Nước chấm được ví như “linh hồn” của các món ăn mang hương vị phong phú, đa dạng. Tùy vào đặc trưng của từng vùng miền mà nước chấm sẽ có những nét khác nhau. Cùng tapchinhabep.net tìm hiểu cách pha nước chấm ngon nhất phù hợp với 3 miền Bắc Trung Nam.
Bí quyết pha nước chấm ngon của người miền Bắc
Nhìn chung thì người miền Bắc khẩu vị khá đậm đà, vì vậy nước mắm làm tại nhà sẽ rất thích hợp. Ngoài ra, các gia vị của nước chấm phải đủ chua, cay, ngọt, bùi đủ hấp dẫn được họ.
Nước mắm chua cay được ưa chuộng ở miền Bắc được dùng kèm với nhiều món ăn luộc, rán hay món ăn vặt khác. Cách làm nước chấm này không quá phức tạp đâu nhé!
Mắm ngon 3 thìa, đường 2 thìa cà phê, 1 nửa quả chanh, 1 quả ớt chỉ thiên, 3 tép tỏi, nước lọc 2 thìa.
Đầu tiên, bạn cho 2 thìa đường vào nước lọc, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn là được. Tỏi đập dập và thái nhỏ cùng ớt, còn chanh bạn vắt lấy nước cốt rồi tách hạt. Tiếp theo, bạn cho mắm + tỏi vào nước chấm, khuấy trước rồi mới cho ớt và chanh vào sau nhé.
Cuối cùng, bạn nếm nước chấm xem độ chua cay ngọt có phù hợp với khẩu vị của gia đình mình không? Và tùy chỉnh nếu cần nhé!
Cách làm nước chấm ngon của người miền Nam
Với người miền Nam thì nước chấm sẽ mang vị ngọt đặc biệt khác với hai miền Bắc – Trung. Vì vậy, họ thường thêm “phụ gia” để là dịu vị đậm đà của nước mắm. Nước dừa xiêm thường được dùng để pha cùng nước mắm.
Bạn nên chọn trái dừa xiêm vừa tầm, vì dừa non sẽ có vị chua còn già quá bị chát. Nước dừa được đun nhẹ dưới ngọn lửa nhỏ đến khi nước giảm xuống 2/3 thì tắt bếp. Phần nước còn lại bạn chắt ra bát và để nguội.
Với cách pha chế riêng biệt này, nhà hàng có thể sử dụng để đáp ứng được khẩu vị của khách du lịch. Với nước chấm này, sau khi cho nước dừa xiêm bạn kết hợp thêm ít chanh và vài lát ớt là được nhé!
Công thức pha nước chấm ngon đặc biệt ở Miền Trung
Nước châm nêm mang hương vị đặc trưng của miền Trung. Được sử dụng ăn kèm với món luộc, chiên rán, bánh xèo rất hợp.
Để có bát nước chấm nêm ngon bạn cần chuẩn bị: 2-3 múi dứa (thơm), 1 quả ớt chỉ thiên, 4 tép tỏi, 2 thìa đường, 1/2 quả chanh và bát mắm nêm.
Dứa bạn thái nhỏ rồi cho cối xay nhuyễn. Bạn băm nhuyễn tỏi và ớt trộn cùng dứa, đường, đảo thật đều. Cuối cùng cho mắm nêm và ít nước cốt chanh là có thể dùng được rồi.
Trên đây, là công thức cách pha nước chấm ngon nhất đặc trưng cho 3 miền từ kinh nghiệm của mẹo hay nhà bếp. Bạn có thể dùng các loại nước chấm ngon này để đa dạng hương vị món ăn. Chúc bạn thành công!
>>> Xem thêm: “Cách nấu nước mắm ngon tại nhà- Ngon truyền thống chuẩn thương hiệu”
