Bánh bò là món bánh có rất nhiều cách làm, Tapchinhabep.net đã từng giới thiệu cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn dành cho các chị em bận rộn không có nhiều thời gian. Còn đối với những bạn không tìm mua được bột làm bánh bò pha sẵn, tapchinhabep.net sẽ bật mí cách làm bánh bò bằng bột gạo xay đơn giản, nguyên liệu sẵn có ngay tại nhà.

Bánh bò thốt nốt

Kỳ công trong làm bột gạo xay

Trước khi có những loại bột gạo, bột làm bánh bò trộn sẵn như bây giờ thì người xưa sẽ phải xay gạo tẻ lấy bột để làm bánh bò. Công đoạn này tương đối mất nhiều thời gian, bột gạo tẻ được sử dụng để làm nhiều món bánh như bánh bò, bánh da lợn, bánh canh…

Để có được bột gạo xay, đầu tiên bạn phải ngâm gạo tẻ qua đêm với một chút muối để gạo không bị chua và hạt gạo nở đều. Ngày hôm sau sẽ vớt ra để ráo nước rồi sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy nghiền, xay gạo với nước. Ngày trước không có các loại máy hiện đại này thì người dân thường sử dụng cối đá và xay bột bằng tay.

Sau khi được hỗn hợp bột gạo, đổ bột gạo vào vải xô rồi treo lên cao cho nước nhỏ xuống, việc này có thể mất đến 12 giờ để bột thực sự ráo nước. Khi bột ráo nước bạn sẽ thu được bột gạo, đem bột gạo đi phơi nắng để bột khô hoàn toàn, nếu trời nắng thì sẽ mất khoảng 2 ngày còn nếu không thì có thể sẽ lâu hơn. Nếu muốn nhanh thì bạn có thể đem bột gạo đi sấy.

Cách làm bánh bò hấp

Khi đã có được bột gạo khô thì bạn mang đi xay nhuyễn thêm 2 lần nữa sẽ được bột gạo giống như bột gạo bán sẵn ở các cửa hàng tạp hóa. Để có được bột gạo xay là cả một quá trình làm cẩn thận và kì công phải không nào.

Giữ gìn truyền thống với cách làm bánh bò bằng bột gạo xay

Sau khi đã có được bột gạo xay, giờ hãy bắt tay vào để làm bánh bò ngay thôi nào. Các nguyên liệu cần chuẩn bị.

• 50ml nước ấm
• Đường
• 1 muỗng cà phê men nở
• 200g bột gạo
• 30ml nước cốt dừa

Sử dụng 50ml nước ấm hòa tan 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê men nở. Khuấy đều cho đường và men tan rồi ủ trong 5 phút. Sau đó đổ hỗn hợp bột gạo vào trong 200g bột gạo xay, trộn đều cho bột tan rồi ủ bột trong 1 đến 2 tiếng.

Cách làm bánh bò rễ tre

Cho 30ml nước cốt dừa nấu với 80g đường, không cần nấu sôi, chỉ cần đường tan ra là tắt bếp, khi nấu nên để lửa vừa. Lôi bột đã ủ ra và cho nước đường còn ấm vào để trộn đều với bột. Lưu ý không cho nước đường còn nóng vào vì dễ làm chết men.

Sau đó bọc kính và tiếp tục ủ thêm 30 phút nữa, nếu thời tiết lạnh có thể ủ lâu hơn từ 40 – 50 phút. Chuẩn bị xửng hấp, thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh rồi đem vào hấp nóng khuôn trước khoảng 3 phút.

Bánh bò nước cốt dừa

Khuấy đều bột để bột không bị lắng ở dưới trước khi đổ vào khuôn. Khi hấp bánh để lửa lớn, cho lượng nước vừa phải để nước không tràn lên trên xửng hấp. Hấp lửa lớn sẽ giúp bánh nở tốt hơn. Những lần hấp đầu tiên, bạn nên thỉnh thoảng kiểm tra xem bánh đã chín chưa để căn chỉnh thời gian hấp cho các mẻ tiếp theo.

Thông thường thơi gian hấp là 10 phút tuy nhiên thời gian này còn phụ thuộc vào kích cỡ khuôn mà bạn hấp. Nếu dùng khuôn to thì thời gian hấp sẽ lâu hơn. Khi ăn sẽ dùng dao hoặc kéo cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bánh bò nước dừa

Khi hấp có thể dùng một chiếc khăn mỏng phủ lên nắp nồi để tránh nước không nhỏ xuống từ vung sẽ làm mặt bánh bị rỗ. Thử bánh chín bằng cách dùng tăm cắm xuống, nếu bột không dính vào tăm thì bánh đã chín. Sau khi lấy bánh ra khỏi nồi thì phải để bánh nguội hẳn mới lấy để giữ được nguyên hình dạng của khuôn bánh.

Bánh sau khi hấp có độ dai, màu trắng hơi đục, có nhiều rễ tre, ăn không bị bở. Nếu muốn bánh bò ngon hơn, bạn có thể phết thêm một lớp dầu dừa lên trên mặt bánh, ăn cùng muối mè để bánh có độ thơm và béo hơn.

Sử dụng bột gạo xay làm bánh bò là cách lưu giữ truyền thống, những cách làm hay mà người xưa còn lưu lại. Tuy nhiên phương pháp này tốn khá nhiều thời gian và công sức, vậy nên các chị em có thể lựa chọn phương pháp phù hợp để làm bánh bò thành công nhé.

– BTT–