Bánh bột lọc tôm thịt là một món ăn rất nổi tiếng ở Huế và chỉ ở Huế nó mới có một hương vị rất riêng . Và nhiều bà nội trợ cũng muốn làm món ăn thơm ngon này trong chính căn bếp của mình nhưng lại không biết nguyên liệu làm bánh bột lọc là gì, cách làm ra sao. Hãy cùng tapchinhabep.net tìm hiểu xem cách làm bánh bột lọc Huế ngon là như thế nào nhé!
Vậy nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế là gì?
Công thức làm bánh bột lọc Huế đã được rất nhiều người thay đổi sao cho phù hợp với khẩu vị, thói quen ăn của mình nhưng bánh bột lọc tôm thịt “chuẩn” Huế sẽ gồm có những nguyên liệu sau đây nhé!
1. Bột năng
Bột năng hay còn gọi là bột lọc dùng để làm vỏ bánh. Tại sao lại là bột năng mà không phải những loại bột khác? Đầu tiên chính là bởi vì bột năng có độ dẻo, mịn, có tính kết dính cao chính vì thế khi làm vỏ bánh bột lọc sẽ rất ngon. Bên cạnh đó khi bột năng nấu chín sẽ có độ trong nên bạn có thể nhìn thấy phần nhân thơm ngon bên trong.
2. Bột sắn dây
Tỉ lệ bột sắn dây làm vỏ bánh thường thấp hơn so với bột năng, việc cho thêm bột sắn dây vào mục đích chính là để tăng thêm độ thơm ngon, độ ngậy, bùi cho bánh.
3. Tôm
Tôm là phần không thể thiếu trong nguyên liệu làm bánh bột lọc. Tôm trong bánh bột lọc phải là loại không quá to, còn tươi, được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ đầu, đuôi, lớp vỏ bên ngoài. Chính vì tiêu chuẩn lựa chọn tôm cũng như cách sơ chế tôm của người Huế rất đặc biệt và cẩn thận nên bánh bột lọc Huế bao giờ cũng thơm ngon hơn những nơi khác.
4. Thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ phải là loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột. Thịt ba chỉ được xay nhỏ và được ướp với mộc nhĩ, hành tiêu, nước mắm.
Ngoài ra, nguyên liệu làm bánh bột lọc còn có cả hành lá thái nhỏ, hành khô rang vàng. Bên cạnh loại bánh bột lọc nhân trần, ở Huế còn có một loại bánh khác là bánh bột lọc được gói lá chuối. Bốn nguyên liệu làm bánh bột lọc trên đã giúp bạn có đáp án cho câu hỏi “Bánh bột lọc làm từ gì” rồi đấy!
Cách làm bánh bột lọc Huế ngon
Làm nhân bánh
Bạn hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu kể trên và sơ chế đúng như cách mà Tạp chí nhà bếp đã mách bạn nhé! Sau khi đã chuẩn bị đủ chúng ta sẽ tiến hành bước xào nhân bánh bột lọc: Bạn hãy cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho thêm hành khô vào xào thơm. Sau đó bỏ thịt băm vào, xào cho đến khi gần chín thì thêm tôm vào xào tiếp. Đến khi tôm ngả sang màu đỏ thì tắt bếp.
Nhào bột làm vỏ bánh
Lưu ý rằng: Bột năng khi mới đổ nước nóng vào thường rất nóng. Khi làm bánh bột lọc bằng bột năng, bạn nên chờ cho bột nguội bớt thì mới nhào bột thật kĩ.
Nặn bánh
Đầu tiên, hãy lấy ra 1 cục bột nhỏ, vo lại bằng tay rồi dùng lòng bàn tay cán mỏng bột. Tiếp đó, cho nhân vào chính giữa bánh. Gập cánh bột từ hai phía, dùng tay bấm các mép bột lại với nhau.
Luộc bánh
Cho 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối vào nồi nước lạnh, nước sôi thả bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt nước chính là dấu hiệu của bánh chín, hãy vớt chúng ra và cho vào thau nước lạnh. Hành lá đã cắt nhỏ từ trước đó bạn hãy xào sơ sau đó cho bánh vào đảo một lượt rồi tắt bếp là xong.
Hãy nhớ rằng luộc bánh bột lọc phải là lửa vừa không nên luộc trong lửa lớn. Để làm được bánh bột lọc Huế ngon ngoài việc bạn nắm trong tay công thức làm tuyệt vời thì việc bạn biết cách làm nước chấm bánh bột lọc “đúng chuẩn” cũng rất quan trọng.
Hy vọng với bài viết trên của Tạp chí nhà bếp sẽ giúp bạn có đáp án của câu hỏi “Bánh bột lọc làm từ gì?”, “Cách làm bánh bột lọc Huế ngon là như thế nào?” và mong bạn cũng có thêm những kiến thức về nấu nướng những món ngon cho gia đình của mình. Chúc các bạn thành công với món bánh bột lọc tôm thịt Huế!
