Vị dai sần sật, hương vị mềm mềm của đậu phụ, vị chan chát của chuối xanh khiến, vị chua chua của nước dùng, chuối nấu ốc là một trong những món ăn tuy dân giã nhưng lại được rất nhiều chị em ưa chuộng. Trong bài viết này, tapchinhabep.net sẽ mách bạn cách nấu giấm ốc thơm ngon “chuẩn” mẹ làm.
Mách bạn cách nấu giấm ốc thơm ngon
Nguyên liệu
- Ốc nhồi: 1kg
- Thịt ba chỉ: 250 gram
- Đậu hũ: 3 bìa
- Chuối xanh: 7 quả, cà chua: 1 quả, nghệ: 1 củ
- Mẻ: 1/2 bát con, mắm tôm: 1/2 thìa cà phê
- 150ml giấm gạo
- Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ
- Lá lốt, lá tía tô, hành lá
Cách sơ chế nguyên liệu
1. Ốc nhồi
Ốc nhồi đem luộc, khều lấy phần ruột, bỏ đi phần phân ốc, sau đó đem bóp với một chút muối và rửa sạch lại để loại bỏ phần nhớt. Những con ốc lớn, phần ruột thường có lẫn cả ốc con, bạn hãy bỏ những phần này, chỉ giữ lại đầu.
Nếu không có ốc nhồi, bạn cũng có thể thay bằng một số loại ốc khác như: ốc bươu, ốc vặn, ốc đá. Lưu ý: nên chọn những con to vì phần đầu của những con này thường lớn, khi ăn sẽ rõ cảm giác dai giòn.
2. Chuối xanh
Cách chọn chuối xanh để nấu
Không nên chọn những quả chuối xanh quá lớn, màu sậm vì đây là những quả đã già, khi nấu sẽ mất đi độ dẻo, vị mềm, ngọt ngon. Chuối phải còn những quả còn tươi, nên tránh những quả đã để lâu ngày ở cửa hàng.
Sơ chế chuối
Bạn nên đeo găng tay cao su trong quá trình gọt vỏ, tránh để nhựa chuối bám vào tay, rất khó làm sạch. Chuối xanh đem tước vỏ, thái miếng vát mỏng vừa ăn sau đó ngâm trong nước vo gạo để chuối không bị thâm.
Lưu ý: Gọt vỏ đến đâu ngâm ngay đến đấy. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế nước vo gạo bằng nước muối loãng hòa thêm chút giấm.
3. Thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng khoảng 5mm, ướp với một chút muối, một chút tiêu xay. Thịt ba chỉ sẽ giúp ốc chuối nấu giấm thêm béo ngậy → Không nên chọn thịt quá nhiều nạc. Nếu bạn không muốn thịt quá nhiều mỡ thì có thể chọn phần thịt ở nách hoặc thịt mông đã cắt bớt nạc.
Ướp thịt trong khoảng 30 phút, bạn cho thịt vào chảo, rang cháy cạnh
4. Đậu phụ
Thái miếng dày khoảng 1cm đem rán vàng và vớt ra đĩa.
5. Các loại rau củ còn lại
Hành, tỏi đem băm nhỏ
Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch rồi thái mỏng.
Các bước thực hiện
Bước 1: Tận dụng lượng mỡ còn thừa rau khi rang thịt, cho thêm hành khô và tỏi băm vào phi thơm → đổ ốc vào thịt ba chỉ vào đảo lẫn cho đến khi ốc săn lại rồi tắt bếp.
Bước 2: Dùng nồi đít dày khác để xào sơ chuối xanh. Cho dầu ăn, hành tỏi vào phi thơm và cho cà chua và chuối vào đảo đều. Tiếp tục cho thêm nước mắm, mì chính, muối vào đảo cho đến khi chuối ngả màu chính, ngấm gia vị, bạn cho thêm giấm và một chút nước lọc vào.
Bước 3: Đợi đến khi chuối hơn chín, bạn cho thêm thịt, ốc đã xào ở chảo vào và nêm nếm lại
Bước 4: Chuối chín nhừ, bếp sôi, cho thêm rau thơm vào, đợi nồi sôi rồi tắt bếp ngay.
Lưu ý: Sau khi cho rau thơm, bạn KHÔNG được đậy nắp nồi vì sẽ làm rau thơm chuyển sang màu xanh vàng, không đẹp mắt.
Cách nấu giấm ốc thơm ngon “chuẩn” mẹ làm đã hoàn thành rồi đó! Không hề phức tạp phải không nào? Tuy là món ăn thơm ngon, nhưng đối với một số người mắc bệnh về dạ giày cần phải lưu ý một vài điểm quan trọng.
Đau dạ dày có nên ăn chuối xanh không? Cần phải lưu ý gì?
Theo một số chuyên gia dinh dưỡng, chuối là loại hoa quả tốt cho một số người mắc bệnh dạ dày vì:
Trong 100 gram chuối có đến 358 mg Kali. Kali có trong chuối sẽ hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động, điều trị đau dạ dày, kích thích sản sinh các chất bảo vệ thành dạ dày, niêm mạc dạ dày.
Ngoài ra, trong chuối còn có pectin giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy bụng khó tiêu, từ đó cải thiện các vấn đề về dạ dày.
→ Người đau dạ dày CÓ THỂ ăn được chuối
Tuy nhiên, những người đang mắc bệnh cần phải lưu ý một số điểm bên dưới:
- Chỉ ăn chuối khi đã chín hoàn toàn
- Ăn với lượng nhỏ: từ 1-2 quả/ bữa
Đừng bỏ qua lưu ý nào bạn nhé!
Hy vọng với những thông tin thú vị trong bài viết này, bạn đã “bỏ túi” cách nấu giấm ốc thơm ngon cho gia đình. Chúc các bạn thành công với món ốc nấu chuối!
