Một trong những yếu tố làm nên thương hiệu, hương vị của bát bún chả chính là bát nước chấm. Được mệnh danh là linh hồn của món ăn, cách pha nước chấm ăn bún chả luôn được thực hiện 1 cách cầu kỳ, tỉ mỉ nhưng cũng không hề khó làm. Tapchinhabep.net sẽ chia sẻ cho chị em công thức làm nước chấm bún chả tuyệt đỉnh sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu nước chấm bún chả
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon 5 muỗng canh
- Nước sôi để nguội 100ml
- Đu đủ xanh 150g
- Cà rốt 1 củ
- Tỏi 4-5 tép
- Ớt 2-3 quả
- Giấm ngon 1 muỗng canh
- Đường
- Chanh 2 quả. Nếu không có chanh có thể thay thế bằng quất.
Sơ chế nguyên liệu
Nạo sạch vỏ đu đủ xanh và loại bỏ ruột. Sau đó cắt bỏ phần núm ở đầu và ngâm với muối pha loãng 20-30 phút. Sau khi đã ngâm xong bạn có thể thái sợi hoặc lát lát thành miếng mỏng vừa phải. Tương tự như thế với cà rốt sau khi đã nạo.
Cà rốt nạo vỏ, thái sợi hoặc cách miếng lát mỏng vừa phải. Tương tự như thế với đu đủ xanh sau khi ngâm.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt bên trong, sau đó thái lát nhỏ. Tùy vào bạn muốn ăn cay nhiều hay ít có thể cân đối lượng ớt cho vào. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh bổ đôi, vắt vào bát, loại bỏ sạch hạt.
Công thức làm nước chấm bún chả ngon chuẩn vị
Chuẩn bị 1 bát tô vừa chứa 3 muỗng cà phê đường trong 100ml nước sôi để nguội cho đường tan hết. Có như vậy bát nước chấm mới hài hòa. Tiếp đến thêm nước mắm 5 muỗng canh, nước cốt chanh 2 muỗng cùng chút giấm ăn vào khuấy thật đều.
Sau khi đã thái sợi/miếng cà rốt và đu đủ, bạn cho vào bát chứa hỗn hợp đã pha ở trên và đảo đều. Sau đó để ngâm như vậy trong 5-10 phút. Đến khi thưởng thức, bạn cho vào nồi đun cho nóng lên trước đó, nước chấm sẽ thơm và ngon hơn.
Nếu bạn là người sành ăn, hãy chọn lựa kĩ loại nước mắm sẽ sử dụng, bởi nó sẽ quyết định phần lớn vị ngon của bát nước chấm, không chỉ riêng tỷ lệ pha nước chấm bún chả. 1 bát nước chấm ngon khi nếm sẽ có chút vị mặn ở đầu lưỡi, chuyển dần sang vị béo ngọt tự nhiên khi nuốt xuống cổ.
Có lưu ý gì khi nấu nước chấm bún chả hay không?
Có thể thấy rằng, cách làm nước mắm chấm bún chả với công thức làm nước chấm bún chả ngon như trên thật quá đơn giản kể cả khi thực hiện tại nhà với những nguyên liệu dễ mua, dễ tìm phải không nào?
Để bạn có thể thực hiện các công đoạn 1 cách trơn tru, hoàn hảo, bỏ túi ngay những lưu ý sau trong quá trình thực hiện công thức làm nước chấm bún chả của mình nhé:
- Để tránh bị ngứa tay khi gọt đu đủ, bạn nên ngâm đu đủ trong nước khoảng 15 – 20 phút (thay nước 2 lần), để ráo và cắt,
- Để miếng đu đủ và cà rốt giòn hơn thì sau khi cắt lát, bạn có thể ngâm với chút giấm khoảng 5 phút, rồi rửa sạch và để ráo.
- Nếu lỡ pha nước chấm quá mặn, bạn có thể pha thêm nước sôi nguội để vừa miệng hơn.
- Để cho nước chấm bún chả thêm đậm đà, thơm ngon, bạn nên sử dụng nước mắm cá cơm truyền thống. Với vị mặn ở đầu lưỡi, hậu vị béo ngọt tự nhiên từ đạm cá, chắc chắn sẽ làm món nước chấm của bạn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn hoàn toàn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu pha khác chút với công thức làm nước chấm bún chả ở trên. Miễn là hợp với khẩu vị của bạn và gia đình bạn.
Tuy rằng đều là bát nước chấm ăn kèm bún chả nhưng mỗi nơi, mỗi nhà hàng lại có một công thức pha nước chấm bún chả riêng. Công thức làm nước chấm bún chả trên là 1 trong những công thức được áp dụng khá nhiều. Hãy tham khảo và trải nghiệm thử các chị em nhé.
