Lòng bò xào dứa chua chua giòn giòn hấp dẫn vô cùng. Cùng Tapchinhabep.net vào bếp học ngay cách xào lòng bò với dứa nhé!
Cách xào lòng bò với dứa đơn giản nhất
Nguyên liệu cho món lòng bò xào dứa
- Lòng bò: 300 – 500g
- Cà chua: 2 quả
- Cần tây: 200g
- Dứa: 1 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh
- Gia vị: hạt nêm, mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Chú ý: Khi chọn mua lòng bò nên chọn loại còn tươi, lòng non căng tròn, trắng hồng, ấn vào mặt gan, tim còn đàn hồi tốt, bề mặt nhẵn không có nốt sần cục, màu đỏ tươi sẫm; không mua các loại gan có màu vàng hoặc tím sẫm, có mùi hôi.
Cách làm lòng bò xào dứa
Bước 1: Sơ chế lòng bò
- Lòng bò sau khi mua về, rửa với giấm và muối rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó trần với nước sôi đun cùng gừng để khử mùi hôi của lòng bò.
- Sau đó bạn thái lòng bò thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế dứa và các nguyên liệu khác
- Dứa gọt vỏ và mắt (có thể mua luôn dứa gọt sẵn), bổ làm 4 rồi thái miếng vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Cần tây nhặt bỏ gốc, lá già, rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.
- Tỏi đem bóc vỏ, sau đó băm nhỏ.
Bước 3: Xào lòng bò với dứa
- Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào, dầu ăn sôi thì cho tỏi băm vào phi thơm, cho lòng bò vào xào khoảng 1 phút (lưu ý: xào lửa to, đảo đều tay).
- Sau đó cho cà chua vào xào nhuyễn thì cho dứa và cần tây vào xào cùng.
- Cho 2 thìa nước vào đun cùng, nêm gia vị cho vừa, sau đó đun cho đến khi nước cạn, cho dầu hào vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Múc ra đĩa rồi rồi rắc thêm ít hạt tiêu, trang trí thêm vài cọng rau mùi cho hấp dẫn. Nếu có thười gian bạn có thể làm thêm hoa ớt để trang trí.
Thành phẩm sẽ là món lòng bò xào dứa giòn giòn của lòng mà không hề bị dai, chua chua của dứa và thêm vị ngọt từ hành tây hòa quyện với nhau.
Chỉ có 3 bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm lòng bò xào dứa, một món ăn đặc biệt cho cả gia đình. Nên ăn món ăn này khi còn nóng, không nên xào kĩ vì lòng bò sẽ không giòn nữa, ăn cùng cơm nóng thì miễn chê. Không chỉ vậy, món ăn này có thể làm đồ nhắm cho đấng mày râu cũng khá là tuyệt.
Ăn lòng bò, nội tạng bò có tốt không?
Có thể bạn chưa biết, không chỉ thịt bò mà lòng bò hay nội tạng bò đều chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Xét về mặt dinh dưỡng, nội tạng bò có hàm lượng calo tương tự thịt nạc (từ 100-150 calo/100 gram), hàm lượng protein khoảng 16-22% trọng lượng (trừ não và tủy) và hàm lượng chất béo trung bình từ 5-7%, trong đó chủ yếu là chất béo bão hòa và lượng cholesterol rất cao.
- Gan bò tác dụng bổ khí huyết ích can, sáng mắt, chữa thiếu máu, mắt yếu, giải độc tăng cường kháng thể. Dạ dày bò tác dụng kiện tỳ vị chữa tiêu hóa kém, bụng đầy chậm tiêu…
- Lòng, nội tạng bò rất giàu chất protein, lipid vitamin A, B12, Fe… đều là dưỡng chất có ích, sử dụng liều phù hợp rất lợi cho sức khỏe.
Lòng bò xào dứa chua ngọt gồm, dạ dày bò, gan bò, dứa, hành tây có tác dụng kiện tỳ hóa trệ, dưỡng khí huyết, thanh nhiệt…
Tuy nhiên dù yêu thích nội tạng động vật nói chung và lòng bò nói riêng, bạn chỉ nên ăn hạn chế. Với người bình thường chỉ nên ăn tối đa 2-3 lần/tuần, mỗi lần từ 50-70 g/bữa (với người lớn) và nhớ tìm nguồn nguyên liệu đảm bảo để tránh nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người nhé!
– Nguyễn Ánh –
