờ hương vị thơm ngon, xúc xích tươi được trẻ yêu thích hơn.
Gần đây, trên báo chí đưa tin về những thùng xúc xích tiệt trùng bị đổi màu, ứ nước, mốc, làm xúc xích tươi bẩn… gây hoang mang cho người tiêu dùng. Những lô xúc xích bị như vậy chủ yếu do đã quá hạn hay bảo quản không đúng cách. Khi đi mua xúc xích bạn phải kiểm tra kỹ hơn từ nhãn mác, đến thành phần và hạn sử dụng.
Cũng vì lẽ đó mà trong cộng đồng các mẹ rộ lên trào lưu tự nấu nướng xúc xích tại nhà cho các con để bảm bảo an toàn và cung cấp cho trẻ dưỡng chất cần thiết nhất.
Cách làm xúc xích tươi tại nhà cho các bà mẹ nuôi con nhỏ
Nguyên liệu làm xúc xích tươi
- 500 gram giò sống (thịt xay thật nhuyễn, mịn)
- 150 gram lòng non
- ½ bát ăn cơm giấm gạo
- 15ml rượu trắng
- Gia vị làm xúc xích tươi gồm: ½ thìa canh đường cát, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa canh nước mắm ngọt, 1 thìa canh muối hạt
- Nồi hấp
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu này, các mẹ có thể tự tin để bắt đầu làm xúc tươi tại nhà cho con cái của mình rồi.
Cách làm xúc xích tươi
Bước 1: Sơ chế vỏ xúc xích
Giống như lúc luộc món lòng non ăn cho gia đình thì các mẹ cũng sơ chế tương tự như vậy. Dùng giấm, rượu trắng bóp sạch dịch bẩn và rửa qua nước muối để sát khuẩn.
Để cho xúc xích sau khi hấp trông hấp hấp dẫn hơn thì nên lột mặt trong ruột non để cạo đi lớp bột trắng để lòng mỏng hơn.
Sau khi đã làm sạch, lòng non nên được phơi dưới nắng 20-30 phút để có độ dai và giòn hơn.
Lưu ý: Các mẹ cũng có thể lựa chọn vỏ làm xúc xích bằng collagen thay thế vẫn đảm bảo chất lượng và lại sạch sẽ.
Bước 2: Làm thịt xúc xích
Các mẹ sắm cho mình máy xay giò chả mini hoặc máy xay thịt nhuyễn để xay thịt tại nhà là tốt nhất. Nếu không thì có thể mua thịt giò ở các cơ sở làm giò uy tín.
Tiếp theo, nêm gia vị mắm muối, đường, hạt tiêu, bột ngọt vào và trộn thật đều hỗn hợp này lên.
Bước 3: Nhồi xúc xích
Đây là bước khá quan trọng giúp các mẹ làm được một chiếc xúc xích tươi vừa đẹp lại và ngon. Nên dùng phễu để bơm thịt vào vỏ, vuốt nhẹ từng tí một để vỏ vừa đủ căng và thịt thì không bị vón cục.
Dùng dây chỉ sạch thắt đoạn 12-15cm vừa ăn là là đã hoàn thành khâu nhồi xúc xích.
Bước 4: Hấp xúc xích
Xếp xúc vào nồi hấp, dùng que nhọn đâm vài lỗ tránh xúc xích bị nổ, vỡ khi hấp.Đổ nước lạnh vào nồi và hấp cách thủy trong vòng 25 phút. Sau đó lấy ra ngâm trong nước lạnh cho xúc xích giòn, ngon hơn.
Như vậy, với 4 bước làm xúc xích tươi tại nhà đơn giản như thế này, các mẹ sẽ không còn phải lo lắng chất lượng thực phẩm cho con cái mình nữa.
Vì sức khỏe của người thân mình, chúc các mẹ thành công!
>> Khởi nghiệp kinh doanh xúc xích giảm cân- làm giàu không khó
– Hiên Vũ –
