Bạn đang muốn làm kim chi nhưng nhà lại hết bột nếp? Bạn đang tìm kiếm cách làm kim chi không cần bột nếp? Vậy thì bài viết này là dành cho bạn. Hãy cùng chúng tôi đọc và tìm hiểu nhé!
Làm kim chi mà thiếu bột nếp thì có ảnh hưởng gì không?
Bột nếp là một chất làm đặc trong rất nhiều loại nước sốt. Đối với món kim chi cải thảo nói riêng cũng như các món kim chi khác thì bột gạo nếp để làm sốt kim chi dính tốt hơn.
Mặc dù vậy nhưng nó không phải nguyên liệu thiết yếu, vậy nên bạn hoàn toàn có thể không cần dùng đến nó. Nếu không chuẩn bị được hoặc không thích nó thì bạn vẫn có thể làm món kim chi được như bình thường mà không có ảnh hưởng gì quá lớn.
Nguyên liệu để làm kim chi không bột nếp
- 2 kg cải thảo
- 4 muỗng canh muối biển
- ½ bát nước
- ½ chén tỏi xay nhuyễn hoặc băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng nghiền
- ½ bát hành tây xay nhuyễn
- ½ bát nước mắm
- ½ bột ớt Hàn Quốc
- 1 muỗng canh đường
- 4 đến 5 cây hành hoa thái thành cắt khúc 3 cm
- ½ bát cà rốt thái sợi
Cách làm kim chi không cần bột nếp ngon tê lưỡi
Cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp cũng không có quá nhiều sự khác biệt so với cách làm kim chi cải thảo truyền thống. Chỉ khác ở chỗ bạn nên lưu ý không sử dụng bột nếp mà bạn nên sử dụng đường thay thế để kim chi vẫn giữ được vị ngọt ngào cần thiết.
Bước 1: Cải thảo rửa sạch và cắt thành các khúc có độ dài khoảng 5cm. Nếu lá quá to, có thể cắt dọc làm đôi rồi mới cắt ngang.
Bước 2: Cho cải thảo vào một chiếc bát lớn. Cho thêm 2 thìa canh muối biển và trộn đều nhẹ nhàng. Để cải thảo ướp với muối biển trong khoảng 20-60 phút. Sau một thời gian, nhẹ nhàng đảo đều cải thảo để muối ngấm đều.
Bước 3: Rửa sạch cải thảo dưới vòi nước lạnh 2-3 lần. Sau đó, đặt ráo nước trên một cái rây rồi dùng tay bóp cho ra hết nước.
Bước 4: Cho cải thảo vào một chiếc bát lớn. Sau đó, thêm 4 thìa canh bột ớt, trộn đều cho đến khi tất cả các mặt lá đều có màu đỏ của ớt.
Bước 5: Cắt 3 nhánh hành lá thành các khúc có kích thước khoảng 5cm. Thêm hành lá, nước mắm cá, đường, tỏi, gừng và trộn đều sao cho nêm nếm phù hợp. Thêm 1 thìa canh dầu vừng và 1 thìa canh hạt vừng rang rồi trộn đều.
Bước 6: Cuối cùng bạn đóng kim chi vào hộp. Có thể dùng ngay hoặc để 3 ngày sau là ngon nhất, bảo quản dùng trong vòng 2 tháng.
Mẹo điều chỉnh gia vị cho phù hợp và ướp muối đúng cách
Mẹo điều chình gia vị cho phù hợp
Kim chi đúng chuẩn vị Hàn thường sẽ rất cay và nồng mùi bột ớt. Tuy nhiên, nếu gia đình bạn không quen ăn cay thì bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh vị cay sao cho phù hợp với khẩu vị cả nhà. Không cần quá bám theo công thức.
Mẹo ướp muối đúng cách
Ướp muối là công đoạn rất quan trọng. Bạn lưu ý nên xát muối vào phần thân trắng nhiều hơn, còn phần lá cải mỏng thì nên xát ít muối để tránh kim chi làm ra bị quá mặn.
Tiếp theo, xếp cải thảo vào một cái thau sạch, đổ 1 xô nước vào để cải thảo ngập trong nước muối rồi lấy thớt gỗ nặng đè lên khoảng 5 tiếng (hoặc 2 – 3 tiếng nếu lượng cải thảo bạn ướp ít).
Sau đó, bạn vớt cải thảo ra ngoài và rửa sạch với nước từ 3 – 4 lần để bớt đi vị mặn của muối. Tiếp tục cho cải thảo ra một cái rổ để phết gia vị vào ướp kim chi.
Kim chi cải thảo có thể ăn kèm các món nướng rất là tuyệt. Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo không cần bột nếp này nhé!
