Thịt bò vẫn luôn được lựa chọn nhiều trong mỗi bữa cơm đãi khách. Thế nhưng liệu bạn đã biết những món ngon đãi khách từ thị bò chưa? Cùng lưu lại ngay những công thức đặc biệt này được bếp trưởng Hiên Vũ chia sẻ nhé!
Mách bạn những món ngon đãi khách từ thịt bò
Bếp trưởng khách sạn Worcester cho biết thịt bò thuộc loại thịt đỏ với thành phần dồi dào protein chuyên cung cấp oxy có tên gọi myoglobin (chiếm 0,8%). Chính vì vậy việc đưa thịt bò vào thực đơn mỗi bữa tiệc cũng như bữa ăn hằng ngày là rất phổ biến.
Bò nướng sốt chua ngọt ngon mê ly
Nếu chưa biết chế biến món ăn gì vừa ngon vừa lạ để đãi khách, các nàng đừng bỏ qua món bò nướng sốt chua ngọt. Thịt bò được tẩm tẩm ướp ướp rồi nướng xém vàng, thịt giữ được độ ngọt đặc trưng của thịt bò, rùi được sốt cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt, món bò nướng đã hấp dẫn lại càng ngon hơn nữa vì nước sốt “thần thánh” này nữa.
Bò cuộn phô mai siêu hấp dẫn
Ba chỉ bò Mỹ có bán sẵn trong siêu thị đã được cắt lát thành từng dải mỏng và dài, phần thịt bò rất mềm, ngậy không hề bị dai. Mua về chỉ việc cuộn nhân gồm rau củ quả bên trong và ghém cùng phô mai rồi rán (hoặc nướng) cho xém vàng. Phần thịt bò mềm, ngậy không hề bị khô béo vì đã có rau củ cuộn bên trong, cộng với chút phô mai ngầy ngậy vô cùng hấp dẫn. Thêm một chút rau mùi rắc lên trên thế là bạn đã có một món ăn ngon trên bàn tiệc.
Thịt bò xào ngũ sắc
Nếu món mâm cơm của bạn thêm phần nổi bật thì nên làm ngay món thịt bò xào ngũ sắc nhé. Thịt bò mềm, ngọt tự nhiên kết hợp vị ngọt rau củ tạo nên sự hòa quyện, ngon khó cưỡng. Món này ăn với cơm cũng hợp mà nhâm nhi uống rượu cũng rất được. Bạn yên tâm là bữa tiệc đãi khách nào cũng nấu được món này.
Bò nhúng me lạ miệng
Nhiều người sẽ cảm thấy khá lạ lẫm khi nghe tên món ăn này, hiểu đơn giản đây chính là bò xào sốt me. Sau khi chảo nóng và bơ tỏi đã thơm nức mũi, người ăn từ từ trút phần bò thái lát mỏng ướp sốt me vào đảo đều cùng rau nấm. Thịt tươi khi chín đủ độ sẽ mềm thơm, kết hợp với nước sốt chua ngọt lạ miệng và nấm kim châm sần sật đem đến cảm giác mới lạ cho thực khách.
Bò bít tết kiểu Việt Nam
Khác với món bít tết kiểu Âu thường phục vụ những tảng bò dày nguyên miếng, bít tết kiểu Việt là những lát thịt bò được dần mỏng, tẩm ướp vừa miệng rồi nướng thơm phức trên chảo gang. Một chảo bít tết thông thường sẽ gồm vài lát thịt bò, trứng lòng đào, khoai tây chiên, pate rán… ngập trong nước sốt sền sệt để chấm kèm bánh mì. Bạn nên thêm dưa chuột dầm chua ngọt để giảm bớt độ ngấy cho các vị khách.
Mẹo chọn thịt bò tươi ngon
Chọn thịt bò bằng chính các giác quan của bạn
Khi đến hàng thịt bò, bạn hãy chọn hàng nào có thịt đỏ tươi (không phải đỏ sậm nhé), khi ấn tay vào thịt có sự đàn hồi tốt, sờ vào thịt không lạnh.
Phân biệt thịt trâu và thịt bò
Nếu như thịt trâu và thịt bò già đều có đặc điểm là thớ thịt to, có màu đỏ sậm hơn thịt bò non, vì vậy bạn phân biệt qua màu mỡ của nhé. Thịt bò già mỡ sẽ có màu xam xám (vàng sậm), còn thịt trâu thì mỡ sẽ có màu trắng.
Phân biệt thịt bò già, bò tơ
Thịt bò già thớ thịt to, màu đỏ tím, mỡ có màu xam xám còn thịt bò tơ thớ thịt mịn, thịt mềm, màu đỏ tươi, mỡ có màu trắng.
Chọn thịt theo mục đích sử dụng
Nếu bạn muốn làm món bò sốt vang thì nên chọn thịt nhiều gân khi nấu sẽ giòn ngon, khi làm những món hầm thì nên chọn bắp bò, với những món xào nên chọn thịt mông là ngon nhất. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn phần thịt phù hợp với túi tiền của mình mà lại ngon, dễ chế biến nhất.
Lưu ngay lại những món ngon đãi khách từ thịt bò này đi nhé! Chắc chắn bữa tiệc tiếp theo nhà bạn sẽ có những món ăn lạ miệng mà vô cùng hấp dẫn. Chúc bạn thành công!
>>> Mách bạn 5 món lẩu ngon đãi khách chuẩn “nhà hàng 5 sao”
