Luộc mực ống là cách chế biến món ăn nhanh và đơn giản nhất. Thông qua sự sức nóng của nước để làm chín mực. Luộc mực ống đúng cách sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của mực, mùi thơm đặc trưng mà không bị nhạt cũng như mất đi độ ngọt. Đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây của tapchinhabep.net để bỏ túi cách luộc mực ngon nhất nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
Nguyên liệu để có thể làm món mực luộc ngon gồm có:
- Mực ống tươi 1 kg
- Rượu trắng
- Giấm
- Hành lá, rau thơm
- Gia vị: Muối, rượu, đường,
Mực ống tươi mua về sơ chế sạch bằng cách loại bỏ nội tạng, bỏ mắt, bỏ túi mực. Khử mùi tanh của mực ống bằng cách bóp mực với muối và rượu trắng. Nếu mực ống loại nhỏ thì để nguyên con, mực lớn thì có thể cắt thành từng miếng vừa miệng tùy theo sở thích của người nấu. Tuy nhiên để hạn chế sự hao hụt dinh dưỡng nên để nguyên con luộc.
Các cách luộc mực ngon nhất, phổ biến nhất
Luộc mực với giấm và rượu trắng
Cho một nồi nước lên bếp, thêm vào nồi 1 chén rượu trắng nhỏ, và 1 chén giấm một ít đường, mì chính với lượng nước, rượu và giấm chỉ nên vừa xâm xấp mặt mực. Khi nước sôi thì cho mực ống vào luộc. Khi thấy mực chuyển màu trắng, thân mực săn lại có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
Để có cách luộc mực ngon nhất thì sau khi luộc ngâm mực vào bát nước đá tầm 10 phút để mực giòn hơn. Khi ăn hãy nhúng qua mực với hành lá lại cho nóng rồi thưởng thức.
Luộc mực với lá ổi
Lá ổi từ lâu đã là một vị thuốc dân gian rất tốt cho sức khỏe với lượng berbagia rất lớn, giúp điều trị bệnh tiêu chảy, giảm cholesterol và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Luộc mực ống chung với lá ổi ngoài việc tốt cho sức khỏe còn giúp khử mùi tanh của mực, thịt mực thơm mùi lá ổi rất lạ miệng. Bạn có thể tham khảo cách luộc mực ống ngon với lá ổi ngay sau đây:
Mực ống tươi mua về đem rửa sạch, loại bỏ nội tạng, túi mực, lột da, bỏ mắt. Sau đó ngâm mực 5 phút với rượu trắng và muôi để khử mùi tanh và giúp mực giòn hơn.
Đợi nước sôi rồi cho mực ống vào cùng với tỏi, ớt, sả đập dập. Khi thấy mực chuyển sang màu trắng, thịt săn lại, bay mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp. Vị chát của lá ổi sẽ làm cho những miếng mực thơm, ngon không bị tanh, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Ăn mực ống luộc chung với lá ổi cũng yên tâm không bị tình trạng rối loạn tiêu hóa hay khó tiêu rất có lợi.
Luộc mực ống với lá lốt
Lá lốt là một loại rau quen thuộc từ lâu đã được chị em sử dụng trong nhiều món ăn đặc biệt là món nướng. Với hương vị thơm đặc trưng, với vai trò như một loại rau thì lá lốp giúp hạn chế rối loạn tiêu hóa, xương khớp,… Mực ống luộc với lá lốt là một sự kết hợp tuyệt vời. Sau đây là cách luộc mực ống ngon với lá lốp bạn có thể tham khảo.
Mực ống tươi mua về đem rửa sạch, loại bỏ nội tạng, túi mực, lột da, bỏ mắt. Dùng tay khéo léo luồn vào trong thân mực để làm sạch bên trong thân mực. Sau đó ngâm mực 5 phút với rượu trắng và muôi để khử mùi tanh và giúp mực giòn hơn. Sau đó để mực cho ráo nước.
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào một ít bột canh, lá lốt và gừng, sả đập dập đun đến khi sôi. Cho mực vào nồi luộc, đến khi nước sôi bùng lên lần nữa thì tắt bếp. Không nên luộc quá lâu sẽ khiến đầu và thân mực rời ra, chín quá sẽ bị dai, mất ngon.
Vớt mực lên đĩa đã xếp sẵn lá lốp, rắc phần lá lốt băm nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
Luộc mực ống với nước dừa
Nhắc đến sử dụng nước dừa trong nấu ăn thì ngon khỏi phải bàn. Mực ống luộc với nước dừa đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng. Vị ngọt tự nhiên của nước dừa thấm vào từng thớ mực, làm món mực hấp càng trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Bên cạnh đó phần nước dừa sau khi hấp có thể tận dụng là nước sốt ăn kèm với bún cũng rất ngon. Sau đây là cách luộc mực ngon giòn với nước dừa, bạn có thể tham khảo.
Lấy một cái nồi cho nước dừa vào, cho thêm sả, hành, gừng đã sơ chế vào nồi cùng với nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè, ớt đun tới khi sôi thì cho mực vào. Đến khi nước sôi bùng, mực chuyển sang màu trắng và săn lại thì tắt bếp. Không nên luộc quá lâu sẽ khiến đầu và thân mực rời ra, chín quá sẽ bị dai, mất ngon. Mực chín vớt ra đĩa, thêm một ít rau thơm thêm là có thể thưởng thức.
Cách luộc mực ngon nhất với bia
Sử dụng bia để hấp mực ống sẽ giúp làm món ăn thêm ngon và không còn mùi tanh. Cách luộc mực ống ngon với bia cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể tham khảo cách làm như sau:
Mực làm sạch và khử mùi tanh sau đó để cho ráo nước. Lấy một cái nồi lót dưới đáy là sả, gừng, hành lá sau đó cho mực lên trên. Cứ sếp luân phiên một lớp mực một lớp sả cho đến khi hết mực. Lớp cuối cùng là gừng và hành lá rải đều lên mặt.
Cách luộc mực ngon và giòn
Sau đó đổ bia vào ngập hết mực, thêm gia vị đường, mì chính vào luộc trong 10 phút. Đến khi mực chuyển sang màu trắng và săn lại thì tắt bếp. Món mực ống hấp bia thơm ngon khó cưỡng gắp không ngừng tay
Mực ống luộc chấm với gì ngon? Cách làm muối chấm
Sau khi biết cách luộc mực ống ngon rồi thì bạn cũng nên bỏ túi cho mình cách làm nước chấm ăn mực luộc. Mực luộc không tác động dầu mỡ, chiên xào nên giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của mực ống. Vì vậy khi ăn kèm với các loại nước chấm sẽ giúp tăng hương vị của món ăn.
Cách làm nước mắm gừng chấm mực ống luộc
Lấy một chén to cho nước sôi để nguội cùng với đường trắng và bột ngọt hòa tan. Khi hỗn hợp đã tan hết, thêm nước cốt chanh, nước mắm vào khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó cho thêm tỏi và ớt băm và nước cốt gừng vào chén là xong. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể tăng giảm độ chua, cay, mặn, ngọt như sở thích.
Mực ống luộc chấm với mắm gừng cay nồng cực ngon
Cách làm muối ớt xanh chấm mực ống luộc
Chuẩn bị cối xay sinh tố sau đó cho tất cả phần nguyên liệu đã chuẩn bị vào bao gồm ớt xiêm, muối, lá chanh, đường, nước chanh vào cối xay sinh tố, xay nhuyễn. Khi cá nguyên liệu đã nhuyễn và hòa quyện vào nhau thì tắt máy. Việc của bạn là cho muối ra chén và nhâm nhi món mực ống hấp thôi nào.
Hy vọng những thông tin của bài viết này sẽ giúp ích cho các chị em trong việc tìm kiếm cách luộc mực ngon nhất cũng như sự hài lòng và mang đến những món ăn ngon cho gia đình của mình
