Bạn muốn có món thịt bò nướng ngon như ngoài hàng? Bạn không biết cách ướp gia vị như thế nào cho ngon? Cùng Tapchinhabep.net học ngay cách ướp thịt bò nướng chảo chuẩn vị nhé!
Cách chọn thịt bò nướng ngon
Thịt bò giàu chất dinh dưỡng, bổ sung năng lượng cho cơ thể. Thịt bò làm món gì ngon? Thịt bò có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Và tất nhiên, mỗi bộ phận của thịt bò được dùng để chế biến những món ăn khác nhau cho phù hợp nhất. Và món thịt bò nướng cũng vậy, bạn cần biết mua loại thịt bò nào nướng ngon để ăn không bị giai.
Tip nhỏ: Chọn bò nhiều vân mỡ, không chọn phần bò có gân nhiều và nhiều phần mỡ.
Để có món nướng ngon, đậm đà, bạn nên chọn phần nạc lưng, thịt thăn, sườn lưng, sườn bụng, nạc vai, dẻ sườn,… Những chỗ thịt này không quá nhiều mỡ mà thịt nướng lại mềm, ngon. Bên cạnh đó, bạn cần biết cách thái thịt bò để nướng sao cho đúng thớ, mềm chứ không dai.
Cách ướp thịt bò nướng chảo chuẩn vị
* Nếu không có thời gian chuẩn bị, bạn có thể mua gói gia vị ướp bò nướng ở ngoài hàng cho tiện. Tuy nhiên, ngon nhất vẫn là khi bạn chuẩn bị được những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt bò để nướng: 1-1.5 kg
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 3 củ
- Sả: 3-4 cây
- Dầu hào: 50-100 ml
- Bột quế: 30g, hạt điều: 10g
- Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
- Rau củ nướng cùng
Cách ướp thịt nướng chảo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành, tỏi bạn bóc vỏ băm nhuyễn. Sả bạn bóc bớt lớp vỏ già, cắt bỏ phần gốc, đập dập rồi băm nhỏ.
Đối với thịt bò, bạn rửa sạch bằng nước muối rồi thái miếng từ 3-5 cm. Nếu làm xiên nướng bạn thái miếng nhỏ, đều để xiên cùng rau củ cho đẹp.
Bước 2: Làm hỗn hợp nước sốt ướp gia vị
Bạn lấy 1 cái chảo, đun sôi 1 thìa dầu ăn, cho hạt điều vào chưng. Đun khoảng 1-3 phút, khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu sậm thì bạn vớt bỏ xác hạt điều và đun tiếp phần dầu điều.
Tiếp theo, bạn cho dầu hào cùng, cho sả, tỏi băm nhuyễn vào cùng. Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu với nhau. Tiếp tục cho muối, tiêu xay, đường và nước mắm vào chung với hành tỏi. Bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị với mọi người.
Bước 3: Tiến hành ướp thịt bò
Sau khi nước sốt đã nguội, bạn tiến hành ướp với thịt bò. Lấy từng miếng bò mỏng đã chuẩn bị để nướng rồi trải lên mặt phẳng. Dùng bao tay lấy các nguyên liệu và quết đều lên miếng thịt bò. Nhớ quyết đều 2 mặt cho ngấm.
Bạn làm lần lượt cho đến hết, nếu xắt nhỏ để nướng xiên thì bạn cho hỗn hợp vào bát thịt bò rồi dùng bao tay trộn đều cho ngấm.
Quết xong nước sốt, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh 30-35 phút là được. Cho vào trong tủ lạnh làm gia vị ngấm đều và nướng thịt sẽ ngon hơn.
→ Xem thêm: Chia sẻ từ bếp trưởng những món ngon đãi khách từ thịt bò
Cách nướng thịt nướng chảo chống dính
Lưu ý: Bạn nên dùng chảo chống dính loại đế dày để khi nướng không bị chát ở dưới đáy!
Đầu tiên bạn bắc chảo lên bếp làm nóng ở mức lửa nhỏ (lửa to sẽ làm thịt bị chín “ép” không ngon). Láng thêm 1 chút dầu ăn hoặc bơ để khi nướng thịt mềm hơn.
Khi dầu nóng, bạn xếp từng miếng thịt vào chảo, đảo mặt liên tục để không bị cháy. Nếu thấy 2 mặt xém vàng và có mùi thơm là được. Bạn nhấc ra đĩa và nướng như vậy cho đến hết.
So việc nướng bằng than, khi sử dụng chảo thịt sẽ không tiếp xúc trực tiếp với lửa than nên an toàn hơn. Và cách này cũng tiện hơn khi bạn nướng tại nhà.
Khi thịt bò chín, thì bạn cuộn kèm với rau xà lách, rau thơm cùng chấm nước chấm sốt thì ngon tuyệt.
Cách làm nước chấm ngon
Nước mắm chấm thịt nướng là linh hồn của món nướng, cho dù thực đơn món nướng bình dân có ngon đến đâu thì vẫn chưa thể hoàn hảo nếu không có nước chấm ngon. Đối với món bò nướng cũng vậy, nước chấm ngon sẽ tăng phần hấp dẫn.
Có nhiều công thức pha nước chấm và ngon nhất đối với món này là nước sốt me. Vị me chua ngọt cùng với mùi vị thơm nồng của nước mắm quyện lại với nhau sẽ khiến cho nước chấm cũng như món ăn của bạn thêm hoàn hảo hơn.
Nguyên liệu
Cách làm nước chấm me chua ngọt
Lấy phần thịt để dùng, sau đó bạn ngâm phần thịt me vào nước nóng chừng 15 phút → dùng thìa dầm nhẹ và lọc lấy phần nước cốt me → đặt chảo lên bếp, đợi nóng thì rót hết phần nước me vào. Cho thêm một ít nước mắm, đường, ớt băm rồi vặn lửa thật to cho nước me sôi ùng ục lên, sau đó hạ lửa nhỏ rồi khuấy đều tay cho đến khi nước me đã sánh lại.
Dùng một chiếc nồi khác, cho vào 1 thìa dầu ăn rồi bật bếp lên đun nóng, sau đó cho tỏi, sả đã băm nhuyễn vào phi cho dậy mùi thơm, sau đó trút hết phần nước me vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rồi cuối cùng bạn đun cho hỗn hợp này sôi đến tan hết gia vị ra, nêm vừa miệng.
Hy vọng sau bài này, bạn sẽ thành công với món bò nướng để thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn thành công!
– Nguyễn Ánh –
