Kim chi dưa chuột là một món ăn ngon nổi tiếng của người Hàn Quốc. Vậy cách làm kim chi dưa chuột giòn ngon sần sật gồm những bước gì? Hãy đọc bài viết sau và tìm câu trả lời nhé!
Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột
Để làm kim chi dưa chuột, bạn cần chuẩn bị một vài nguyên liệu sau:
- Dưa leo: 1,5 kg
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Táo: 1 quả
- Vừng: 1 thìa cafe
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá : 100 g
- Bột ớt Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa cafe
- Đường: 1 thìa cafe
- Muối hạt: 1 thìa cafe
Mẹo lựa chọn dưa leo: Bạn nên chọn những quả dưa còn non, màu xanh tươi, thân thẳng, nặng tay, có lớp vỏ nhẵn, không có nốt sần. Và đặc biệt, nên chọn những quả nhỏ vì chúng thường giòn và ngọt hơn quả to. Tránh mua những quả dưa phình ra, to ở giữa hoặc đầu quả to đuôi quả nhỏ, bởi đây là những quả dưa già, ruột nhiều hạt và nhiều nước, ăn không ngon.
Cách làm kim chi dưa chuột giòn ngon sần sật
Bước 1: Chế biến dưa leo
Dưa chuột cắt bỏ phần đầu, ngâm trong nước muối loãng tầm 10 – 15 phút, rửa sạch, để ráo.
Tiếp theo, chia dọc dưa chuột ra làm 4 phần nhưng không làm chúng tách rời nhau, rồi rắc muối đều cả bên trong và bên ngoài, để khoảng 30 phút.
Sau khi ướp muối, mang dưa leo đi rửa sạch hết muối, để ráo rồi mang đi phơi nắng từ 1 – 2 tiếng → giúp kim chi làm ra được giòn hơn.
Bước 2: Làm sốt kim chi
Trước hết bạn sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên: Tỏi, gừng, táo làm sạch vỏ → củ cải trắng, cà rốt, hành tây gọt bỏ vỏ rồi thái dọc thành sợi nhỏ → hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành các khúc khoảng 3 – 5 cm.
Sau đó, bột ớt cùng táo, gừng, tỏi đã làm sạch vỏ vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Xay xong thì đỏ hỗn hợp ra bát.
Cuối cùng, cho củ cải trắng, cà rốt, hành tây đã thái sợi vào bát hỗn hợp trên. Đảo đều đến khi hỗn hợp quyện vào nhau là được.
Bước 3: Hoàn thành kim chi dưa chuột
Dưa chuột sau khi đã phơi nắng bạn mang cho vào 1 cái chậu sạch, sau đó tiến hành nhồi hỗn hợp sốt vừa làm ở trên vào bên trong các quả dưa chuột. Sau đó tầm 30 phút, bạn mang ra đĩa, rắc vừng lên và thưởng thức. Tuy nhiên bạn cũng có thể đóng hộp bảo quản kim chi trong tủ lạnh để sử dụng dần.
⇒ Yêu cầu thành phẩm: Kim chi dưa leo có màu đỏ bắt mắt, giữ được độ giòn, gia vị ướp vừa miệng, không quá mặn hoặc quá cay, có vị thơm nồng của tỏi và hành.
Một số lưu ý khi làm kim chi dưa chuột chuẩn vị Hàn Quốc
Để làm được món kim chi dưa leo hoàn hảo nhất, bạn nên chú ý một vài điều sau:
- Vì dưa leo khá giòn và dễ gãy, nên khi tách quả dưa, bạn nên nhẹ nhàng một chút để đảm bảo tính thẩm mỹ của món ăn.
- Tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình mà bạn điều chỉnh cách nêm nếm gia vị cho phù hợp để không bị mặn hay cay quá.
Kim chi dưa leo Hàn Quốc rất thích hợp để ăn với món thịt luộc, cơm, mì xào hoặc các món chiên, dùng nhiều dầu mỡ,… Với cách làm kim chi dưa chuột đơn giản này, hy vọng các bạn có thể làm cho mình món ăn ngon để thưởng thức cùng gia đình.
