Thay vì kéo nhau ra hàng vừa không đảm bảo vệ sinh, vừa tốn kém, bạn có thể tự làm các món ốc thơm phức, giòn ngon sần sật bằng cách um ốc ngon được chia sẻ trong bài viết này nhé!
Chia sẻ một vài cách um ốc ngon không cưỡng lại được
Ốc bươu xào xả ớt
Đây là món ăn vừa ngon vừa dễ làm. Quan trọng nhất là bạn chọn được ốc ngon. Ốc ngon thì thịt mới săn, giòn. Khi lựa ốc, bạn chú ý chọn con không cần quá to nhưng trước hết là không có mùi tanh, mày bám chắc vào thân và còn đóng chứ ko bị mở hay bị thụt vào trong.
Nguyên liệu làm ốc bươu xào
- 3 cây sả cắt thành khúc nhỏ
- 4 – 5 trái ớt cay băm nhuyễn 1 ít, còn lại xắt miếng
- Gừng 1 củ nhỏ bạn cạo vỏ và cắt thành miếng nhỏ
- 3 củ hành tím thái mỏng
- Chanh 1 trái (cắt vỏ chanh để riêng, còn lại miếng chanh bạn cắt khoanh)
- 4 củ tỏi đập dập
- 1 lon coca.
Các bước làm ốc bươu xào xả
Bước 1: Làm sạch ốc
Ốc bươu có lẽ là loại ốc được nhiều người yêu thích nhất bởi dù có luộc, hấp sả – hấp thái, nướng tiêu xanh hay xào sả ớt đều ngon. Ốc bươu cũng như nhiều loại ốc khác, khi mua về bạn ngâm ngay vào nước vo gạo ít nhất 3 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).
Sau khi ngâm với nước vo gạo, bạn sẽ thấy ốc sẽ nhả được rất nhiều đất, cát bên trong ra. Lúc này, bạn vớt ốc ra khỏi thau, xả lại thêm vài lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Bước 2: Làm ốc xào sả ớt
Làm chảo thật nóng, sau đó cho khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào
Khi dầu đã già, bạn cho tất cả các gia vị gồm: tỏi đập dập + hành tím + gừng + sả + vỏ chanh (nếu không bạn có thể thay bằng lá chanh).
Xào cho đến khi bạn đã cảm nhận được mùi thơm dậy lên, hơi chuyển sang màu xém vàng thì bạn trút ốc bươu vào xào cùng.
Bước 3: Nêm gia vị cho món ốc xào
Xào đến khi bạn thấy ốc bị xúc mày ra nghĩa là bên trong ốc đã sắp chín. Lúc này, bạn đổ khoảng 2/3 lon coca vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối + ¼ muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu, tiếp tục đảo cho đến khi tất cả ốc đều đã xúc mày, gia vị thấm thật thơm, nước coca cạn bớt lại thì bạn cho thêm một ít rau quế cắt nhỏ vào, đảo nhẹ thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi vắt vào 1 trái chanh và tắt bếp.
Cách um ốc ngon – ốc xào chuối xanh
Nguyên liệu:
- Ốc bươu: 1kg
- Thịt ba chỉ: 100g
- Lá lốt: 50g
- Lá tía tô: 50g
- Chuối xanh: 5 quả
- Ớt sừng: 1 trái
- Lạc rang sẵn: 100g.
- Đậu phụ: 3 thanh.
- Cà chua: 1 quả.
- Tiêu, cơm mẻ, bột nghệ, mắm tôm, nước mắm, đường, hành tím, hạt nêm, hành lá, nước tương
Cách làm ốc xào chuối xanh cho 6 người ăn:
Sơ chế nguyên liệu làm ốc xào chuối xanh:
– Ốc bươu ngâm trong nước có ớt cho ra sạch nhớt, đập vỏ, lấy thịt, rửa sạch với nước muối pha loãng, chỉ nên lấy phần đầu ốc cho ngon.
Ướp ốc bươu với ½ hành khô, tỏi băm nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, 1/2 ớt thái lát, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tiêu, ½ thìa ớt băm trong 20 phút để ốc ngấm gia vị.
– Cơm mẻ pha loãng với nước, bỏ xác. Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc ngắn khoảng 4cm, chẻ làm tư, ngâm trong nước muối loãng, chần sơ rồi ngâm trong nước có pha bột nghệ.
– Lá lốt, lá tía tô cắt nhỏ. Ớt cắt lát, hành tím băm nhỏ. Hành lá cắt khúc.
– Thịt ba chỉ cắt mỏng. Ướp 1,5 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, 2 thìa hành tím băm, 1thìa nước cơm mẻ, 2 thìa bột nghệ và 3 lát ớt vào thịt và ốc để riêng.
– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ
– Mỡ heo: Rửa sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.
– Đậu phụ cắt làm 4, rán vàng.
– Cà chua bổ cau.
Các bước thực hiện làm ốc xào chuối xanh:
Bước 1: Phi thơm hành tím, cho hành lá, cho ốc vào xào săn rồi trút ra đĩa.
Bước 2: Xào thịt ba chỉ cho săn rồi cho chuối vào, nêm 1 muỗng hạt nêm, và 2 muỗng nước cơm mẻ, cho thêm lượng nước mà bạn muốn ăn.
Bước 3: Khi nước hơi cạn thì cho ốc vào nấu sôi thêm 2 phút, nêm 1muỗng nước mắm, thêm vài khoanh ớt, hành lá, lá lốt và lá tía tô, cho tóp mỡ, ½ thìa lạc rang sẵn giã nhỏ, đậu rán vào đảo thêm vài lần nữa, thả cà chua vào cho sôi rồi tắt bếp.
Thế là cách um chuối ngon đã được chia sẻ đến bạn rất chi tiết. Hi vọng bạn sẽ thành công với những công thức này.
