Nhắc đến các món lẩu nhúng dấm, ai cũng sẽ nghĩ đến thịt bò trước tiên. Đừng để thực đơn ngày cuối tuần “nghèo nàn” với suy nghĩ chỉ xoay quanh thịt bò và cách làm bò nhúng dấm! Tại sao bạn không thử nhúng dấm với mực?
Trong bài viết này, tapchinhabep.net sẽ mách bạn cách làm mực nhúng dấm “chuẩn” Đà Nẵng nhé!
Cách làm mực nhúng dấm “chuẩn” Đà Nẵng
Để làm lẩu mực nhúng dấm bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu bên dưới và thực hiện đầy đủ các công đoạn chế biến nhé!
Cách làm nước chấm lẩu mực nhúng dấm
Nguyên liệu: tỏi, xả, ớt, thơm (dứa) băm nhuyễn; nước lọc, mắm nêm, đường
Cách thực hiện:
- Đem tỏi và sả băm nhuyễn + ớt băm nhuyễn cho vào một cái chảo phi cho thơm.
- Cho mắm nêm đã pha sẵn với nước lọc theo tỷ lệ 1 thìa canh lớn mắm nêm : 1 bát nước lọc vào chảo đun cho sôi
- Cho 2 muỗng đường và nêm nếm lại rồi tắt bếp
- Khi đã vừa ăn bạn tắt bếp cho nước chấm ra 1 cái chén nhỏ sau cùng cho thêm 1 ít thơm băm nhuyễn vào
Món ăn đã hoàn thành rồi đấy! Cách làm mực nhúng dấm thật đơn giản phải không nào? Tuy nhiên, muốn nước nhúng không tanh, không bị hôi, bạn cần phải biết cách sơ chế mực đúng.
Cách sơ chế mực ống không tanh, không hôi
Điều kiện đầu tiên khi mua mực là phải chọn được mực tươi. Mực tươi ngon thì phần thân màu nâu sẽ càng nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa, toàn thân sẽ có màu sáng bóng. Bây giờ cùng tiến hành sơ chế mực nhé!
Tách phần râu, ruột ra khỏi thân
Bạn túm chặt phần râu mực rồi kéo dứt khoát ra khỏi thân của con mực, khi đó phần ruột, túi mực cũng sẽ bị kéo luôn ra ngoài. Dứt khoát nhưng cũng cần cẩn thận vì nếu sơ sảy làm cho túi mực bị vỡ thì mực sẽ bị đen và bị đắng khi ăn.
Trong trường hợp túi mực bị vỡ, bạn cẩn thận xối nước nhanh cho mực trôi đi và thực hiện tiếp những bước bên dưới
Làm sạch ống mực
Xương sống mực là những mẩu xương to bản, màu trắng trong, có thể nhìn thấy được rất dễ dàng, bạn hãy bóc hết phần xương này ra!
Rạch một đường dọc trên mặt thân mực ra rồi trải mực ra. Cạo hết phần nội tạng còn sót lại ra và rửa sạch.
Lột bỏ lớp da
Bạn tiếp tục dùng dao khứa một đường trên lưng thân mực để tạo ra một lớp gờ, sau đó kéo mạnh phần da ra và bỏ đi.
Cuối cùng, chúng ta chỉ việc bóp muối nhiều lần và rửa cho sạch mùi tanh → Thịt mực KHÔNG TANH, KHÔNG HÔI, TRẮNG BÓNG.
Mực ống kỵ gì? Những lưu ý, kiêng kị khi ăn mực
Mực vốn là một món ăn có hàm lượng protein cao, cholesterol cao, là hải sản thuộc tính lạnh → nhóm người bị dị ứng hải sản, người bị bệnh tim mạch, người có dạ dày lá lách yếu thì lại không nên ăn.
Những lưu ý kiêng kị ăn mực
Với những người dị ứng hải sản
Mực là một loại hải sản giàu protein, gây dị ứng cho một số người nhạy cảm. Nếu có bạn có biểu hiện bị dị ứng với mực một cách thường xuyên (hễ ăn mực là bị dị ứng) thì nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn món ăn này.
Người mắc bệnh tim mạch
Hàm lượng cholesterol rất cao có ở mực sau khi ăn vào cơ thể sẽ làm tăng cholesterol trong mạch máu. → Những người bị gan nhiễm mỡ, bệnh ở túi mật, sỏi mật, người có bệnh tim mạch, tăng lipid máu hoặc xơ vữa động mạch thì không nên ăn mực.
Người bị dạ dày, lá lách
Bản chất mực là một thực phẩm thuộc tính lạnh, sau khi này vào, cơ thể sẽ trở nên lạnh hơn. Người có bệnh về lá lách và dạ dày hư yếu thường có thể trạng lạnh, nếu tiếp tục ăn thêm lạnh vào sẽ làm cho cơ thể dư thừa hàn khí, từ đó sẽ khiến bệnh trở nên tồi tệ hơn.
Không ăn mực sống, chưa nấu kĩ
Mực sống hoặc chưa nấu chín có chứa các thành phần peptide, có thể gây rối loạn tiêu hóa sau khi ăn. Khi ăn mực, bạn cần phải đảm bảo làm nóng mực ở nhiệt độ cao cho đến khi nó chín hoàn toàn.
Mực nói KHÔNG với bia!
Do mực chứa một lượng lớn chất bismuth và glucosinolates, trong khi bia rất giàu vitamin B1. Vitamin B1 trong bia sẽ thúc đẩy sự phân hủy và chuyển hóa chất purine nucleotide và các chất khác trong mực, không chỉ dễ dẫn đến bệnh gout, bệnh sỏi, mà thậm chí còn có thể gây ra mẩn đỏ toàn thân, sưng, đau và ngứa.
Hãy đảm bảo rằng bạn không phạm phải bất cứ sai lầm nào bên trên nhé!
Với cách làm mực nhúng dấm bên trên, hy vọng bạn sẽ có một thực đơn hoàn hảo cho ngày cuối tuần. Chúc các bạn thành công!
