Việt Nam đất nước ta vốn nổi tiếng với rất nhiều loại bánh đặc sản của từng vùng miền khác nhau. Một trong số đó là bánh in – món ăn nổi tiếng của xứ Huế mộng mơ. Bài viết này sẽ bật mí cách làm bánh in nhân dừa non đơn giản, dễ làm để ai cũng có thể thưởng thức món bánh đặc sản này.

Đôi nét về bánh in –  món ăn được tiến dâng cho vua chúa ngày xưa

Bánh in được làm từ nhiều nguyên liệu như bột nếp, đường, đậu xanh, … được đúc và ép thành khuôn. Chủ yếu bánh được dùng trong các dịp lễ Tết, mời khách, thờ cúng tổ tiên, mang biếu, tặng người thân, …

Món bánh này có nguồn gốc từ Cố đô Huế, được dâng lên vua để vừa ăn vừa thưởng trà. Vị ngọt thanh của bánh kết hợp cùng trà mang lại hương vị cứ mãi vấn vương. Qua thời gian, bánh in được sáng tạo thêm ra nhiều vị bánh khác như bánh in nhân dừa, bánh in dẻo, bánh in gõ, …

Cách làm bánh in nhân đậu xanh

Bột làm bánh in được làm từ bỏng nếp đã được rang chín, sau đó được nghiền thành bột siêu mịn có màu trắng và mùi thơm của gạo nếp rang. Bột nếp ngon sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của bánh in bởi đây là nguyên liệu chính làm bánh.

Cách làm bánh in gõ bằng bột nếp

Khi lựa chọn bột nếp rang, nên dựa vào màu sắc và mùi thơm của bột. Nếu bột có màu trắng tinh giống màu của gạo nếp, bột mịn, thơm, không lẫn tạp chất thì đó là bột nếp ngon. Khi đã lựa được bột nếp ngon thì món bánh in đã thành công được phân nửa, 50% còn lại phụ thuộc vào công thức và các làm bánh.

Tapchinhabep.net sẽ tiết lộ 50% bí quyết thành công còn lại ngay sau đây.

Thưởng thức đặc sản cố đô với cách làm bánh in nhân dừa

Để làm món bánh này, cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Bước 1: Xào nhân dừa

Nhân dừa được chọn là loại dừa được dùng để làm mứt dừa, không quá già cũng không quá non. Nếu cùi dừa già sẽ bị cứng còn dừa non lại quá mềm. Nhân dừa được bào nhỏ như cơm dừa, cho vào chảo 450g, nửa thìa cà phê vani, nửa thìa cà phê muối và 150g đường cát.

Lúc đầu khi xay sẽ để lửa to, được 5 phút sẽ để lửa nhỏ nếu không dừa sẽ bị cháy. Sau khi xào được 10 phút thì tắt bếp, để dừa nguội.

Bước 2: Rang mè trắng

Cho 50g mè trắng vào chảo, đảo liên tục, để lửa nhỏ vì dừa rất dễ cháy. Thỉnh thoảng lắc chảo để mè không bị cháy. Sau khi mè vàng, tắt bếp và đổ mè ra bát, không để ở chảo vì nhiệt độ chảo vẫn nóng sẽ làm mè bị cháy.

Bước 3: Pha nước đường

Cho 150ml nước vào 450g đường xay, khuấy đều, nếu đường chưa tan có thể lọc qua rây để được hỗn hợp mịn sau đó cho thêm 1 thìa cà phê hương bưởi.

Bước 4: Viên nhân

Cho mè trắng vào dừa, thêm một chút bột nếp rang sẵn (30g) vào và đảo đều, dùng bao tay để bóp cho dừa và mè kết dính với nhau. Viên thành từng cục nhỏ, để nhân hơi dẹt chứ không viên tròn hẳn.

Mỗi viên nhân nặng 40g, làm lần lượt cho đến khi hết. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để nhân không bị khô.

Cách làm bánh in nhân dừa non

Bước 5: Đánh bột

Cho bột nếp rang sẵn vào máy xay sinh tố, đổ từ từ, ít một nước đường vào, bật máy để máy chạy. Không đổ nhiều nước đường vì sẽ làm bột nhão và nước đường sẽ ngấm xuống dưới đáy làm vón cục. Nếu thấy bột tơi xốp thì dừng lại.

Vỏ bánh in là 100g, bạn chia làm 2 phần 50g. Cho 50g bột đầu tiên vào khuôn, dùng tay ấn xuống sau đó bỏ nhân vào giữa, tiếp tục cho 50g bột còn lại lên trên nhân. Sau đó ấn mạnh khuôn xuống, giữ nguyên tư thế trong khoảng 10 giây, càng ấn mạnh và lâu thì bánh càng rõ nét.

Nếu khi tạo hình bánh thấy bột quá khô, có thể bỏ bột ra, cho thêm chút nước đường vào rồi đánh lại bột. Hoặc nếu thấy bột quá nhão bạn hãy cho thêm 1 chút bột nếp vào nhé.

Vào dịp Tết nếu có thêm một đĩa bánh in nhân dừa để thưởng thức cùng gia đình thì thật tuyệt với phải không nào. Vừa được quây quần đoàn viên với người thân, vừa được thưởng thức hương vị truyền thống của quê hương. Vì vậy, các mẹ, các chị em hãy thử làm món bánh này để ngày Tết càng thêm ý nghĩa nhé.

– BTT –