Làm bánh kem Trung Thu - Bánh rau câu Trung Thu mới lạ, đơn giản

Nếu như Trung Thu những năm qua bạn đã quá quen thuộc với món bánh nướng, bánh dẻo với quá nhiều calo và chất béo, vậy thì năm nay hãy thử “đổi gió” xem nào! Ngoài bánh Trung Thu thông thường, có thể kể đến những cái tên mới lạ mà ăn hoài không ngấy như bánh kem Trung Thu (bánh trung thu nhân kem lạnh), bánh rau câu Trung Thu.

Ở bài viết này, hãy cùng tapchinhabep.net khám phá ngay công thức làm 2 món bánh ngon ngọt và vô cùng lạ miệng này nhé!

1. Bánh kem Trung Thu

Bánh kem Trung thu, hay còn gọi là bánh Trung thu kem lạnh, có xuất xứ từ Nhật Bản. Đây là món bánh có lớp vỏ bánh mềm, dẻo, nhưng ẩn chứa bên trong là lớp kem mát lạnh. Khi thưởng thức, vị ngọt của bánh sẽ được sự mát lạnh của kem làm dịu đi, tạo nên một cảm giác vô cùng hấp dẫn và thanh đạm.

Để có thể tự tay làm món bánh Trung Thu kem lạnh cho cả gia đình và bạn bè dịp Tết Trung thu năm nay, hãy làm theo công thức dưới đây nhé!

Nguyên liệu

Bước đầu tiên trước khi làm bánh đương nhiên là chuẩn bị nguyên liệu. Để làm bánh Trung thu kem lạnh, bạn hãy chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh Trung thu kem lạnh

Cách làm

Bước 1

Đánh tan 150g kem phô mai với 50g đường rồi cho 100g kem whipping vào đánh bông mịn.
Cho chén việt quất đông đá xay nhuyễn vào khuấy đều. Múc kem cho vào khuôn tròn hay màng bọc thực phẩm bọc tròn lại, để vào ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng cho kem hơi đông.

Bước 2:

Rây vào tô lớn gồm: 25g bột mì, 25g bột năng, 50g bột nếp, 50g bột gạo, 30ml sữa đặc, 50g đường, 240ml sữa tươi và 20ml dầu ăn
Trộn đều thành khối rồi đem hấp chín khoảng 30 phút.

Bước 3:

Bột chín, lấy ra chờ nguội, rồi mang bao tay nhồi lại cho bột dẻo mịn không dính tay.
Chia bột thành những phần nhỏ tùy theo trọng lượng của khuôn. Ví dụ khuôn 50g thì nhân kem 20g và vỏ 30g.
Ấn viên bột hơi mỏng dẹt rồi cho nhân kem vào, nhanh tay túm mép vỏ bánh, cho vào khuôn, ấn đều rồi lấy bánh ra.

Bước 4:

Đặt bánh trong ngăn đông tủ lạnh khoảng để bảo quản và giữ kem luôn lạnh. Trước khi ăn thì có thể lấy bánh ra đặt dưới ngăn mát khoảng 30 phút là có thể thưởng thức được rồi!

Lưu ý:

Vỏ bánh có thể pha thêm nước lá dứa, củ dền, matcha, socola hoặc các loại màu thực phẩm khác để bánh đẹp hơn và nhiều màu hơn.
Có thể dùng các loại siro hoặc kem tươi có vị khác để làm nhân theo ý muốn.

bánh trung thu nhân kem

2. Bánh rau câu trung thu

Bánh Trung thu thạch rau câu cũng là một món bánh rất mát và nhẹ nhàng, bạn có thể ăn bao nhiêu cũng không thấy ngán! Đặc biệt, có thể được biến tấu thành nhiều vị với nhiều màu sắc hấp dẫn tùy theo sở thích của mỗi người.

Còn bây giờ, hãy cùng trổ tài làm món bánh trung thu rau câu thôi nào!

Nguyên liệu:

nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu

Cách làm:

Bước 1:

Lá dứa rửa sạch, cắt từng khúc ngắn vừa phải cho vào máy xay sinh tố. Sau đó thêm 150ml nước lạnh vào xay nhuyễn rồi lọc qua rây lấy nước.
Lá cẩm cũng rửa sạch, cắt ngắn cho gọn. Đổ vào nồi nước 200ml rồi cho lá cẩm vào nồi. Bật bếp nấu khoảng 15 phút để lá cẩm ra màu. Cũng tiến hành vớt bỏ xác lọc lấy nước để pha màu rau câu.

Bước 2:

Cho một nồi khác lên bếp, thêm 2.5 lít nước lạnh vào, thêm 25gr bột rau câu giòn và 10gr bột rau câu dẻo vào nồi. Dùng muôi khuấy cho tan hoàn toàn rau câu mới tiến hành bật bếp nấu cho rau câu tan đều. Cho tiếp 250gr đường trắng vào, vừa cho vừa khuấy để đường tan đều.

Bước 3:

Sau khi rau câu đã tan hoàn toàn đường thì tắt bếp. Lấy 3 tô múc nước rau câu ra từng tô để pha màu. Tô thứ nhất pha với 40gr sữa đặc, tô thứ 2 pha với nước lá dứa, tô thứ 3 pha với nước lá cẩm.

Bước 4:

Sau khi đã hòa tan đều các loại màu, tiếp theo đổ màu lá cẩm vào khuôn đầu tiên khoảng 1/3 khuôn bánh trung thu, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-10 phút để rau câu đông lại.

Bước 5:

Lấy khuôn rau câu ra, cho bánh flan vào rồi đổ lớp màu trắng của sữa đặc vào. Cũng để khoảng 5-10 phút để rau câu đông. Và lớp cuối cùng là lớp màu xanh lá dứa. Đưa khuôn vào tủ lạnh để khoảng 1-2 tiếng cho bánh đông hẳn.

Sau khi rau câu đã đông lại và được làm mát, bạn đã có thể thưởng thức rồi!

Lưu ý: Tuỳ vào sở thích của mỗi người để lựa chọn các nguyên liệu tạo màu khác nhau. Độ đậm nhạt của màu sắc cũng tuỳ thuộc vào tỷ lệ pha với nước. Vì vậy, bạn chú ý và sáng tạo linh hoạt để có thể làm được chiếc bánh như ý mình nhé!

Công thức làm những món bánh trung thu sáng tạo cũng vô cùng đơn giản thôi đúng không nào! Trong quá trình làm bánh, nếu muốn bánh đẹp hơn, nhiều màu hơn, hãy sáng tạo theo sở thích của mình nhé!

Chúc các bạn thành công!

>>> Các hãng bánh trung thu cao cấp nhất – Top 5 thương hiệu nổi tiếng nhất <<<

Xem thêm:

Quỳnh Trang

Làm bánh kem Trung Thu – Bánh rau câu Trung Thu mới lạ nhưng đơn giản