Một trong những món ăn phổ biến cho mâm cơm chay đó chính là chả giò, đây là món ăn thơm ngon và rất dễ thực hiện. Cùng Tapchinhabep.net học ngay cách làm chả giò chay tại nhà nhé!
Cách làm chả giò chay tại nhà
Nguyên liệu
- 1 củ khoai lang (thay bằng khoai tây cũng được)
- 1/2 củ sắn (tùy thích)
- 1/2 củ khoai môn cao (có thể thay bằng giá đỗ)
- 1/4 củ cà rốt
- 6 tai mộc nhĩ nhỏ
- 70g đậu xanh
- 1 gói bánh tráng đậu xanh
- Một ít hành boa rô phi
- Dầu ăn
- Gia vị nêm nếm: hạt nêm chay, bột ngọt, đường, nước mắm chay, tiêu
- Bạn có thể cho thêm miến dong nếu thích
Hướng dẫn các bước làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gọt vỏ khoai lang, khoai môn và cà rốt sau đó bào sợi.
Củ sắn cũng gọt vỏ nhưng bào sợi riêng và vắt nước cho thật khô, nếu củ sắn còn nước khi chiên sẽ bị mềm. Mộc nhĩ thái sợi.
Bước 2: Ướp nhân
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô rồi nêm nếm với: 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê đường. Trộn đều tất cả lên rồi ướp khoảng 20 phút.
Bước 3: Hấp nhân và cuốn chả giò
Đây là điểm khác biệt lớn nhất so với làm chả cuốn thông thường. Cách này sẽ giúp chả giò chiên nhanh chín hơn và không bị dầu mỡ.
Bắc xửng hấp lên rồi cho nhân vào, đậy nắp hấp trong khoảng 6-7 phút cho nhân chín.
Bước 4: Chiên chả giò chay
Sau khi nhân nguội thì cuốn chả giò và cho vào ngăn đá để làm đông chả giò, khi chiên sẽ giòn hơn. (Nếu không có thời gian, bạn cho ngăn mát 15-30 phút cũng được). Sau đó, trải bánh tráng ra dĩa, múc từng muỗng nhân nấm xào, nấm kim châm, nấm, cà rốt, vào giữa, gấp mép hai bên, cuốn tròn lại.
Cho dầu vào chảo rồi cho chả giò vào chiên nhanh cho vàng mặt rồi vớt ra giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 5: Tiến hành pha nước chấm
Món ngon thì một phần quyết định bởi nước chấm. Nếu đã làm chả giò chay thì tất nhiên, nước chấm cũng làm từ những nguyên liệu chay.
Cho 1 thìa súp giấm trắng + 1 thìa súp nước mắm chay + 1 thìa súp đường + 1 thìa cà phê ớt băm khuấy đều.
Lưu ý: Khi chả đã được chiên xong và vớt ra khỏi chảo, bạn không nên xếp chả vào đĩa ngay mà nên xếp vào rổ có lót báo hoặc khăn ăn sạch để thấm bớt dầu. Đến khi thưởng thức, bạn mới lấy chả giò ra và xếp ngay ngắn lên đĩa ăn.
Chả giò chay có thể kết hợp ăn cùng với bún tươi hoặc cơm đều ngon. Đặc biệt hơn, khi ăn chả giò chắc chắn không thể thiếu được nước mắm chua ngọt và rau sống.
Như vậy là bạn đã thực hiện xong món chả giò nấm chay nhé với cách làm này bạn hoàn toàn có thể chế biến món ăn một cách nhanh chóng nhất có thể cho gia đình, món ăn này vừa đẹp mắt lại vừa ngon trong ngày Rằm, mồng 1 nhé.
Mẹo để chả giò chay giòn ngon
Cách chế biến món chả giò khá cầu kì và mất nhiều thời gian, vì vậy để có thể gói cả trăm chiếc nem một lúc và bảo quản nem trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần trong các ngày Tết để tiết kiệm thời gian thì bạn cũng cần phải có một số mẹo.
- Nên chọn loại bánh đa nem gói nhỏ và nhiều lớp thì sẽ giòn và ngon. Khi gói nem bạn có thể cho thêm nước giấm và tô nước nhúng bánh nem, sử dụng bông sạch nhúng rồi thoa đều để bánh giòn và vàng đều đẹp hơn.
- Khi gói nem, bạn lưu ý không cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem nhân bên trong nở ra và bánh sẽ bị rách, nhân lộ ra ngoài và mất thẩm mỹ. Chỉ cần cuốn nem vừa phải, hơi lỏng tay một chút là được.
- Khi bảo quản nem trong ngăn đá, không nên cho trứng và nhân nem để bánh đa không bị vỡ khi bảo quản hoặc có thể là để lâu hơn khi trữ đông.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền và ba bước thực hiện cực dễ của cách làm chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn và lạ miệng để cả gia đình cùng thưởng thức rồi. Cuối tuần vào bếp trổ tài ngay cho cả nhà nhé!
Chúc bạn thành công!
>>> Cách kho sườn non chay – Sườn chay kho ngon khó cưỡng
– Nguyễn Ánh –
