Bạn muốn chuẩn bị kim chi bắp cải cho gia đình mình để thay thế những món ăn nhàm chán nhưng cách làm của nó khá phức tạp khiến bạn băn khoăn? Vậy thì bài viết này là dành cho bạn. Sau đây chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm kim chi bắp cải “siêu tốc” dành cho những bà mẹ bận rộn.
Nguyên liệu làm kim chi bắp cải
Nguyên liệu để làm kim chi bắp cải khá là đơn giản, do đó bạn có thể mua chúng ở chợ hoặc siêu thị:
- 2kg bắp cải
- 400g cà rốt thái sợi
- 4 muỗng canh muối
- 3 tép hành lá thái nhỏ
- 50g bột ớt Hàn quốc
- 3 thìa canh tôm thái nhỏ
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh tỏi băm nhỏ
- 1 thìa cafe gừng băm nhỏ
Cách làm kim chi bắp cải
Cách làm này sẽ rút ngắn đi một vài bước để tiết kiệm thời gian nhưng vẫn không làm thay đổi hương vị giòn ngon đặc biệt của kim chi bắp cải:
Bước 1: Bắp cải lột bỏ lớp lá bên ngoài, thái miếng vuông kích cỡ khoảng 5cm, rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Khi bắp cải ráo nước thì cho bắp cải vào chậu sạch lớn, rắc muối lên và đảo đều. Để khoảng 2 giờ đồng hồ để bắp cải mềm và sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước, để ráo.
Bước 3: Cho bắp cải, cà rốt vào chậu sau đó cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào. Đeo bao tay vào rồi trộn bắp cải đều lên cho đến khi tất cả các miếng bắp hòa quyện với các gia vị trên.
Bước 4: Cho bắp cải vào hũ đậy lại để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày thì mang ra ăn. Nếu muốn ăn xổi thì bạn có thể chờ tầm 30 phút – 1 tiếng là có thể ăn được rồi.
Mẹo chọn bắp cải ngon làm nguyên liệu muối kim chi
Để mua được bắp cải ngon, bạn nên chú ý một vài điều sau:
- Bắp cải ngon là bắp khi cầm tay phải có độ nặng, bởi đây là những bắp cải được cuộn chặt, không bị xốp.
- Lá bắp cải phải là màu xanh, trắng sáng hoặc tím sẫm, lá giòn tươi và cứng → những cây bắp cải còn tươi.
- Không nên mua những cây bắp cải có phần cuống ngả màu nâu hoặc những đốm nâu ở trên lá cũng như những bắp có cuống vàng, mùi ôi → bắp cải đã không còn tươi hoặc đã hỏng → ảnh hưởng đến sức khỏe.
Hướng dẫn bảo quản kim chi bắp cải đúng cách
Để giữ được hương vị kim chi không bị chua quá hay nhanh hỏng, bạn có thể bảo quản theo hướng dẫn sau:
Tùy vào nhiệt độ phòng, thường 1 – 2 hôm kim chi bắp cải của bạn đã chín đều và ngấm gia vị ngon rồi. Do đó, trong khoảng thời gian này bạn nên mở ra nếm thử xem, nếu được rồi thì tiến hành bỏ bảo ngăn mát tủ lạnh bảo quản ngay → làm chậm quá trình lên men.
Nếu nhà bạn không có tủ lạnh thì bạn có thể chia kim chi bắp cải vào các hộp thủy tinh nhỏ, dùng tay ấn nhẹ xuống và đậy nắp kín. Sử dụng hộp nào thì ăn hộp đấy → tránh cho kim chi tiếp xúc với không khí → làm chậm quá trình nhanh chua.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bắp cải nhanh gọn lẹ cho những người bận rộn không có thời gian nấu nướng nhiều. Hy vọng qua bài viết này các bạn sẽ làm thành công món kim chi bắp cải ngon và chia sẻ bí quyết này cho những người xung quanh.
