Nếp cẩm là một món ngon đã quen thuộc với chúng ta, đặc biệt là những con người xứ Bắc. Loại gạo này không chỉ có màu sắc đặc biệt, mà những tác dụng của nếp cẩm còn khiến ta bất ngờ. Từ nếp cẩm có thể chế biến ra thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, hôm nay chúng ta sẽ quay trở về và khám phá cách nấu nếp cẩm dẻo theo phong cách truyền thống nhé!
Nào, hãy cùng tapchinhabep.net khám phá ngay công thức cách nấu nếp cẩm ngon truyền thống nhé!
Đầu tiên, trước khi bắt tay vào công thức cách nấu cơm nếp cẩm dẻo ngon, hãy cùng điểm qua một số tiêu chí về cách chọn gạo nếp cẩm để có được món cơm nếp cẩm hoàn hảo nhất!
Cách chọn gạo để nấu nếp cẩm dẻo thơm
Chọn gạo nếp cẩm là khâu rất quan trọng trong cách nấu nếp cẩm dẻo. Ngày nay, không khó để tìm mua gạo nếp cẩm, đặc biệt là tại các thành phố lớn. Nếp cẩm được bán rất nhiều tại các siêu thị, các cửa hàng bán gạo hay thậm chí là cửa hàng online.
Tuy nhiên, không phải nơi nào cũng sẽ cung cấp cho bạn loại gạo chất lượng nhất. Vậy nên, tự tay lựa chọn vẫn là phương án tối ưu. Để có thể làm ra những mẻ cơm nếp cẩm ngon nhất, bạn nên chọn gạo nếp cẩm theo các tiêu chí dưới đây:
- Hạt gạo tròn, mẩy và đều nhau.
- Gạo có thể màu đỏ đậm hoặc tím đen đều được.
- Không chọn gạo nếp cẩm đã bị mốc hoặc có mùi hôi.
- Nên chọn loại nếp cẩm nương Điện Biên sẽ cho thành phẩm thơm ngon hơn các loại nếp cẩm thông thường.
Cách nấu nếp cẩm dẻo theo kiểu truyền thống
1. Nguyên liệu
Sau khi đã chọn được gạo nếp rồi, chúng ta cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác để món ăn thêm thơm ngon. Nguyên liệu các nấu nếp cẩm ngon là:
- Gạo nếp cẩm
- Muối
- Nước
- Lá nếp (lá dứa)
2. Cách làm nếp cẩm ngon truyền thống
- Bước 1: Vo sạch gạo nếp cẩm, ngâm nước qua đêm hoặc ngâm trong vòng 6 – 8 tiếng cho gạo nở mềm.
- Bước 2: Rửa sạch lại gạo một lần nữa, để ra rổ cho ráo nước, trộn thêm vào gạo một ít muối hạt (lưu ý cho rất ít để tránh nếp cẩm sau khi nấu sẽ bị mặn).
- Bước 3: Cho gạo vào nồi, đổ nước xăm xắp, đậy kín vung và đun đến khi sôi thì dùng đũa khuấy đều, cho lá dứa vào (chỉ cần cuộn cho gọn, không cần cắt nhỏ) và hạ nhỏ lửa. Đậy vung, đun tiếp đến khi cạn nước.
- Bước 4: Dùng đũa đảo đều cơm trong nồi một lần nữa. Quan sát xem nếp cẩm có bị khô hay không. Nếu cơm bị khô thì đổ thêm một ít nước đun sôi vào, đảo đều và đun tiếp dưới lửa thật nhỏ.
- Bước 5: Mở vung và kiểm tra độ chín của nếp cẩm. Khi nếp cẩm đã chín thì tắt bếp, đậy vung thêm 5 phút cho nếp cẩm chín mềm. Sau đó nhặt bỏ lá dứa, trải đều cơm ra mâm là chúng ta đã hoàn thành xong cách nấu nếp cẩm dẻo rồi.
3. Yêu cầu thành phẩm
Xôi nếp cẩm được nấu vừa chín tới, dẻo, mềm, kết dính với nhau. Hạt nếp cẩm không bị khô cũng không bị quá ướt. Xôi có màu tím đen đẹp mặt, có mùi thơm đặc trưng của xôi nếp lẫn với mùi thơm lá dứa.
Một số lưu ý về cách làm nếp cẩm tại nhà
Ngoài cách nấu gạo nếp cẩm ngon theo kiểu truyền thống như trên, bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để có thể tiết kiệm thời gian và công sức hơn một chút.
Cách làm nếp cẩm tại nhà bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản và cũng không đòi hỏi người thực hiện có độ khéo léo cao.
Các bước từ ngâm đến vo gạo đều giống như cách nấu cơm nếp cẩm truyền thống. Sau đó bạn cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước xăm xắp và nấu như nấu cơm bình thường là được. Tuy nhiên nên để ý khi cơm bắt đầu sôi thì mở nắp để cho lá nếp vào.
Nếp cẩm dẻo sau khi nấu có thể ăn trực tiếp như một loại cơm/xôi thông thường đều được. Bạn có thể cho thêm đậu xanh, dừa sợi, hành phi,… tuỳ theo sở thích cho món ăn thêm ngon nhé!
Cách nấu nếp cẩm dẻo lại vừa thơm ngon không hề khó đúng không nào! Chúc các bạn sớm thành công!
Quỳnh Trang
