Bạn tham khảo bài viết này với mong muốn được bật mí cách làm miến xào chay thơm ngon, không lo ngán cho ngày rằm? Hay chỉ đơn giản là muốn tìm một công thức làm miến NGON- LẠ MIỆNG? Dù là với mục đích gì, bài viết dưới đây của tapchinhabep.net sẽ giải đáp mọi thắc mắc cho bạn.
Tổng hợp 2 cách xào miến chay THƠM NGON- DỄ LÀM
1. Miến xào chay Hàn Quốc
Đặc điểm của cách xào miến chay theo kiểu Hàn Quốc là: sử dụng gia vị chính gồm: xì dầu, đường và dầu vừng. Bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Miến rong
- Rau củ quả: cà rốt, hành tây, rau cải
- Mộc nhĩ, nấm hương khô
- Gia vị: xì dầu, dầu vừng, đường, dầu ăn, vừng
- Củ quả gia vị: hành tỏi
Cách thực hiện
Bước 1- Sơ chế miến
Bạn đem miến rong ngâm khoảng 5 phút trong nước và đem luộc đến khi chín vừa tới (khoảng 2-3 phút sau khi nước sôi) → Đem vớt ra, chần qua nước lạnh và để ráo nước.
Lưu ý: Để tránh sợi miến bị dính vào nhau, trước khi đem luộc, bạn hãy đem miến cắt khúc dài khoảng 10cm.
Bước 2- Sơ chế nấm, rau củ quả
Thực hiện sơ chế các loại nấm:
Bạn đem ngâm nấm khô trong khoảng 15 phút cho nở ra và tiến hành loại sạch gốc, rửa sạch và thái sợi.
Với rau củ quả:
Cà rốt gọt sạch vỏ, đem rửa sạch và thái sợi. Hành tây lột sạch vỏ, làm sạch và thái múi cau. Rau cải nhặt sạch lá úa, loại phần rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 5cm.
Bước 4- Thực hiện
Đem rau cải trần sơ với nước nóng, sau đó vớt ra và để ráo nước.
Cho hành tây, cà rốt vào chảo xào sơ, nêm nếm với muối, mì chính cho vừa miệng. Đảo đều khoảng 30 giây, tiếp tục cho thêm nấm hương, mộc nhĩ, rau cải vào đảo đều, tiếp tục nêm nếm.
Đảo đều khoảng 1 phút tiếp tục cho thêm miến, dầu vừng, đường, xì dầu vào. Hãy nêm nếm lại cho vừa miếng nhé!
Đảo đều đến khi các nguyên liệu ngấm gia vị và tắt bếp.
Trước khi thưởng thức, hãy trộn đều chúng với một chút vừng nhé!
Chỉ một vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món miến xào “chuẩn vị” Hàn Quốc rồi. Thật đơn giản phải không?
Nếu bạn thích tìm hiểu cách xào miến chay theo kiểu truyền thống của người Việt thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé!
2. Miến xào măng khô chay đậm đà hương vị “Việt Nam”
Nguyên liệu
- Miến dong
- Măng khô
- Nấm hương, mộc nhĩ
- Cà rốt
- Hành khô, hành lá, mùi tàu, rau mùi
- Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu
Cách thực hiện
Bước 1- Sơ chế miến
Các bước sơ chế miến thực hiện tương tự như cách xào miến chay kiểu Hàn Quốc.
Bước 2- Sơ chế măng khô
Hãy thực hiện đúng quy trình chế biến măng khô dưới đây:
Rửa nước sạch → ngâm măng khô (khoảng 2 tiếng) với nước gạo → rửa sạch lại lần nữa → đun sôi trong khoảng 1 giờ → rửa măng sạch lại 1 lần → ninh thêm 1-2 tiếng cho măng mềm hẳn → đem tước sợi.
Lưu ý: Nếu không ngâm với nước gạo bạn cần phải ngâm măng ít nhất 5 tiếng. Trong quá trình ngâm cần liên tục thay nước ngâm cho măng để loại bỏ độc tố cũng như giúp măng không bị đắng.
Bước 3- Sơ chế nấm, rau củ quả
Nấm hương, mộc nhĩ đem ngâm khoảng 20 phút, bỏ sạch rễ, rửa sạch rồi đem thái mỏng. Cà rốt làm sạch, thái sợi.
Các loại rau ăn kèm, bạn đem bỏ sạch rễ, rửa sạch và cắt khúc khoảng 1-2 cm.
Bước 4- Tiến hành xào
Phi thơm hành mỡ sau đó cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào. Đảo được khoảng 1 phút, cho thêm cà rốt, măng vào đảo. Hãy nêm nước mắm, mì chính, đường sao cho vừa vị nhé!
Sau khoảng 1 phút, tiếp tục cho thêm miến, tiếp tục nêm nếm lại. Đảo đến khi miến thấm đều gia vị, sau đó bạn cho thêm hạt tiêu, hành lá, rau thơm, đảo đều và thưởng thức.
Hãy đổ ra đĩa và thưởng thức nhé! Vậy là cách làm miến xào chay ngon đậm đà hương vị Việt đã hoàn thành rồi đấy!
Loại miến nào ngon?- Liệu bạn có biết?
Chất lượng miến dong sẽ ảnh hưởng đến độ dai, giòn của món miến xào. Vậy làm sao để chọn được miến dong ngon?
Lựa chọn miến dựa trên màu sắc
Loại miến ngon sẽ có màu xám nhạt, đùng đục giống như màu ban đầu của củ dong. Những loại miến có màu trắng tinh là loại miến đã trải qua quá trình tẩy màu → Vô cùng độc hại cho sức khỏe.
Lưu ý: Dấu hiệu trên chỉ được áp dụng với những loại miến có màu trắng vì hiện nay, trên thị trường cũng có loại miến vàng đã trải qua quá trình nhuộm bằng mật mía.
Miến ngon dễ dàng nhận biết qua hình dáng bên ngoài
Nhận xét sợi miến: sợi miến trơn bóng, dai nhưng KHÔNG khô cứng mà vẫn giữ được độ mềm. → Miến ngon.
Hy vọng với những chia sẻ về cách xào miến chay ngon bên trên đã cung cấp cho bạn những thông tin thú vị. Hãy theo dõi Tạp chí nhà bếp nhiều hơn nữa nhé!
>>> Tìm hiểu ngay cách xào bún gạo ngon không phải ai cũng biết
