Lạp xưởng là món ăn yêu thích của nhiều người bởi độ ngon và giàu chất dinh dưỡng của nó. Hiện nay người ta thường tự làm lạp xưởng để đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh. Vậy nguyên liệu làm lạp xưởng là gì? Cách làm lạp xưởng ngon an toàn? Hãy cùng tapchinhabep.net tìm hiểu qua bài viết tin tức sau!
Ăn lạp xưởng có tốt không?
Được nhiều người ưa chuộng là vậy nhưng ăn lạp xưởng có tốt không là câu hỏi mà nhiều người luôn băn khoăn.
Theo các chuyên gia, trong 100g lạp xưởng có chứa khoảng 55g Lipid, 20.8g Protid, 52mg Canxi và nhiều loại chất dinh dưỡng khác. Khi ăn lạp xưởng bạn sẽ bổ sung cho cơ thể các loại dưỡng chất. Tuy nhiên lạp xưởng chứa khá nhiều cholesterol và các axít béo no, không tốt cho tim mạch và các bệnh liên quan đến chuyển hóa lipit máu nói chung.
⇒ Cho nên, lạp xưởng ăn tốt nhưng cần phải ăn một lượng vừa đủ, nếu ăn quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe.
Để an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng khi chọn mua lạp xưởng nên chọn loại đảm bảo vệ sinh như sản phẩm của các công ty lớn, có uy tín, có đăng ký chất lượng sản phẩm, thông tin sản phẩm được ghi rõ trên bao bì,… Và để đảm bảo an toàn nhất thì bạn nên tự làm tại nhà. Vậy nguyên liệu làm lạp xưởng là gì? Hãy cùng tìm hiểu tiếp ngay sau đây!
Nguyên liệu làm lạp xưởng là gì?
Để làm lạp xưởng ngon hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Rượu: 30 ml
- Mỡ: 300 g
- Thịt nạc vai hoặc thăn: 1 kg
- Đường: 100 g
- Mật ong: 5 g
- Muối: 10 g
- Bột nêm: 10 g
- Bột ngọt: 5 g
- Tiêu hạt: 10 g
- Tiêu bột: 3 g
- Lòng non: 1 kg
- Tỏi: 2 củ
Hướng dẫn cách lựa chọn nguyên liệu
Thịt nạc: Bạn không nên chọn phần thịt quá nạc để tránh bị khô. Nên chọn phần thịt có kèm một chút mỡ để lạp xưởng được mềm hơn cũng như việc xay nhỏ sẽ dễ hơn.
Mỡ: Bạn nên chọn phần mỡ ở dưới lớp thịt thăn vì đây là phần mỡ có độ giòn cao và rất thơm.
Lòng non: Lòng non dùng để làm lạp xưởng là loại lòng non tươi. Bạn không nên chọn các đoạn lòng quá to hoặc dày. Nên chọn các đoạn lòng nhỏ, dài và có độ mỏng vừa phải.
Chú ý: Cần quan sát kỹ xem lòng còn giữ được màu trắng tự nhiên cùng với màu hồng của các mạch máu hay không. Để đảm bảo an toàn, bạn chỉ nên chọn mua tại những cơ sở uy tín, có giấy kiểm định của các cơ quan chức năng về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Cách làm lạp xưởng thơm ngon an toàn
Bước 1: Chế biển nguyên liệu
- Rửa thịt lợn bằng nước nóng, bỏ bì, thái thành miếng mỏng hoặc thái sợi.
- Dùng rượu rửa qua lòng non, vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp dễ cạo bột, nhớt và để lòng có màu trắng đẹp hơn → Đặt lòng lên mặt thớt phẳng, dùng sống dao phẳng cạo sao cho ruột mỏng dính, không còn chất bột nào → Nhồi muối vào lòng rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, giã nát
Bước 2: Tiến hành ướp thịt
Bạn cho thịt đã sơ chế ở trên vào tô lớn ướp cùng với đường, muối, bột ngọt, tiêu, tỏi và trộn đều tất cả lên → Mang ra nắng phơi khoảng 30 phút, cứ mỗi 15 phút thì bạn đảo đều lên 1 lần. Phơi nắng là cách giúp cho phần mỡ trở nên trong hơn.
Bước 3: Nhồi thịt vào lòng non
Bạn sử dụng phễu để nhồi thịt vào dễ hơn bằng cách cho tròng phần đầu của ruột vào miệng phếu. Để chắc chắn hơn, bạn dùng cọng thun buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau → Cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột → Đến khi hết thì dùng dây buộc lại thật chặt.
Lưu ý: Bạn chỉ nên nhồi lượng thịt vừa đủ với kích cỡ lòng non, không nên nhồi quá nhiều thịt vì sẽ gây vỡ, bục lòng.
Bước 4: Phơi làm xưởng
- Sau khi đã nhồi thịt xong hết, cho tất cả lạp xưởng vào chậu sạch và đổ thêm rượu và rửa sơ qua → Vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng → Giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.
- Đem đem lạp xưởng ra nắng phơi khoảng 3 ngày. Nên phơi dưới nắng gắt, và trong khi phơi bạn nên chú ý trở qua lại để lạp xưởng chín đều.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn có thể hoàn thành món lạp xưởng ngon cho cả nhà thưởng thức mà lại đảm bảo an toàn. Hy vọng bài viết này hữu ích với bạn!
>>> Cách làm nghêu hấp thái bằng gói lẩu thái cùng các nguyên liệu đơn giản
