Các món hoành thánh nói chung và hoành thánh lá nói riêng được xem là một trong những món ăn ngon, quen thuộc được nhiều người ưa thích. Vậy bạn đã biết cách làm lá hoành thánh ngon đúng chuẩn cho món ăn của mình chưa? Cùng tapchinhabep.net đi tìm hiểu bí quyết làm lá hoành thánh mỏng mịn, dai ngon nhé!

Vì sao lá hoành thánh lại khó nắn?

Thông thường, khi chế biến món mì hoành thánh hoặc các món liên quan đến hoành thánh, các chủ nhà hàng, quán ăn thường mua sẵn vỏ hoành thánh ở ngoài chợ do không đủ thời gian để làm. 

Những lá hoành thánh được mua ở ngoài này thường có màu sắc khá tươi mới, đẹp mặt, đảm bảo độ mỏng, mịn cũng như vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Tuy nhiên, khi sử dụng chúng lại khá khó nắn, đôi khi sẽ bị hở miệng. Vậy lý do nằm ở đâu?

Câu trả lời chính là ở cách làm lá hoành thánh. cụ thể là ở thời gian làm vỏ bánh. Thời gian để càng dài, bột bánh sẽ bị khô dần và mất đi độ kết dính, dù bạn đã phết trứng lên bề mặt vỏ bánh cũng rất khó để làm chúng mềm hơn. dế kết dính và dễ nắn hơn.

Cách làm lá hoành thánh đúng chuẩn

Những điều cần chú ý trong cách làm lá hoành thánh

Vỏ hoành thánh đạt chuẩn thường phải có màu vàng tươi đẹp mắt, bánh mỏng mịn, đều nhau, dễ nắm, dễ kết dính, Do vậy trong cách làm lá hoành thánh bạn cần phải chú ý đến những điều sau:

• Bột bánh: những người nội trợ thường sẽ chọn bột mì để làm vỏ bánh, tuy nhiên để vỏ bánh mềm, nhẹ hơn bạn nên pha bột mì và bột bắp để làm phần vỏ sao cho tỷ lệ bột bắp không vượt quá ⅓ tổng lượng bột.

• Tạo màu: để lớp vỏ bánh lên màu vàng tươi, đẹp mắt thì bạn sử dụng trứng gà và tinh bột nghệ theo tỷ lệ tương đương 1 quả trứng gà lớn, ¼ muỗng tinh bột nghệ.
• Ủ bột: cách làm lá hoành thánh không bị khô đó là thời gian ủ bột phải đạt chuẩn, ủ bột tối thiểu 30 phút, bột được ủ trong thời gian càng dài sẽ càng dãn nở, dẻo, dễ cán mỏng hơn rất nhiều.

Cách làm lá hoành thánh thơm ngon, mỏng mịn

Bước 1: Đánh tan trứng và muối và một phần nước. Nên cho nước vào từ từ, không nên đổ nước ồ ạt dễ khiến bột bị nhão, khó điều chỉnh)

Bước 2: Đổ bột mì ra một tô lớn. Cho hỗn hợp trứng vào bột, dùng muỗng khuấy đều, nếu thấy bột khô thì bạn có thể thêm nước từ từ, dùng tay nhồi đều để bột kết dính vào nhau thành một khối mịn, dẻo.

Bước 3: Dùng một miếng màng bọc thực phẩm, đậy lại ủ bột từ 30 – 60 phút, thời gian ủ bột càng lâu thì bột sẽ càng mềm dẻo, dễ cán.

Bước 4: Rây một lớp bột khô lên bề mặt thớt, chia bột làm 2 -3 phần bằng nhau cho dễ cán mỏng. Lưu ý: phần bột chưa cán nên bọc nilon lại để bột không bị khô. Dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột, trong quá trình này dùng thêm bột mì để áo bột để bột không dính vào cây cán, rồi dùng khuôn cắt thành các hình tròn, vuông tùy ý.

Trong bước này, để tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể sử dụng máy làm vỏ hoành thánh đang được ưa chuộng trên thị trường. Máy có thiết kế nhỏ gọn, phù hợp với mọi không gian bếp, là trợ thủ đắc lực cho những người thợ làm bánh trong cách làm lá hoành thánh.

Khi sử dụng, bạn chỉ cần cho phần bột đã trộn lên băng tải con lăn của máy, máy sẽ tự động cán và tạo hình, cắt bột thành những hình tròn mỏng, có đường kính và độ dày bằng nhau mà không cần phải tốn nhiều công sức. Trong vòng 1 phút, máy có thể làm được từ 50 –  60 vỏ bánh, đáp ứng năng suất của mọi cơ sở làm bánh lớn nhỏ, 

Cách bảo quản hoành thánh sau khi gói

• Bột làm vỏ hoành thánh nếu để lâu sẽ dễ bị khô, hư vì vậy khi chưa sử dụng ngay, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đá bảo quản không quá 1 tháng. (Trước khi bỏ xuống ngăn mát, 4 – 6h để vỏ bánh mềm lại hoặc để nhiệt độ phòng khoảng 2 tiếng)

• Hoành thánh khi bỏ tủ lạnh sẽ rất dễ bị rách, khô khi gói, Vì vậy, Viễn Đông khuyên bạn chỉ nên làm vừa đủ không nên làm nhiều.

Vừa rồi là cách làm lá hoành thánh đạt chuẩn, mỏng mịn, dai ngon. Hy vọng bài viết đã mang lại cho bạn những thông tin hữu ích! Mọi thắc mắc về sản phẩm vui lòng liên hệ qua hotline hoặc đến ngay các chi nhánh Viễn Đông gần nhất để được hỗ trợ!