Làm kim chi bằng bột ớt Hàn Quốc là cách làm rất quen thuộc với chị em nội trợ. Nhưng cách làm kim chi bằng tương ớt thì quả là một cách mới lạ. Hãy cùng chúng tôi đi tìm hiểu về cách làm này nhé.

Nguyên liệu làm kim chi

• Cải thảo: 1,5 kg
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê tỏi băm hoặc xay nhuyễn
• 1 thìa cà phê gừng tươi nghiền nhỏ
• 1 muỗng canh bột ớt đỏ Hàn Quốc
• 1 muỗng canh tương ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh mè rang
• 1 thìa cà phê dầu mè

Cách làm kim chi bằng tương ớt

Bước 1: Sơ chế cải thảo

• Cải thảo rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn, bỏ vào chậu sạch
• Cho muối và 1/4 thìa đường, cùng 2 lít nước vào nồi, đun sôi lửa vừa.
• Đến khi muối hòa tan hoàn toàn thì đổ hỗn hợp này vào chậu cải thảo ở trên.
• Ngâm cải thảo trong hỗn hợp nước muối từ 30 phút – 1 tiếng.

Bước 2: Muối kim chi

• Sau khi ngâm xong, rửa lại cải thải nhiều lần với nước, để ráo, rồi bỏ vào chậu sạch.
• Tiếp theo thêm tỏi, gừng, bột ớt, tương ớt, nước mắm, dầu mè, cùng 1 thìa cà phê đường còn lại ở trên vào trộn đều với cải thảo, đến khi gia vị ngấm đều là được.

Bước 3: Sử dụng vào bảo quản

Sau khi muối xong kim chi, bạn cho vào hộp thủy tinh và đậy kín nắp. Kim chi từ tầm 2 – 3 ngày sẽ ăn được, do đó bạn cần lưu ý kiểm tra, nếu kim chi đã ăn được thì bạn bỏ hộp vào tủ lạnh để bảo quản → giảm quá trình lên men của kim chi.

3 món ăn ngon được chế biến từ kim chi

1. Canh kim chi chua cay

Nguyên liệu:

• Sườn non.
• 2 bìa đậu trắng.
• 1 cây boaro.
• Kim chi.
• Gia vị.

Cách làm:

Bước 1: Sườn rửa sạch, thái vừa ăn →Đậu hũ non cắt miếng → Boaro cắt xéo.

Bước 2: Phi hành tỏi vàng, rồi cho sườn vào xào săn → Đổ nước vào và đun sôi, thêm một muỗng cafe đường → Đun thêm khoảng 30 – 40 phút cho sườn mềm.

Bước 3: Phi hành tỏi trong một chảo khác và cho kim chi vào xào đến khi sền sệt nước là được.

Bước 4: Khi sườn đã mềm, đổ kim chi đã xào vào nồi sườn và nấu chung.

Bước 5: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp và cho đậu hũ, boaro vào → Múc ra tô ăn nóng.