Mắm nêm là loại nước chấm đặc biệt tạo nên hương vị đặc trưng của nhiều món ăn. Với những người quen ăn mắm nêm thì có lẽ đây là loại nước chấm không thể thiếu khi ăn gỏi cuốn. Để biết được cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn thơm ngon tròn vị hãy cùng tapchinhabep.net tìm hiểu ở bài viết sau đây nhé!

Mắm nêm là mắm gì?

Mắm nêm được làm từ con nêm ướp muối, lên men, có thể được tách xương hoặc không, rồi phối trộn với một số loại phụ liệu như thính, thơm (khóm), đường… Mắm nêm có thể ăn với hầu hết các món bánh làm từ bột. Lạ miệng có  món bánh ướt mắm nêm, ăn vào nhớ mãi.

Mắm nêm thường có hai dạng là dạng nguyên con hoặc dạng xay nhuyễn. Bạn có thể tìm mua ở những nhà hàng đặc sản gỏi cuốn, trong siêu thị hoặc những cửa hang bán đồ khô ở chợ. Mắm nêm ngon nhất là được lên men bằng cá cơm, và dùng để ăn gỏi thì nên là mắm nêm đã xay nhuyễn. Vì thế khi mua mắm nêm hãy hỏi kĩ người bán các bạn nhé.

Cách làm mắm nêm chấm gỏi cuốn đúng chuẩn cho gia đình

Nguyên liệu cần có

• 3 muỗng canh nước mắm nêm
• 1/2 quả dứa
• 2 muỗng canh nước
• 2 muỗng canh đường
• 1 quả chanh hoặc 20 ml dấm ăn
• 2 nhánh tỏi
• 1 quả ớt
• 1 củ hành khô
• 2 thìa cà phê dầu ăn

Tiến hành làm mắm nêm chấm gỏi cuốn

* Sơ chế nguyên liệu

Dứa mua về, bỏ cùi, băm nhuyễn rồi tách nước và thịt dứa để riêng. Chanh đem cắt, chắt lấy nước bỏ hột. Ớt rửa sạch, bỏ hột băm nhỏ. Tỏi và hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

* Làm mắm nêm chấm gỏi cuốn

Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn vào chảo. Khi dầu sôi cho tỏi và hành khô phi thơm, nhớ đảo đều tay. Sau khi tỏi và hành khô ngả vàng thì cho phần thịt thơm và ớt băm nhỏ vào đảo khoảng 30 giây.

Tiếp đó cho phầm mắm nêm và nước vào chảo, đun lửa nhỏ cho mắm nêm sôi liu riu một lúc rồi tắt. Cho nước cốt chanh hoặc dấm ăn cùng đường vào nồi bếp rồi khuấy nhẹ cho tan hết đường. Sau đó thì tắt bếp và đổ nốt phần nước dứa và ớt băm đã chắt vào mắm nêm, khuấy đều, nếm thấy vừa khẩu vị là xong rồi đấy!

Với các bước đơn giản trên bạn đã có được mắm nêm chấm gỏi cuốn thơm ngon, sánh mịn rồi đấy. Ngoài cách pha mắm nêm ăn gỏi cuốn tỏi ớt trên nếu muốn bạn có thể pha mắm nêm thêm với sả để cho mắm thêm mùi thơm.

Thông thường chúng ta pha mắm nêm xong, khó mà  để dùng lâu được vì mắm nêm sẽ bị khẵm đắng sau một hai ngày, nên mắm nêm pha chỉ nên dùng một lần mà thôi.

Lưu ý cho các bạn khi pha mắm nêm là:

• Nếu muốn mùi mắm bớt nồng thì nên đun sôi thì mắm nêm sẽ bay bớt mùi đặc trưng, hơn nữa khi trộn với dứa và tỏi sẽ át đi mùi mắm.
• Không nên cho chanh hoặc dứa vào khuấy cùng mắm khi đang nấu trên bếp. Vì như vậy thành phẩm sẽ có vị đắng, khi ăn kém ngon miệng.
• Để mắm không bị lợn cợn thì có thể lấy phần nước cốt dứa và bỏ phần thị, như vậy sẽ không làm mất đi hương vị của món mắm nêm.

Như vậy với cách làm trên bạn có thể tự tay pha chế mắm nêm chấm gỏi cuốn thơm ngon cho gia đình rồi. Chúc bạn thành công!

– Thỏ –